千年古城的親民美食！河北正定名小吃大盤點(diǎn)
燕趙南大街馬家鹵雞店
提起正定的名吃，不得不說近年來被評(píng)為河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的馬家鹵雞和宋記八大碗。馬家鹵雞，始創(chuàng)于清末，迄今已有三百余年歷史。馬家是回民，對(duì)選料講究，如今大多是籠養(yǎng)雞或采用山區(qū)散養(yǎng)雞。屠宰嚴(yán)格按伊斯蘭教規(guī)，全部由清真寺掌教操刀。煮好的鹵雞顏色鮮亮，雞皮油光平展。據(jù)說光緒二十七年十二月，西太后從西安回京路經(jīng)正定，吃了馬家鹵雞都說鮮、香、嫩！央視名嘴兒崔永元也對(duì)其贊不絕口。
西城門外的宋記八大碗
八大碗是正定最具傳統(tǒng)、內(nèi)容最豐富的鄉(xiāng)土名吃，也是婚慶、重大節(jié)日招待尊貴客人時(shí)不可缺少的一套菜肴。此技藝經(jīng)歷史演變及戰(zhàn)亂，直到唐代才基本定型并開始廣泛流行。八大碗分四葷四素，共幾十道菜肴，客人可據(jù)喜好選配八種。四葷以豬肉為主，分為扣肘、酥肉、扣肉、方肉、肉丸子；四素以蘿卜、海帶、粉條、豆腐為主。在眾多八大碗中，西城門外的“宋記八大碗”是代表，它被評(píng)為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
崩肝、饸饹
正定的名吃還有崩肝、大排骨。崩肝是將新鮮牛肝切成條狀，在素油里烹炸，這“崩”的火候、翻動(dòng)功夫最難。崩肝出鍋，細(xì)如絲，艷如血，香似肉，鮮似筍，夾在筷子柔似綿，嚼在嘴里脆如瓜。崩肝入口清香、嚼有犟勁、品又酥滑，咽后口留余香。目前正定各大超市都有售。正定饸饹從地?cái)偟斤埖甓伎善穱L到。
正定除了名吃，還有許多小吃值得品嘗。扒糕，蕎麥獨(dú)特的味道加之肥潤清涼之感總讓人入口難忘。粉漿有百余年歷史，是將綠豆和甘薯磨爛，上去塵漿，下去淀粉，再放入小米和黃豆煮熟，加入磨爛的黃米漿即成，口感酸甜適口，淡香清醇。
老豆腐，主料是平川上黃亮亮的如珠大豆，用太行沙巖石磨細(xì)研成漿，鹵水點(diǎn)化結(jié)晶，五成鮮嫩于豆腐，五成醇厚于豆腐腦。原湯如水浮云朵，佐以韭菜花的鮮綠，伴上辣椒醬的艷紅，一脈碧水春山。（在正定豆腐腦和老豆腐是不一樣的兩? ?吃的）
正定小吃除了這些，還有豆沫、灌腸、糖麻花、蜜麻葉、豆花糕、煎素卷、燒麥等。
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