導讀：黑龍江特色飲食有哪些 黑龍江的特色美食是什么 黑龍江有什么名小吃？

黑龍江特色菜:殺豬菜，鐵鍋燉，東北四大燉（豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇，排骨燉豆角，鲇魚燉茄子），得莫利燉魚，哈爾濱紅腸，鍋包肉，烤肉，水餃。
黑龍江特色主食:豆包，粘豆包。
黑龍江特色冷食:馬迭爾冰棍。

黑龍江的特色美食是什么

小雞燉蘑菇，豬肉燉粉條，鍋包肉，蒜茄子。我是黑龍江人，覺得這些都很獨特，不過這些大概也算東北菜吧。
黑龍江的瓜子比較有名。

黑龍江有什么名小吃？

老鼎豐糕點　
老鼎豐糕點是哈爾濱有名的老字號，距今已有六十多年的歷史。尤以月餅最為著名，具有酥松利口、細膩酥軟、多味融合、香味獨特、久放不干等特點。

酥合利　

酥合利屬于面包一類的食品。這種食品不僅酥脆香甜，味美可口，而且營養(yǎng)豐富，易于消化，是胃病患者理想的食品。此外，由于它含水少，適宜存放，不宜變質，又是出差和旅游者喜歡攜帶的食品。

風干香腸　

北方的肉腸不乏幾十種，而哈爾濱正陽樓肉制品廠生產(chǎn)的風干香腸，被譽為上乘佳品，已有七十多年歷史。風干香腸選用新鮮瘦肉，加有砂仁、桂皮、豆蔻等佐料，藥香郁口，饒有中式風味，被國家商業(yè)部評為優(yōu)質產(chǎn)品。這種腸食之耐嚼，越嚼越香，回味綿長，是佐酒之佳品，盛宴之珍饈。旅游者常常把它視為名特產(chǎn)品帶回以饗親朋。

大眾牌紅腸　

大眾牌紅腸是哈爾濱副食品中倍受青睞的一種肉制品，已有百年歷史。哈爾濱肉類聯(lián)合加工廠以生產(chǎn)這種紅腸而馳名。他們生產(chǎn)的紅腸，表面呈棗紅色，有光澤皺紋，腸體干爽，富有彈性，腸餡結構細密，切面光潤，熏煙芳香，營養(yǎng)豐富，防腐易存。被評為國家優(yōu)質產(chǎn)品。

松仁小肚　

京字牌松仁小肚是哈爾濱市正陽樓又一風味獨特的肉類制品。主要以松仁的清香提味，切開后顏色正，香氣四溢，肥而不膩，誘人食欲。由于使用綠豆淀粉，因而又具有透明度好，細嫩而富有彈性，切片薄而不碎等特點。

大面包　

大面包又叫大列巴。被稱為哈爾濱一絕，是哈爾濱獨特的風味食品。哈爾濱秋林公司和華梅西餐廳生產(chǎn)的大面包都已有七、八十年的歷史。這種大面包為圓形，有五斤重，是面包之冠。味道也別具芳香，具有傳統(tǒng)的歐洲風味。出爐后的大面包，外皮焦脆，內(nèi)瓤松軟，香味獨特，又宜存放，是老少皆宜的方便食品。

白肉血腸　

原料：

鮮帶皮豬五花肉一方 豬大腸500克 鮮豬血1000克。

烹飪方法：

1.帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦， 在溫水中泡半個小時取， 刮凈焦皮，
下開水鍋中煮開后，用小火煮透，趁熱抽去肋骨，晾涼后切薄 片裝盤。

2.豬肥腸治凈， 皮朝內(nèi)翻出，一頭扎緊。

3.鮮豬血澄清，上部血清加四分之一清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、
紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至
浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、姜絲、味精等調料
及肉湯，隨白肉一同上桌即可。

金銀肘子　

原料：

豬肘子1只、豬里脊肉150克、水發(fā)香菇適量、菜心適量。

烹飪方法：

1.豬肘子治凈，下鹵湯中鹵至軟爛取出裝盤。

2.豬里脊切絲，加鹽、料酒，味精、胡椒粉入味后，用濕淀粉掛漿， 下從熱油中
滑至斷生，取出裝入盤的另一端。

3.菜心、香菇炒熟，勾薄芡圍邊即成? ?

瑤柱魚翅　

原料：

水發(fā)魚翅300克、干貝100克 紅、綠櫻桃適量、火腿片適量。

烹飪方法：

1.魚翅用開水焯一下?lián)瞥鰜?，再用雞湯入味，然后取出裝入碗內(nèi)，上置火腿、豬
肘、雞、鴨肉塊，潷出原汁，翻扣在盤中央。

2.干貝下雞湯汆一下?lián)瞥觯?配上紅綠櫻桃，碼在魚翅周圍，原汁濾去雜質燒開，
勾薄芡淋在魚翅上即成。

玉箸山珍　

原料：

豬里脊肉100克、蕨菜500克 。

烹飪方法：

1.豬里脊肉切絲，加鹽、味精、料酒、胡椒粉入味，再加少許蛋清，下六成熱油
中滑熟撈出。

2.蕨菜治凈切段。

3.炒鍋置中火上，用蔥姜嗆鍋后下蕨菜段煸炒至熟，再下入滑熟的肉絲，翻勺炒
勻裝盤即成。

鴛鴦戲飛龍　

原料：

飛龍肉200克、雞脯肉50克、口蘑、蛋清、火腿、菜心適量。

烹飪方法：

1.飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出；

2.用一百五十克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子
中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出；

3.龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇凈浮沫，
調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。

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