這家衡水棗強(qiáng)的百年老店，據(jù)說有最正宗的鞋底燒餅，嘗嘗味道如何
各位朋友們，大家好。我是老崔，歡迎大家來看我的專欄——老崔探店。今天老崔繼續(xù)為大家分享美食，咱們繼續(xù)分享衡水棗強(qiáng)的美食吧。上一篇分享了棗強(qiáng)的老豆腐和熏肉卷餅，也就是大餅卷肉，今天給大家分享下棗強(qiáng)的另外一款美食——鞋底兒燒餅。
棗強(qiáng)隸屬于河北省衡水市，屬于縣級(jí)建制，棗強(qiáng)地處河北省東南部，衡水市南端。古籍記載棗強(qiáng)古時(shí)生產(chǎn)紅棗，因此最早名曰棗強(qiáng)城。根據(jù)《元和郡縣志》記載：在西漢時(shí)，棗強(qiáng)這個(gè)地方更是“棗木強(qiáng)盛”，所以得名為棗強(qiáng)。棗強(qiáng)縣的名字最早可追溯到西漢初期，可以說是歷史悠久。其文化底蘊(yùn)豐富，人杰地靈，幾各種特產(chǎn)及美食更是層出不窮，咱們今天就說說棗強(qiáng)的特色美食鞋底兒燒餅。
鞋底兒燒餅是棗強(qiáng)傳統(tǒng)的面食美食小吃。其特點(diǎn)是：口感外酥里嫩，唇齒留香，別有一番滋味。鞋底兒燒餅最早可以追溯到民國(guó)初期，其創(chuàng)造者名叫宋善莊，那時(shí)宋善莊曾在棗強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)老十字路賣吊爐烤燒餅。據(jù)說當(dāng)時(shí)他賣的燒餅有三種，其一是發(fā)面圓圓的燒餅，不帶芝麻；其二是死面圓圓的燒餅，帶芝麻；其三就是鞋底兒燒餅了。那時(shí)鞋底兒燒餅還不出名，后來是經(jīng)過宋善莊的徒弟江存波給賣出名來的，其中的過程就不多說了。
鞋底兒燒餅顧名思義，也就是和鞋底一樣的形狀的燒餅。鞋底兒燒餅是采用純手工制作的，選材味精面粉、芝麻醬、小茴香、香油、肉湯等，其中肉湯是最為重要的配料。因?yàn)檫@個(gè)肉湯在熬制的時(shí)候，需要放置七種中藥調(diào)料，具體哪幾種中藥老崔不知道，這是人家的秘密配方。鞋底兒燒餅是有烤爐烤制而成的，其烤爐是特殊定制的，有上下兩層，制作手法主要看其掌握的火候和烤制時(shí)間。
鞋底兒燒餅烤好后取出爐子外，切開一個(gè)小口，將煮好的肉剁碎放入餅中，這個(gè)和肉夾饃有點(diǎn)相似。鞋底兒燒餅要趁熱吃，其口感外酥里嫩，唇齒肉香餅香，真的別有滋味。老崔就不多形容了，有機(jī)會(huì)大家可以親自去品嘗一下棗強(qiáng)的鞋底兒燒餅。目前鞋底兒燒餅在棗強(qiáng)乃至衡水地區(qū)都名聲在外，成為獨(dú)樹一幟的美食品牌之一。好了今天老崔就分享到這里，咱們下期再聊。
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