安徽天長：甘露餅飄香 年味入人心
春節(jié)將至，年味漸濃。在皖東天長，每年這個時候，當?shù)氐?a href='/techan/31595' target=_blank>小吃店都會制作一道糕點，它“形如牡丹，白似冬雪”，吃起來松脆酥嫩，當?shù)厝朔Q之為“甘露餅”，也是一道充滿年味的特色糕點。
這段時間，天長西門老街上的這家玉華食品店生意火爆。“甘露餅”每天都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，來遲了，還得預(yù)約到第二天才能買到。食品店負責人張春根告訴筆者：“平時還好，一到春節(jié)這段時間就開始忙了，最多的時候一天能賣500多盒餅，實在是忙不過來?！?/p>
油炸中的甘露餅。 劉之昊攝
正在買餅的市民錢曉強說：“習(xí)慣了在春節(jié)這個時候買一點。在外的同學(xué)、戰(zhàn)友、朋友，也會讓我們寄一點，都是大家記憶中的老味道。”
天長市老西門玉華食品店是當?shù)匾患依献痔?a href='/xiaochi/' target=_blank>小吃店，食品店的負責人張春根夫婦制作甘露餅已有30多年，他家的甘露餅已經(jīng)成為逢年過節(jié)必不可少的美食。
油炸出鍋的甘露餅正在完成最后一個步驟——撒粉。 劉之昊攝
甘露餅成品看著不大，但是制作工藝卻很復(fù)雜。和面、揉面、切面，在完成這些基礎(chǔ)工序后，將面粉加油加糖和水拌勻，搟成薄如明紙的酥皮，再進行九層折疊，疊成花的形狀。隨后，在鍋里放入豬油，待到油溫適宜，放入煎炸，只見酥皮層層綻放，猶如出水的芙蓉、盛開的牡丹。出鍋后稍稍冷卻，用面粉篩將糯米粉和白綿糖配制成的“霜粉”均勻鋪灑在上面，最后綴以青梅紅絲，甘露餅就算做成了。
“
制作過程比較繁瑣，關(guān)鍵的兩個步驟，一個疊花，一個油溫，油溫高了也不行，油溫低了也不行。每個步驟都要做好，這樣的甘露餅做出來才好吃，外觀也很好，看上去就像一個牡丹花一樣?！笔称返曦撠熑藦埓焊贿呑鲲?，一邊向筆者介紹制作工藝。
經(jīng)過層層工序最終呈現(xiàn)的甘露餅。 甘明月攝
近年來，為保護和傳承傳統(tǒng)手工藝，甘露餅制作技藝被列入安徽省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。新鮮出鍋的甘露餅，一口咬下去清香爽口、松脆酥嫩，不負“甘露”之名。(劉清清 徐曉峰 劉之昊)
Hash:16a6e04de1ed9028d1eb11b32bedf0d7b61af155
聲明：此文由 金臺資訊 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
省內(nèi)游走起！湖南7條旅游精品線路、15條自駕游線路
-1-我省推出“五一”文旅系列活動推介7條旅游精品線路15條自駕游線路公共文化活動精彩不斷跨省跨境游暫不恢復(fù)27日，省文旅廳召開2020年五一假期全省文旅惠民活動新聞發(fā)布會。五一期間，湖南將重點推出“湖南人游湖南”系列活動，并重點推介7條旅游精品線路和15條自駕游線路。今年的五一假期，正值推進疫情防控與旅游業(yè)加速復(fù)蘇的關(guān)鍵期，目前全國性文體活動及跨省跨境旅游等暫不恢復(fù)，湖南將重點推出“
-
樂游廊坊，旅游景點推薦
一、第什里風箏小鎮(zhèn)第什里風箏小鎮(zhèn)“宮廷風箏”獨具特色、華夏民間收藏館六大體系綜合性文化場館、永定河自行車運動公園國際標準綜合性自行車主題公園……樂游京津走廊上一顆閃亮明珠廊坊，盡享文化旅游美好時光。小小風箏“牽出”文化大產(chǎn)業(yè)南有濰坊民間風箏，北有廊坊宮廷風箏。第什里風箏小鎮(zhèn)座落于廊坊市安次區(qū)，史自清光緒年間，是中國宮廷風箏的代表，同時也是“河北省風箏之鄉(xiāng)”。所生產(chǎn)的“宮廷風箏”獨具特色，被列為“
-
景德鎮(zhèn)有什么好吃的 景德鎮(zhèn)特色美食
景德鎮(zhèn)是江西的一個非常出名的城市，這里是從古至今最好的出陶瓷的地方，目前還沒有任何一個地方可以超越它，這里景色宜人，物件也特別可愛有特色，非常值得前來游玩體驗和感受一下，除了游玩我們當然少不了吃，下面小編就給大家推薦景德鎮(zhèn)的特色美食。冷粉冷粉算是景德鎮(zhèn)小吃之首了，在景德鎮(zhèn)街上隨處可見，雖然很多地方都有，但是景德鎮(zhèn)用的冷粉很不一樣。粉條比較粗，大概直徑有0.5厘米左右。冷粉是以辣和拌料一分高下，每次
-
黃山旅游景點大全一日游「安徽黃山市旅游景點大全」
黃山旅游景點大全一日游「安徽黃山市旅游景點大全」 請問黃山有哪些景點？黃山一日游攻略黃山有哪些著名景點？黃山有哪些免費又值得一去的景點？安徽黃山有哪些旅游景點
-
安徽旅游景點推薦好玩的「安徽省內(nèi)好玩的旅游景點推薦」
安徽旅游景點推薦好玩的「安徽省內(nèi)好玩的旅游景點推薦」 安徽必玩十大景區(qū)安徽哪里有好玩的旅游景點?安徽旅游景點有哪些景點推薦安徽好玩的地方？安徽旅游哪些景點好玩?安徽旅游的景點有哪些值得推薦？
-
安徽省的旅游景點
安徽省的旅游景點1、黃山風景區(qū) 黃山風景區(qū)位于安徽省黃山市。安徽省的旅游景點2、皖南古村落―西遞宏村 宏村，古稱弘村，位于黃山西南麓，距黟縣縣城11公里，是古黟桃花源里一座奇特的牛形古村落。安徽省的旅游景點8、黃山西遞古村 西遞位于安徽省黟縣東南部，村落面積12.96公頃。安徽省的旅游景點9、六安天堂寨 華東最后一片原始森林天堂寨，天堂寨國家森林公園是華東最后一片原始森林，國家AAAAA級森林公園，位于安徽省六安市金寨縣西南角，毗鄰湖北羅田和英山。
-
安徽黃山旅游景點攻略圖片(安徽黃山旅游景點攻略圖片大全集)
安徽黃山旅游景點攻略圖片(安徽黃山旅游景點攻略圖片大全集) 黃山旅游景點有哪些好玩的安徽著名旅游景點有哪些？黃山十大景點黃山有哪些著名景點
-
合肥旅游攻略「安徽合肥旅游攻略」
合肥旅游攻略「安徽合肥旅游攻略」 合肥有哪些好玩的去合肥玩，有哪些經(jīng)典的旅游線路？合肥著名的旅游景點有哪些合肥有哪些好玩的地方??？
-
安徽旅游攻略自駕游推薦云南「安徽去云南旅游多少錢」
安徽旅游攻略自駕游推薦云南「安徽去云南旅游多少錢」 云南自駕游路線，有什么推薦？安徽省內(nèi)有什么旅游景點推薦？安徽自駕游都有哪些好玩的地方？求合肥到云南自主旅游攻略安徽阜陽到云南自助旅游，兩人，請各們幫忙給設(shè)計一下既經(jīng)濟又實惠的路線及主要景點．謝謝！想去安徽自駕游，有什么好的景點推薦給我？
-
安徽宣城寧國旅游景點(安徽寧國旅游景點大全)
安徽宣城寧國旅游景點(安徽寧國旅游景點大全) 安徽寧國有哪些旅游景點？宣城十大旅游景點宣城寧國有哪些景點?寧國的旅游景點有哪些宣城寧國石柱山怎么樣?
-
