尋找滿族味道，探尋別樣豐寧美食！
豐寧滿族自治縣，河北省承德市轄縣，1987年建立。位于河北省北部、承德市西部，今兒，我們就走進(jìn)豐寧！
豐寧美景
豐寧美景
豐寧美景
來(lái)到豐寧怎能錯(cuò)過(guò)美食！
做法是選用兩歲左右的膘肥綿羊宰殺剝皮，繼之在羊體涂上由姜蔥、胡椒、孜然等調(diào)制而成的調(diào)料，然后把整羊置于烤羊架上，烤全羊要一層一層的烤一層一層吃。
壩上地區(qū)的特色佳肴，既有傳統(tǒng)做法（清燉斷生，不放調(diào)料，沾汁食用），也有現(xiàn)代做法。將帶骨羊肉剁成5厘米左右的塊，洗凈放入清水鍋中煮沸，撇凈湯沫，放入生姜、蔥段、花椒及精鹽。餐時(shí)點(diǎn)少許香菜即可。
壩上地區(qū)出產(chǎn)多種蘑菇，稱(chēng)為上品的有：口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纖維；即可上高級(jí)宴會(huì)，又是家庭的民俗菜肴。蘑菇用來(lái)清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來(lái)為席上珍品。用它燉壩上的柴雞，其風(fēng)味和口感極佳。
壩上山藥
俗稱(chēng)“土豆”。由于壩上特殊的地理、氣候條件，使壩上種植的山藥具有：肉質(zhì)沙性強(qiáng)，個(gè)均勻，口感好等特點(diǎn)。特別是在種植過(guò)程中不添加任何化學(xué)肥料，是難得的綠色食品。多與莜面混合食用，也可將其單獨(dú)蒸、煮、燒、炒、燉。
一般生長(zhǎng)在海拔800—1500米的深山峽谷，是純天然的食用菌無(wú)任何污染，有獨(dú)特的風(fēng)味，含有蛋白質(zhì)，八種氨基酸，谷物中一般所缺乏的賴氨基酸，在口蘑中含量極其豐富。野生口蘑其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值達(dá)到“野生食品的頂峰”被專(zhuān)家推薦為十大健康食品之一。
又稱(chēng)長(zhǎng)壽菜，是野生植物，素有“山菜之王”的美稱(chēng)，產(chǎn)自深山。蕨菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含胡羅卜素、維生素C及多種礦物質(zhì)?？甚r吃，也可腌制后食用。
清朝乾隆年間，經(jīng)濟(jì)發(fā)展，飲食市場(chǎng)空前繁榮，其中以“滿漢全席”稱(chēng)雄飲食業(yè)。滿漢全席分為“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”，滿族八大碗為滿漢全席之一下八珍，深受民間歡迎?！稘M族旗人祭禮考》記載：宴會(huì)則用五鼎、八盞，俗稱(chēng)八大碗，年節(jié)、慶典、迎送、嫁娶等，富家多以八大碗宴請(qǐng)，是滿族特色佳肴。
南辛營(yíng)饸饹宴
南辛營(yíng)饸饹宴，有三百年歷史，每年的陰歷二月二十九舉行觀音廟會(huì)，廣大村民自發(fā)組織磨蕎麥、壓饸饹、唱大戲，幾十里外的村民都趕到此地，據(jù)說(shuō)吃上一碗酸菜湯泡的饸饹：一方面是吃饸饹消災(zāi)延壽；另一方面體現(xiàn)了和諧、友善、健康，向上的理念。此活動(dòng)被承德市評(píng)為：“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
莜面窩子是壩上高原無(wú)公害、無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)莜麥面，手工搓制、蒸熟，配以鹵湯食之，是壩上地區(qū)特色風(fēng)味。其低脂、低糖、高纖維、高蛋白、富含人體必需氨基酸、維生素、亞油酸和礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，是高血壓患者、糖尿病者首選佳品之一。
豐寧一個(gè)美麗的地方，等待著你的到來(lái)！
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