舌尖上的河北（18）｜尋味石家莊市旅發(fā)大會，盤點井陘當?shù)夭荒苠e過的美食
9月11日-12日，第五屆石家莊市旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會將在井陘縣和井陘礦區(qū)召開。那里民風淳樸，與山西省接壤，深受山西面食文化的影響，抿須兒、咸食是招待外地客人的特色食品。提醒您去井陘縣和井陘礦區(qū)看旅發(fā)大會，可別忘了嘗嘗當?shù)氐?a href='/meishi/' target=_blank>美食。
抿須兒（抿絮）
抿須兒以白面為主，再摻上點兒豆面、玉米面或紅薯面。做抿須兒和面很重要，面太軟抿到鍋里成不了型，太硬又難以抿下去。抿須兒的標準是四五公分長，且兩頭帶尖兒，像“蝌蚪”，更像“面魚兒”。
做抿須兒最好是在炭火上架鐵鍋，然后把抿須兒床子放在鍋沿兒上，用手攥住鋤子使勁兒將“床子”上的面抿下去，水面距“床子”底部的距離一拳頭為宜。因為抿須兒面軟和，所以抿到鍋里的抿須兒只要翻個滾兒就可以出鍋了。
抿須兒的鹵湯很講究，芥菜鹵最對味兒，西紅柿雞蛋和清湯鹵也不錯。抿須兒滑溜細嫩，呼嚕呼嚕喝上兩碗很是舒服。
說起石家莊的美食，缸爐燒餅絕對是市民喜聞樂見小吃之一，那熱熱的帶有芝麻香的長方形缸爐燒餅，香脆可口，街頭巷尾都能看到它的身影。
據(jù)考證，缸爐燒餅就產(chǎn)生于井陘。當年周總理到井陘煤礦視察，就曾對井陘的缸爐燒餅稱贊不已。
關(guān)于缸爐燒餅有三個有趣的數(shù)字，即70、15、24。70是一爐烤制70個，15是烤制一般需要15分鐘，24是一個缸爐燒餅切開來看，不多不少整24層。
割髭嶺粉條
割髭（zī）嶺位于井陘縣東南，據(jù)傳東漢劉秀曾在此擊退農(nóng)民起義軍，他們的標志是留有髭須，為躲避追殺，就割須遁去，名字由此而來。
割髭嶺粉條一直是本地有名的特產(chǎn)，它以紅薯為原料，純手工制作，口感細膩，用割髭嶺粉條煮的大鍋菜看上去就很有食欲，吃后回味無窮。
井陘苦累又名“井陘坷累”，是井陘民? ??的傳統(tǒng)飲食之一，乃井陘歷史上“糠菜半年糧”時期的產(chǎn)物。
“井陘苦累”的原料十分豐富，如：家槐葉、洋槐葉、洋槐花、榆樹葉、榆錢兒，煮熟并浸泡過的柳葉、柳絮、楊絮等；有野菜，如：青妮菜、拉拉菜、面條菜、蓬蒿菜、勞力菜、人青苗等；有家常蔬菜，如：胡蘿卜絲、胡蘿卜纓、豇豆角、土豆絲等。其調(diào)味添加料除食鹽外，由最初的花椒葉，發(fā)展到后來的花椒水、花椒粉、五香粉等?！熬€坷累”當數(shù)以洋槐花或榆錢作菜、以花椒粉或花椒水調(diào)味、用五比一的白面和玉米面的混合面為主料，蒸熟放涼后再放蒜瓣油炒。
包皮兒面
包皮兒面是井陘一種特色小吃，做法也與其他地方不同。做包皮兒面，先把白面和成團，搟成圓餅狀，然后山藥面也和成面團，再把山藥面包在白面里，就像包包子那樣，用搟面杖壓平，最后切成面條。
這種面條上下二層為白色，中間為褐色，所以又稱為“夾心面條”。
面菜
面菜是一種由面粉摻入蔬菜合成面團炸制而成的方片狀食物，是井陘隨處可見的地方小吃。
將白面團反復(fù)揉搓，最后成圓潤而平滑形狀。隨后，取一些面粉與胡蘿卜絲、食鹽混合均勻，兌水和成同樣大的面團，將兩個面團分別搟成餅狀，疊在一起搟至貼合。將雙層的大面片切成一塊一塊的小面塊，放入油鍋炸至金黃色。
這是最純粹質(zhì)樸的味道，淡淡的小麥香混合著胡蘿卜的味道，伴隨著筋道的口感在嘴中慢慢釋放，微微的咸味恰到好處，油炸后特有的香味彌補了面與菜的寡淡，使得口感更加豐富。
面菜不要急于趁熱吃，放涼后往往會更有嚼勁，咀嚼起來別有一番風味。在物質(zhì)匱乏的年代，因其耐嚼、耐放的特點，面菜成為休閑食品的不二之選。
咸食
咸食同樣是井陘人在舊時候用于裹腹的美食之一，它的制作比較簡便，將面粉加冷水、放鹽，再加入一些時令蔬菜攪拌起來，用餅鐺讓咸食既要熟透又不至于發(fā)糊。攤咸食的配菜品種很多，常見有蘿卜、南瓜、西葫蘆等。
閑飯
顧名思義是指在農(nóng)閑的時候吃的飯。把時令的瓜、菜、小米、玉米等混在一起兒煮，有條件的再放些雜面條兒、綠菜葉兒。? ?里的小米是不變的，而瓜菜是隨季節(jié)變化的。
如今，閑飯已成了井陘人招待客人的美味，尤其是符合現(xiàn)代人減肥健康的追求。
以上美食你吃過幾種？
沒有吃過的，
這個中秋，
到井陘去轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，嘗一嘗吧！
來源 | 河北旅游綜合整理
Hash:90d1712425410946de38cb4b0a20e7bcb234e83d
聲明：此文由 河北省文化和旅游廳 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
快訊 新疆多機場航班大面積取消
因疫情，新疆伊犁州伊寧市已經(jīng)按下暫停鍵，對交通實行管制，且通知市民需要做核酸檢測。極目新聞10月3日晚報道，目前伊寧機場航班大面積取消。伊寧火車站工作人員告訴記者，3日中午12時左右，為配合疫情防控，該站已暫停發(fā)送旅客。
-
國慶假期過半你是什么狀態(tài)
想象中，假期的樣子應(yīng)該是：好好休息、健身鍛煉、大展廚藝、相約出游；現(xiàn)實中：躺著、熬夜、刷手機……你的假期是什么樣？國慶假期第四天，好好把握假期時光~理想中的假期vs現(xiàn)實假期（人民日報）
-
新疆旅游攻略詳細講解、去新疆旅游要多少錢？
近期去新疆旅游到底要多少錢？需要幾天時間？獨庫公路什么時候開放？現(xiàn)在網(wǎng)上關(guān)于新疆的旅游攻略大部分都已經(jīng)過時。有的人出發(fā)時查了很多攻略，結(jié)果到了新疆還是一頭霧水。鑒于此，以我的新疆旅游經(jīng)歷總結(jié)出這篇新疆旅游攻略，提供給各位，希望對各位帶來有價值的參考：新疆科普1.新疆旅游去南疆好玩還是北疆好玩？北疆南疆是以神奇的天山界限，天山以北為北疆，天山以南為南疆。總的來說：北疆風光美，南疆人文奇。北有伊犁草原
-
鄉(xiāng)村景點：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
河北南宮：打造南宮湖特色風景區(qū)
2021年8月27日拍攝的河北省南宮湖及沿岸風光。河北日報記者趙永輝攝2021年8月27日，市民在河北省南宮湖畔的健身步道休閑游玩。河北日報記者趙永輝攝2021年8月27日，夕照下的南宮湖風光。河北日報記者趙永輝攝2021年8月27日，市民在河北省南宮湖沙灘上觀景游玩。河北日報記者趙永輝攝2021年8月27日，市民在河北省南宮湖碼頭上觀景游玩。河北日報記者
-
河北保定最著名的十大旅游景點，你有去過嗎？
具有2300多年歷史的古城保定，是中國歷史文化名城、中國優(yōu)秀旅游城市。同時作為京師門戶，保定曾“北控三關(guān)，南達九省，地連四部，雄冠中州”，歷史上燕國、中山國、后燕立都之地，清代八督之首?，F(xiàn)為大北京經(jīng)濟圈中的兩翼之一，素有“京畿重地”、“首都南大門”之稱。1.白石山世界地質(zhì)公園白石山世界地質(zhì)公園位于保定淶源縣城南側(cè)約15公里處，距離北京車程約200多公里，是一處以壯觀的峰林地貌為主的
-
十一出游，這份河北紅色地圖請收好！
十一假期怎么過？今年是新中國成立70周年，在舉國歡慶的時刻，用一趟紅色旅行向祖國送上節(jié)日的祝福，是不是格外有意義呢？這個十一，一起來開啟一場紅色之旅吧！石家莊市平山縣西柏坡紅色旅游系列景區(qū)（點）（新華社記者王曉攝）提到西柏坡，每個河北人都知道，她是“兩個務(wù)必”的誕生地，“進京趕考”的出發(fā)地，是“立規(guī)矩的地方”。她曾是中共中央所在地，黨中央和毛主席在此指揮了震驚中
-
河北淶水南峪村：窮山村變身網(wǎng)紅旅游村
窮山村變身網(wǎng)紅旅游村——淶水縣南峪村發(fā)展鄉(xiāng)村旅游村民過上好日子近日，90后段合賓為自己經(jīng)營的第三家民宿進行直播推介。河北日報記者李連成攝4月7日，天清氣爽。站在高處俯瞰淶水縣南峪村，青山綠水間，青磚灰瓦的民宿參差錯落，寬敞整潔的街道縱橫交錯，村民們聚在涼亭內(nèi)、廣場上嘮著家常，遠遠能聽到陣陣歡笑聲。南峪村曾是大山深處的一個貧困村。近年來，通過修路搭橋，發(fā)展高端民宿，整治鄉(xiāng)村生態(tài)
-
河北一處國家級重點風景名勝區(qū)，以雄、險、奇、幽聞名
河北景點：值得美譽河北的旅游景點比較多，也是屬于河北在重點發(fā)展的對象，對于大多數(shù)游客來說，去一個地方旅游和欣賞美景是很值得的，從旅游業(yè)的層面解讀來看，它們其實在很大程度上都會呈現(xiàn)出很值得美譽的一面，無論是自然景點的美，還是人文景觀的悠久，都能表現(xiàn)出其景點很值得稱贊的一面，這點也表現(xiàn)出很值得了解的地方，本文將以在河北的一處景點為核心，對其景觀所呈現(xiàn)出來的文化意義進行簡要的說明，從而會讓游客充分認
-
【河北縣情概覽】保定市淶源縣
——淶源縣淶源縣位于河北省保定市西北部太行山北端深山區(qū)，縣域面積2448平方公里。太行山、燕山、恒山三山交匯，拒馬河、易水、淶水三水同源。淶源地處兩省三市交界處（山西、河北，保定、張家口、大同）。省界，與山西省靈丘縣接壤，途經(jīng)南馬莊、走馬驛、水堡、北石佛、金家井、留家莊6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，南北界長97.5公里。市界，與張家口市蔚縣相連，途經(jīng)留家莊、上莊、東團堡3個鄉(xiāng)，東西界長66.55公里?？h界，東
-
