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江西10大另類美食小吃,本地人視為美味,外地食客望而卻步

江西,江南魚米之鄉(xiāng),地處江南丘陵。江西美食小吃歷史悠久,是在繼承歷代“文人菜”基礎(chǔ)上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的“家鄉(xiāng)美食”。其各地市美食做法各具特色:南昌地方的美食以燒燴煨與煸炒為主,贛州美食以粉蒸、小炒為代表,九江地區(qū)美食以燉、蒸和魚席為主,贛西地區(qū)以薰、臘為特色,贛東美食以辣炒為主。今天我們來看看這些地區(qū)的另類美食小吃,本地人視為美味,外地食客望而卻步。

1、撫州辣椒餅

辣椒餅,撫州特色美食小吃,本地人用它下飯。這道菜從名字就透露出可怕,你敢吃辣椒做的餅嗎?用完全的紅辣椒做成的餅,不摻加任何其他配料,咬一口下去就讓人懷疑人生的辣,沒別的,就是純辣椒的味道。如果不是非常能吃辣的人,千萬不要輕易嘗試,吃完就不是懷疑人生了。好多外地食客第一吃只能望而卻步,無從下嘴。

2、萍鄉(xiāng)辣菜

以前我總以為四川湖南人最能吃辣椒,但自從到了萍鄉(xiāng)后,我發(fā)現(xiàn)我錯了。有一年我去萍鄉(xiāng)辦事兒,當(dāng)?shù)氐耐陆哟?。事情辦完了,我們?nèi)コ蕴厣?,辣度可以選不辣,外地辣,微辣,中辣,重辣,變態(tài)辣,萍鄉(xiāng)硬核辣。服務(wù)員介紹說一般建議外地辣,如果想挑戰(zhàn)自己,最多不要超過中辣,不辣要額外收費(fèi)。

我說為啥?他說外地辣也是不額外加辣,但是會用炒過萍鄉(xiāng)菜的鍋來炒,多少還會帶點(diǎn)辣味。不辣就得用新鍋,有成本。我不屑笑了,我可是在重慶和湖南都見識過的人,我表示給我來一個萍鄉(xiāng)硬核辣,不要擔(dān)心我,放就可以了,不要讓我看不起你們。服務(wù)員意味深長地看了我一眼,沒說什么。然后就上菜了,吃還是挺好吃的。辣也不是狠辣,剛?cè)肟谝簿湍菢?,然后我就大口吃肉?/p>

過了大概15分鐘后,情況開始有點(diǎn)不對勁了。這個辣味開始止不住往上翻騰了,椰汁都壓不下去。我還打了個嗝,一下子人就要起飛。但我還是堅(jiān)持著故作鎮(zhèn)定,同事說沒事兒吧?我擦著汗說沒事兒,我最近減肥,我們走吧。臨走的時(shí)候,我還給那個服務(wù)員打招呼說你們的菜有點(diǎn)意思,但也就那樣。服務(wù)員沖我露出了一個和善的笑容。

回到酒店之后,我開始瘋狂地漱口,但沒有用。我叫了冰塊含著,沒有用。我用牛? ?漱口,沒有用。而且還開始拉肚子。用蒙脫石散,沒有用。然后開始胃疼。吃奧美拉唑和果膠鉍,沒有用。胃疼還好,主要是拉肚子。我成了噴射戰(zhàn)士,我都怕我在馬桶上直接起飛。最后不行了,我只能去掛了急診??粗鴿M頭大汗臉色通紅并且講話都帶辣味的我。

醫(yī)生問我,你怎么了。我說胃疼,拉肚子。醫(yī)生說不是這個,是你怎么弄成這樣子了。我說吃了不干凈的東西。醫(yī)生說不是這個,你吃了啥。我說了飯店名,醫(yī)生說要具體。我說太辣了。醫(yī)生說我說了,要具體,你當(dāng)時(shí)和服務(wù)員怎么說的。我說這個對治療有幫助嗎?醫(yī)生說有的。于是我就從頭到尾說了一遍。

醫(yī)生笑著開了方子。我說真的有幫助嗎?醫(yī)生說是的,你講完我很開心,有利于我的發(fā)揮。然后我就去掛水了,換了好幾種藥,掛了大半夜。第二天,同事問我,昨天那家店鎮(zhèn)不住你,我給你找家本地人都覺得厲害的。我笑了,淡定地說。昨天都鎮(zhèn)不住我,可見萍鄉(xiāng)吃辣不行,沒意思,隨便吃點(diǎn)淮揚(yáng)菜吧。

3、贛南艾米果

艾米果,江西贛南特色小吃。做法不一,取材都為艾葉草。清明時(shí)節(jié),艾草茂盛,也是吃艾米果的旺季。贛州人總是把做好的艾米果儲藏起來,當(dāng)成一家人的早餐,想吃的時(shí)候蒸上10幾個,喝著熱氣騰騰的豆?jié){吃著香噴噴的艾米果,真的是十分享受,這樣的早餐給家里人帶來了滿滿的能量。但是對于外地食客,尤其北方人,第一次真是非常不習(xí)慣艾草的味道,估計(jì)需要慢慢適應(yīng)才行。

4、景德鎮(zhèn)灰包蛋

灰包蛋產(chǎn)于景德鎮(zhèn)涌山鎮(zhèn)楊潭村,有著幾十年的制作歷史,其實(shí)就是一種皮蛋,也叫松花蛋。記得第一次吃這玩意,老哥剝開殼后是漂亮的松花蛋本體,散發(fā)著一股詭異又奇妙的異味,把切好的皮蛋送到我面前,我還特地用力地吸了一口,有點(diǎn)腥,腥中又帶著一點(diǎn)臭,像是氨水的氣味,那味道讓年少不懂事的我差點(diǎn)嘔吐。從那之后我就對皮蛋充滿了抗拒。

5、吉安霉魚

霉魚起源魚江西吉永豐縣,在周邊地區(qū)非常流行,霉魚的特殊風(fēng)味主要來自于特別的霉制過程,經(jīng)過發(fā)酵會產(chǎn)生一種奇異的霉臭味,也正是霉魚的靈魂所在,經(jīng)過加熱烹飪就會轉(zhuǎn)化成令人沉迷的霉香味。外地食客要是喜歡吃臭豆腐估計(jì)會喜歡這口味的美食。

6、贛南霉豆腐

? ?前江西贛南地區(qū)家家戶戶都會做霉豆腐,提前將豆腐放在一個固定的地方發(fā)酵半個月左右。再放置之前將豆腐清洗干凈,并且讓它們持續(xù)在一個比較干燥的地方。經(jīng)過發(fā)酵,會產(chǎn)生一種獨(dú)特的臭味,本地人非常愛吃,和上面的霉魚很像,估計(jì)好多人第一次吃聞到它的氣味就會避而遠(yuǎn)之了。

7、樂平白切狗肉

樂平白切狗肉非常有名,本地人形容特點(diǎn)是制法技藝、食用方法獨(dú)特,更具色澤晶瑩、香味彌久、油而不膩、鮮嫩爽口。狗肉不同于其他的牛羊豬肉,它有特別濃重的狗腥氣。尤其是白切狗肉,好多人都難以適應(yīng),第一吃差點(diǎn)沒吐出來,只能感嘆無福享受了。

8、萍鄉(xiāng)辣炒田螺

炒田螺是由田螺為主要食材做成的一道菜品,是江西萍鄉(xiāng)傳統(tǒng)的名菜。自從被萍鄉(xiāng)辣菜上一課后,我一直懷恨在心,于是在出差這里時(shí)定要報(bào)復(fù)一下,總感覺上次主要是身體欠佳。這次的菜很簡單,一個看不見肉的小炒肉,一個看不見雞的辣子雞,一個看不見白菜的酸辣白菜,以及一盤辣炒田螺。

在吃到田螺的時(shí)候,我猛吸了一口湯汁,沒過幾秒,大量的鼻涕似乎從鼻子中涌出,我忍不住一個哆嗦,打了一個巨大的噴嚏。這么說,那個鼻涕的量,我覺得我是把腦漿子都噴出去了。然后在這個大腦呈現(xiàn)空靈的狀態(tài)下,我深吸了一口氣。然后鼻腔像著了火。

老表看見我的表現(xiàn),嘆了一口氣,似乎有些不忍心。然后他溫柔地說,你還行不行了?不行的話就吃點(diǎn)雞肉吧。我一手輕按鼻梁,一手穩(wěn)穩(wěn)的叨過一塊肌肉。老表不失時(shí)機(jī)介紹道,“可惜買不到正宗的辣子,時(shí)間倉促也沒時(shí)間腌制,可能有點(diǎn)淡,但是辣椒是炸香的,可以吃,很好吃的?!?/p>

江西菜,和江西老表一樣,低調(diào)。當(dāng)我吃了五六塊之后,隨著雞塊上粘的,炸過辣椒的油緩緩?fù)ㄟ^食道和胃。我一口氣把面放涼的水喝完,又一口氣抽完了一盒牛奶,胃里冒出來一股氣。本來沒事的食道也開始隱隱作痛。并且不斷地打嗝。從那以后,我基本就不吃辣椒了。

9、萍鄉(xiāng)蓮花血鴨

蓮花血鴨,當(dāng)?shù)胤沁z美食,現(xiàn)切現(xiàn)炒,香味撲鼻。滿滿一盤端上桌,誘人無比。酒味濃郁,血汁包裹鴨肉,口感別樣,鴨肉都是小小的一塊,老表說說,一定要慢慢嚼,才能品出其中的深層味道。辣味爽口,越嚼越香。我心你個鬼? ?再也不吃了。

10、辣椒炒肉

看一個江西人會不會吃,關(guān)鍵點(diǎn)在于一道辣椒炒肉;辨別一家江西菜館會不會做,關(guān)鍵點(diǎn)也在于一道辣椒炒肉。作為環(huán)八大菜系的贛菜,雖然四大、八大、十二大菜系評選什么都沒撈著,但它最大的特色就勝在沒有什么特色,沒別的,就是特別下飯。但也別掉以輕心,看起來是綠油油一片的青辣椒,一口下去極可能辣哭,畢竟親身體驗(yàn)過。

今天的分享就到這里了,你最喜歡吃哪種美食小吃呢?歡迎在評論區(qū)留言,喜歡的朋友記得關(guān)注下,祝大家在2021年里身體健康,財(cái)源滾滾,再見!

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