洛陽有什么名吃
洛陽水席“水席”中的菜肴有素,素菜葷做,有冷有熱,咸甜酸辣,口味各異。水席共有二十四道菜,先上八個飲酒涼菜(四葷四素),接著上十六個熱菜,熱菜由大小不同的青花海碗盛放。除四個壓桌菜外,其它十二個菜,每三個味道近似的為一組,每組各有道大菜領頭,并帶兩個小菜,叫“帶子上朝”作為配菜或調味菜。吃完一道,再上另一道,如行云流水?!八敝械牡谝坏啦擞商}卜絲做成,因類似燕窩風味叫“燕菜”。在上第四道菜時,應上甜菜或甜湯,在上主食時,接著上四個壓桌菜,即湯菜,最后一道壓桌菜是酸辣雞蛋湯叫“送客場”表明菜已全部上完。今人又發(fā)現(xiàn)唐時袁天罡看出武則天將稱帝,因天機不可泄漏,就發(fā)明這二十四道菜,預示武氏一生,初名武后宴,宋后改為洛陽宴席,老百姓稱官場兒。旅游業(yè)發(fā)展以來,人們稱其為“洛陽水席”。洛陽燕菜 --這個嘛我姥姥做的最好吃--實際上就是白蘿卜-呵呵漿面條 -它是將豆?jié){置于適當?shù)臏囟认?,發(fā)酵變酸,然后放入鍋內(nèi)加熱到80度左右,液面便有一種蘑菇狀的漿沫。這時加入少許的香油,反復攪拌,待滾沸,將面條下入,最好是雜面條。拌面糊使之呈糊狀。然后,將調制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛陽漿面條,制作簡單,成本低、味道美、易于消化,是具有濃厚地方特色的地方名食。我二舅舅做的時候會去炸豆腐放進去,我家的風格味道也不錯。燙面餃-這東西到處買的都是其特點是皮薄如紙,色澤如玉,五味具全,鮮香不膩?,F(xiàn)在都是大餃子,就那樣了胡辣湯-據(jù)說駐馬店的出名不知道記錯了沒,對一點豆腐腦當兩摻吃張記燒雞 張家餛飩 尚記牛肉湯 閻家羊肉湯-這幾樣只是聽說。具體沒吃過。因為我家樓底下買的牛肉湯味道也不賴
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