作為美食之鄉(xiāng)大廣東的版圖中的一員，揭陽(yáng)的美食也是說(shuō)出來(lái)就讓人流口水。

在壹周君的印象里，揭陽(yáng)的美食離不開——“粿”字。

因?yàn)楸镜厝税延妹追邸⒚娣?、薯粉等制成的食品都稱“粿”。

招牌的牛肉粿湯，無(wú)論是炒粿還是湯粿，都是好搭到完美！

新鮮牛肉新鮮切，來(lái)一位客人點(diǎn)一份餐，切一份牛肉，超多牛肉超多蔥頭，瞬間爽翻你的味蕾，再配上店里特制沙茶醬，可以湯面或炒面，任君選擇。

除此外，還有粿汁，由粿汁皮和鹵味兩部分組成，將粿汁皮放入稀米漿中煮熟、撈起、加上鹵蛋、鹵肉或鹵豆干等各色鹵味以及油炸粿，再淋上鹵汁，撒上蔥珠和蒜頭朥，美味可口；粉粿蒸熟后變得晶瑩剔透、軟滑有彈性，餡料有韭菜餡、南瓜餡，淋上蒜蓉、鮮朥油、特制的甜醬油、普通鮮醬油、辣椒醬等各種配料，咬上一口，韌滑的粿皮十分有嚼勁，伴隨著餡料鮮香的汁液，甚是清爽可口。

如果在粉里摻上肉餡，用腐皮包住卷起來(lái)，就叫“粿肉”，先蒸再炸，外皮金黃油亮、口感香酥不硬、不油。

揭陽(yáng)因?yàn)槭菨O港，肯定少不了跟魚有關(guān)的小吃了。

壹周君最愛的是魚舌，顧名思義，用魚肉制作而成的形狀像舌頭的美食。

魚舌的制作比較考驗(yàn)制作者的刀工，首先拿一小塊肉漿放在砧板上，用刀來(lái)回壓平再刮起，略帶褶皺的魚舌就完成了，放入清湯中，再加上綠油油的青菜，清甜鮮嫩的口感簡(jiǎn)直讓人停不下來(lái)。

對(duì)魚舌的愛，愛屋及烏到現(xiàn)在，什么蝦滑呀、魚滑都很愛吃。

此外，在揭陽(yáng)，新鮮的生蠔就像武漢的面窩，隨處都是。雖然很多人會(huì)怕生蠔的腥氣，但是，這里軟嫩的生蠔卻讓人可以嘗出撲面而來(lái)的海水味。先把生蠔和豬肉絲鋪平放到平底鍋中進(jìn)行油煎，隨后淋上蛋花用慢火進(jìn)行煎至金黃色后瀝干余油，撒上少許的芫荽作為點(diǎn)綴，這樣一盤色香味俱全的蠔烙就煎制好了。

香氣撲鼻的蠔烙，令人不禁吞咽口水，食欲大開，吃之前蘸上魚露或者辣椒醬，入口時(shí)會(huì)更加酥脆爽口。

壹周君第一次吃到蠔烙準(zhǔn)確說(shuō)來(lái)是在越南，當(dāng)時(shí)就讓我非常驚艷，越南的蠔烙其實(shí)更多的味道來(lái)自于魚露蘸醬，鮮甜的蘸醬讓其口味多增加幾分豐富感；而揭陽(yáng)的蠔烙中，生蠔肉更大更嫩，嫩得能掐出水分來(lái)，一口呲溜，便是全然的滿足。

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