原來(lái)呂梁有這么多美食,你都吃過(guò)哪些?
呂梁市處于山西省中西部下轄離石區(qū)1區(qū)、汾陽(yáng)市、孝義市2縣級(jí)市以及文水縣、交城縣、興縣、臨縣、柳林縣、石樓縣、嵐縣、方山縣、中陽(yáng)縣、交口縣10縣。
汾陽(yáng)市、孝義市、交城縣、文水縣大部分位于汾河谷地太原盆地,剩下的縣區(qū)大部分處于呂梁山脈。那么今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)呂梁的美食:原來(lái)呂梁有這么多美食,你都吃過(guò)哪些?
合楞子:這是山西省呂梁市的著名傳統(tǒng)特色小吃之一。合楞子選用上好的土豆為主要原料,洗凈削皮,用擦子擦成小片狀,再用搟面杖搗成泥狀。
然后放進(jìn)鍋內(nèi)略蒸至兩分熟,取出撒上一些面粉,用籠布擠成一個(gè)個(gè)雞蛋大小的球狀后,上鍋用猛火蒸熟。食用時(shí),蘸著西紅柿醬,吃起來(lái)柔韌可口,香氣醇厚,令人回味無(wú)窮。
柳林碗脫:該小吃系蕎麥制品,營(yíng)養(yǎng)豐富,食用簡(jiǎn)便,口感極佳,是馳名-的一種物美價(jià)廉的風(fēng)味小吃。
因其用小碗蒸,待其熟后晾晾,即可從碗中脫下,故而得名。碗團(tuán)四季食用,老幼皆宜,吃起來(lái)堅(jiān)韌、醇香,已成為人們招待親友的必備佳品。
興縣冒湯:其又叫扁食冒湯,以羊肉、粉條、山藥、餃子等十余種食材做成,鮮香可口,遠(yuǎn)近聞名。
水晶豆腐:這是呂梁市特有的一種地方小吃,原料為土豆。為宴請(qǐng)親朋好友、紅白喜事比不可少的一道菜品。
該小吃從外觀看,色澤晶瑩,形狀類似豆腐片。味道鮮美,滑而不膩。
柳林芝麻餅:這是山西省呂梁市 柳林縣的著名特色小吃之一。柳林芝麻餅主要是以面粉、芝麻、酥油、堿面等原料,做成內(nèi)薄邊厚的餅皮,上爐烘烤而成。
芝麻餅冷熱皆可食用,吃起來(lái)香酥味美,口感筋道,酥脆可口。放涼后可作干糧,既便于攜帶,還能長(zhǎng)期保存,是饋贈(zèng)親友的佳品。
汾陽(yáng)石子餅:其又叫石頭餅,石頭干餅,將面餅放置于燒熱的石子上烙制而成,樣子好看,滿口留香,易于保存。
油糕:這也是孝義的一種風(fēng)味小吃,尤其是孝義的油炸豆餡糕、油吱糕,色、香、味俱佳,吃起來(lái)軟而有筋道,甜而不膩,非??煽?。
蒸糕面是做好油糕的關(guān)鍵。要一氣蒸熟,不能有夾生面;要掌握好面的軟硬,軟了不能捏,硬了失風(fēng)味。而孝義油糕有餡糕、棗片糕兩種。把案子糕切片油炸,謂之棗片糕。餡糕又有糖餡、棗豆餡之分。
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