去泉州不容錯過的7大美食，當地人的最愛，你吃過哪幾個？
泉州，700多年前被意大利人馬可波羅稱為“光明之城”，在中世紀有著400多年的輝煌，又是海上絲綢之路的2起點，素有“地下看西安，地上看泉州”之名。這些年隨著網絡的發(fā)展，泉州似乎不再低調，大有超過隔壁廈門的勢頭，更受自由行用戶的青睞。來泉州看古跡，吃小吃也成了周邊游客的首選。理學家朱熹曾感嘆“此地古稱佛國，滿街都是圣人”，多元宗教融合，你可以在香火鼎盛的關公廟邊上看到伊斯蘭教的清凈寺，可以在繁華熱鬧的西街中邂逅安寧美好的千年古剎開元寺，可以登高看那一片片紅磚古厝，更接地氣的玩法便是穿行在街巷間，尋那一份古早味的美食?，F在就讓我們一起來瞧一瞧泉州比較受歡迎的幾大知名小吃有哪些吧！
潤餅菜，潤餅菜泉州的傳統美食，它不僅僅是泉州本地的特色名菜，也是整個閩南地區(qū)及臺灣地區(qū)的特色菜肴。其原料豐富，食用時，用薄如蟬翼的潤餅皮把各種菜肴制成的餡料包卷成枕頭狀，然后根據個人嗜好蘸各種醬料。由于用餡兒的豐富，一口咬下去，脆的、甜的、咸的、滑的、酥的都來了。
湖頭芋包，芋包是安溪縣湖頭鎮(zhèn)的傳統小吃。農歷八月，秋高氣爽，正值芋頭收獲季節(jié)，也是芋包上市之時，湖頭家家戶戶也蒸芋包，用來敬神宴客。芋包由皮和餡兩部分組成。皮的主要原料是白米和白芋頭；餡的主要原料是豬肉、蔥頭、炒花生等，有的還加上甜地瓜粉。
泉州咸飯，咸飯是泉州地方傳統名點。種類五花八門，有南瓜咸飯、蘿卜咸飯、芥菜咸飯、芋頭咸飯、五花肉丁咸飯等。飯里可以加的東西相當多，一般是肉與干海鮮的搭配，所有材料一起煮熟以后，呈現出顆粒分明的米飯，再淋上紅蔥油，然后蘸上特制的閩南甜辣醬，吃起來，香味濃郁，回味無窮。
深滬魚丸，深滬魚丸是晉江的傳統名點。其形狀有圓、塊狀或魚形。它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強、質地柔 軟、入口鮮美細膩等特點，堅韌雪白，不易變質，入口柔潤清脆。因為這里所制的魚丸不但技術較講究，取料也較純真。系選用鰻魚、馬加魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成。另外，用肉骨清湯和油蔥、瘦肉等配煮，熟時，香津適口。
安海土筍凍，據傳安海土筍凍發(fā)明人是民族英雄鄭成功。土筍凍咋一聽還以為是竹筍的筍，其中此“筍”非彼“筍”，土筍是生長在海里泥沙里的一種軟體海沙蟲，其含有膠質，經過煮制冷卻后即凝結成透明固體形狀，配上醬油、醋、蒜蓉等調制的醬汁，吃后滿嘴留有余香。
面線糊，面線糊作為古早味的美食經典，對于每個泉州人來說，幾乎是每天一碗。面線糊，不僅僅是一種食物，也是每個泉州人在外最懷念的味道。不過現在很多都添加了味精，吃完感覺口渴，真正的面線糊是不會的，面線糊也可以隨意搭配，加各種輔料，再配根油條，簡直棒極了。
肉粽，肉粽是泉州特色小吃中的代表了，香甜可口，在全國都很有名氣。肉粽和我們節(jié)日吃的粽子還是有很大區(qū)別的，糯米加上豬油和鹵汁等等，然后加上鹵煮肉塊，香菇，練字等配菜一起包好煮爛，這種小吃油而不膩，金黃酥香，帶著濃濃的糯米香。
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