張家口著名特色小吃
圪渣餅,是河北省張家口市陽(yáng)原縣的著名傳統(tǒng)特色小吃之一,距今已有幾百年的歷史。圪渣餅選料精良,工藝考究,制作原料主要有優(yōu)質(zhì)面粉、白砂糖、胡麻油、水等。制作時(shí),先用面粉、糖、油擦成酥,再以大部分面粉加水和面揉成面團(tuán),然后將面團(tuán)搟薄抹上酥,反復(fù)搟制成形,最后放在烤箱里烤制而成。吃起來(lái)酥脆香甜,別有風(fēng)味。
馬市口一窩絲餅,是河北省張家口市懷安縣的著名傳統(tǒng)特色小吃之一,起源于渡口堡鄉(xiāng)馬市口村。馬市口一窩絲餅制作精細(xì),做工考究,在選料、水溫、和面、切面、拉面及時(shí)間火候上都很有講究。制作時(shí),用上等白面、麻油為主要原料,做成三尺長(zhǎng)的拉面,然后取其一根卷在一起搟成餅,再放在鍋里加麻油烙熟即可。食之香氣撲鼻,美味可口。
陽(yáng)原黃糕,是河北省張家口市陽(yáng)原縣的著名特色小吃之一。陽(yáng)原黃糕是用黍子去皮,磨成面粉為主要原料制作而成。制作時(shí),需用溫水和面,水放的不要太多,收得住面即可。然后將面散開(kāi)來(lái)放在籠屜上,旺火蒸大約十五分鐘出鍋,盛在一個(gè)大盆里,趁熱來(lái)回揉面。揉好后,可在表面抹一層麻油。吃時(shí),可用鏟子鏟一塊,和著萊一起吃;也可包上紅糖或豆餡,油炸食用。
懷安城豆腐皮,是河北省張家口市懷安縣的著名傳統(tǒng)特色小吃之一,與柴溝堡熏肉、馬市口一窩絲餅并稱(chēng)懷安三寶,距今已有六百多年的歷史。懷安城豆腐皮是以黃豆為原料,經(jīng)選料、泡豆、磨漿、燒坯、濾渣、點(diǎn)漿、舀皮、壓皮、扯皮、煮皮等工序精制而成。用豆腐皮可以做成各種冷、熱、葷、素菜,也可以卷大蔥蘸醬食用。吃起來(lái)醇香爽口,以薄、鮮、柔、韌、適口性好而著稱(chēng)。
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