河北省保定市蠡縣的特色美食,自然原生態(tài)種植,好吃又健康!
出生時(shí)樸實(shí)無(wú)華,蛻變后潔白如玉,這,當(dāng)然非山藥莫屬!自古以來(lái),山藥就有“山藥山藥,山藥之藥”的說(shuō)法,經(jīng)常食用對(duì)身體有益。它營(yíng)養(yǎng)豐富,既能做主糧,又能做蔬菜,還能做糖葫蘆等小吃。不管是做糖葫蘆還是燉湯,都是既美味又滋補(bǔ)的佳作,走親戚的時(shí)候誰(shuí)弄山藥絕對(duì)是令人稱(chēng)贊的“好人家”。
中國(guó)山藥之鄉(xiāng)
為了給大家找到好吃又有營(yíng)養(yǎng)的山藥,我們來(lái)到著有“中國(guó)山藥之鄉(xiāng)”稱(chēng)的河北省保定市蠡縣。
經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)實(shí)施“蠡縣麻山藥”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù),因此質(zhì)量得到了社會(huì)的高度認(rèn)可。
蠡縣小白嘴麻山藥之所以那么好吃,因?yàn)楠?dú)特的土質(zhì)結(jié)構(gòu)、適宜的光熱條件。
蛋白含量高達(dá)1.5%,特別是硒,其含量是同類(lèi)產(chǎn)品的幾十倍。
相較于其它山藥口味,蠡縣小白嘴麻山藥食之溫潤(rùn)爽口且有淡淡麻感,吃起來(lái)粉嫩糯滑,極易消化,一口吃下,滿(mǎn)嘴營(yíng)養(yǎng)成分及粘液蛋白,質(zhì)地細(xì)膩,味道軟糯甜美。
每個(gè)山藥的根須細(xì)密而長(zhǎng),表色暗淡,嘴短皮薄,肉質(zhì)脆白,肉質(zhì)粘稠,口感綿甜酥麻,溫潤(rùn)爽口,風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)頗佳。
新鮮的小白嘴鐵棍麻山藥掰開(kāi),可以看到很多透明、可拉絲的山藥黏液。
香味濃郁,甘甜可口,入口即化的感覺(jué) ,年華猶在唇間,久久不肯褪去。
滋補(bǔ)養(yǎng)身好食材,綿軟柔滑、甘甜味濃
原產(chǎn)地原生態(tài)種植
小白嘴麻山藥從選種、育苗到淺埋種植,需要?dú)v經(jīng)幾年的時(shí)間,才最終收獲。
為了從根源上保證小白嘴麻山藥的原汁原味,生態(tài)種植基地堅(jiān)持“五不用”標(biāo)準(zhǔn):不用農(nóng)藥、不用化肥、不用除草劑、不摻雜其他品種、不用化學(xué)合成激素。
收割時(shí),用專(zhuān)用鏟子一鏟一鏟挖出土,然后整理好土放好。
挖山藥不僅是個(gè)體力活兒,更是個(gè)技術(shù)活兒,只能一個(gè)人挖,一個(gè)人負(fù)責(zé)挖土。
正是因?yàn)橐恢眻?jiān)持采用傳統(tǒng)的種植方式,保證了蠡縣獨(dú)有的優(yōu)良品質(zhì)。
山藥會(huì)搭配,營(yíng)養(yǎng)翻百倍
茄汁山藥
一、山藥刨皮,洗凈,切成長(zhǎng)條狀。
二、、小鍋加水煮沸,倒入山藥及整個(gè)西紅柿,待水煮沸后,撈出西紅柿,用自來(lái)水冷卻,待西紅柿剝皮,西紅柿需再煮5~7分鐘,煮熟撈出,無(wú)需過(guò)冷開(kāi)水。
三、煮山芋時(shí)可將西紅柿去皮切碎,另起一鍋,加碎西紅柿,鹽、糖、生抽口味放重一點(diǎn),用小火熬西紅柿汁,出汁后,可加一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)過(guò)水的淀粉勾芡,即可關(guān)火。
四、最后將山藥撈出擺盤(pán),淋上煮好的番茄汁即可。
一、山藥削皮快切滾刀,磨冰。把油煎至五成熱,放入山藥煎至金黃,然后倒入漏勺中,翻炒。
二、.鍋內(nèi)留出少許油,放入磨好的冰糖粉及少量清水,加糖桂花煮熟,待糖汁表面的大氣泡變小,糖開(kāi)始呈淡紅色時(shí),立即將剛炸好的山藥及熟白芝麻倒入鍋內(nèi)攪拌,待山藥被糖汁包裹后,便可出鍋!
一、山藥改刀,姜切成片。燒一鍋冷水,焯水備用排骨。
二、鍋中倒入油燒熱,放入大蒜炸香,然后放入排骨、蔥姜等,再放入豆瓣醬、蠶豆醬爆香,加沸水、糖提鮮。
三、.燒開(kāi)之后再加入山藥 ,燜制20分鐘之后大火收汁就可以了。
這么營(yíng)養(yǎng)豐富的美食,不管是自己平常吃,還是送給父母長(zhǎng)輩都是非常好的選擇!
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