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上栗舌尖上的美食“燴洋姜”

洋姜如平凡世界的一粒塵埃,無人對它太重視,可有可無,但它如生命中一顆野草,有驚人的生命力。無需人特意栽種,只要生長了一株,就永遠扎根這片土地上。

它的葉子如向陽花,花朵也是一樣,黃色的花瓣,桔色的花蕊,只是沒有向日葵那么大的一朵,它的果實不在花盤,而在根下。我之所以說它與向陽花相像,并不單指于它外觀,而是指它生長狀態(tài)。只要太陽在哪里,它就朝向那,永遠是以一種陽光積極向上的姿態(tài)生長。

比起向日葵花,我更欣賞于洋姜。因為它有驚人的生命力,無論在哪它都可以生存。它無需人照料,也無需人欣賞,始終樂觀面對這個世界。

洋姜,也如其它植物一樣,初春發(fā)芽,夏天開花,秋天結(jié)果。它的外表酷似老姜,所以得“洋姜”此名而來。它沒有老姜的辛辣,相反有一種如人的溫潤,有一種淡淡的甜味,隨著時間的留久,更酸甜帶香。是下飯的一碗好菜,只是許多人不喜歡吃它,所以在餐桌上,很少人知道它的存在。不過仍有一部分人鐘情于它,甚至極度喜愛,如我,真的很喜歡吃燴洋姜。

燴洋姜獨特的口味,酸甜的口感,讓食之難忘。每次家里炒了的時候,只想裝上幾碗飯再弄一點洋姜丁拌飯,飽吃一頓。吃完打嗝,摸著肚子,滿滿的幸福感。也許有人問,有這么好吃嗎?你這不是在夸張吧?我只想偷笑著回答說:哈哈~吃貨的世界,你們永遠不懂。

其實鮮洋姜,也可炒食,只是沒有燴洋姜的風味獨特。燴洋姜,如同釀酒的存在,因為經(jīng)過密封,時間的發(fā)酵,產(chǎn)生一股酸甜的香味。時間越久,香味更濃,甜度也漸提高。所以在燴洋姜時,也很講究。

第一、原材料的處理,要把洋姜清洗干凈,然后再陰干水,才能切片入瓶。

第二、要挑密封性好的,不然很容易壞掉。再放置幾日,就可以弄出來炒著吃了!切成小丁,然后切一些青辣椒一起炒,超級好下飯。

不知道,你學會了嗎?

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