舊石器時(shí)代的人們通常采摘野果和獵取動(dòng)物以及魚類為食，新石器時(shí)代開始，人們開始從事農(nóng)耕種植谷物，并開始制作陶器用來儲(chǔ)藏食物。青銅器時(shí)代人們種植的作物開始增多：水稻和豆類開始被種植栽培。接下來的鐵器時(shí)代由于鐵質(zhì)工具的使用，作物的產(chǎn)量呈飛躍的增長(zhǎng)，三國(guó)時(shí)代，由于高句麗人喜歡吃肉，所以發(fā)展了百濟(jì)和新羅人的釀酒和制醬技術(shù)。
　　韓國(guó)人和日本人一樣，習(xí)慣于席地而座，盤腿就餐。其傳統(tǒng)飲食比較簡(jiǎn)單，主食為米飯，愛吃泡菜，泡菜的出口量據(jù)說是世界第一，種類之多我看也能拿冠軍，因?yàn)槊坎投加兴枚手厣献?，精?盤碟中能擺出不少花樣：白菜、蘿卜、辣椒，還有我們叫不出名的，既開胃也好吃。他們餐桌上的素菜顯然比我們多，因?yàn)榭亢５木壒?，海產(chǎn)素菜也相當(dāng)多。另外一項(xiàng)“多”是醬制品。我們的“醬缸文化”在那里的影響，大概已達(dá)到“青出藍(lán)而勝于藍(lán)”的地步，他們有專門用來?yè)胶椭税璧仫埖囊环N醬，我試了一下，味道很不錯(cuò)。以上“三多”，恐怕構(gòu)成他們飲食中的低糖、低脂肪、符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求的合理因素。我們注意到韓國(guó)人中肥胖者不多，一般中老年人都能保持身材且有健康的氣色，這是不是同良好的飲食習(xí)慣有關(guān)呢？
　　在高麗時(shí)代，受佛教影響，因?yàn)榻蓺⑸?，所以肉食衰退。并且在寺院?nèi)只能制作酒餅、面條、鹽和茶等等。高麗后期，蒙古軍隊(duì)侵入，肉食的苗頭也隨之而來。牛雜湯、香腸、牛頭料理逐漸流傳開來。燒酒也從他們的駐扎地區(qū)開始大范圍流傳。這樣以來，這個(gè)時(shí)期肉食與素食交替食用就演變成了如今的飲食方式。
　　韓國(guó)人飲食主面的節(jié)約與科學(xué)，還可以從一種專供飲水機(jī)配套使用的“微型紙杯”上得到佐證。那是一種只有中指長(zhǎng)、兩指寬的小紙片，經(jīng)過特別處理，拿上手就變成一個(gè)很小的杯子，放到龍頭就能接水。比起那種透明塑料杯和普通紙杯，自有它微小、簡(jiǎn)便的優(yōu)越必天韓國(guó)街頭和快餐店里常能見到。
　　韓國(guó)飲食中最有名的恐怕還是燒烤?！拌F板燒”不僅用來燒菜，也用來炒面。最有意思的，是一種“石頭燒烤”：用一堆鵝卵石放在鐵架上電熱升溫，先攤放肉塊，待到一定火候再用長(zhǎng)剪將大塊肉絞成小塊，拼柔到滾滾的石頭中去，不一會(huì)就響吱吱地冒出香氣。據(jù)介紹，鵝卵石是進(jìn)口的，既然能蓄熱均溫，使肉免于烤焦，又能去油去腥。
　　韓國(guó)的氣候類似于海洋性氣候然而去又不單純的是海洋氣候真是這獨(dú)特的氣候形成了韓國(guó)獨(dú)特的人文地理，當(dāng)然也有自己獨(dú)特而又美味的傳統(tǒng)美食。下邊介紹一下四種韓國(guó)幾款特色的傳統(tǒng)代表食品。
　　花松餅：色香味俱佳
　　“松餅”之名源于蒸餅時(shí)在蒸屜上鋪一層松針，以防糕餅粘在屜上。花松餅在用槁子或胡羅卜、南瓜等染上天然色以后，再加上花鳥等彩紋而成。也就是說，用染上彩色的米面團(tuán)做出花、樹葉、鳥等粘貼在糕餅上，使糕餅既有隱隱松香又花花綠綠，又香又好看。
　　朝鮮時(shí)期，宮庭宴席上少不了叫“各色松餅”的食品，除了豆、棗、栗等餡兒的一般松餅外，還有用水芹菜、香菇、石茸、雞肉等肉類和疏菜做餡的“加餡松餅”。
　　芋頭湯：中秋必備食品
　　如果說中秋食品與春節(jié)祭祖食品及其它時(shí)令食品有所區(qū)別，最具代表性的食品就是芋頭湯。因?yàn)橛箢^湯在中秋前后收獲，所以只有在中秋時(shí)才能嘗鮮。中秋食品豐富很容易吃得過飽，但只要吃上芋頭湯就不會(huì)滯食或拉肚。芋頭屬于堿性食物，又富含纖維素，不僅有助于消化，還能促進(jìn)胃腸運(yùn)動(dòng)、? ??防便秘。
　　花樣串：多料“七彩襖”
　　在色彩華麗的中秋食品中，首屈一指的斷然是花樣串。它是用黃瓜、胡蘿卜、桔梗、蘑菇和雞蛋等各色食品為材料烤成的燒烤串。圍著圓盤子擺上它，如同七彩群一樣華麗，故多被喜用為中秋美食?；哟鶆蛴萌忸惡褪璨?，所以營(yíng)養(yǎng)方面也不偏向。在盤子中央擺上紅蛤和鰒魚，使?fàn)I養(yǎng)更為調(diào)和。
　　燉牛腱：肉菜之最
　　節(jié)慶美食少不了肉菜，秋秀風(fēng)味最濃重的肉菜，當(dāng)數(shù)燉牛腱莫屬。燉牛腱是用新栗子和秋季美味蘑菇等料的營(yíng)養(yǎng)食品，再加牛下水、銀杏、煎雞蛋和芹菜桿等澆料，使之色麗味美。
　　其實(shí)韓國(guó)的傳統(tǒng)美食遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些 還有韓國(guó)人過年時(shí)的必備的食品年糕，年糕湯，高考時(shí)考生們也是一定要吃到寓意高中之意。每一個(gè)國(guó)家每一個(gè)民族都有自己的悠久的歷史也就有自己傳統(tǒng)的美食。也有自己流行的文化，故而也有自己流行的美食。接下來介紹一下韓國(guó)的流行美食。
　　韓國(guó)的流行美食
　　韓國(guó)的飲食以清淡為主，這也是韓國(guó)的飲食特點(diǎn)之一。當(dāng)今的人們?cè)絹碓阶非蠼】蹬c養(yǎng)生，這就讓越來越多的人關(guān)注韓國(guó)飲食 。說起韓國(guó)流行飲食大家都知道韓國(guó)的泡菜，泡菜就是韓國(guó)的第一美食，營(yíng)養(yǎng)好味道好還美容，是韓國(guó)人頓頓離不了的菜。那么和泡菜形影不離的就是辣醬了，泡菜里有，烤肉上有，面條里有，海鮮上有，生菜黃瓜蘸辣醬就是一道菜?？梢哉f，韓國(guó)菜的特點(diǎn)之一就是辣。這種辣和中國(guó)的辣不一樣，中國(guó)的辣是香香的咸辣，而韓國(guó)是甜甜的干辣，吃時(shí)不覺得，咽下去辣得人直喘粗氣。 韓國(guó)有一種小吃，類似中國(guó)的年糕，圓柱形，長(zhǎng)長(zhǎng)的被切成一小截一小截，放在煎鍋里用紅紅的辣醬拌了，煎熟吃。在很多餐館中都有這種小吃。煎餅也是韓國(guó)比較有名的食物，但比中國(guó)的厚，里面常常夾著魷魚絲之類的東西，而且多是手掌大小，卷起來很方便。還有一種用土豆粉做的煎餅，要蘸著調(diào)料吃，味道很好。類似中國(guó)的飯食還有餃子，大多是煎餃、蒸餃，饅頭也有，只是都帶甜甜的餡，好像厚皮的豆包一樣。 韓國(guó)的冷面想必都聽說過。在冰鎮(zhèn)的甜酸冷湯中，放著一團(tuán)細(xì)細(xì)的面條，上面臥著兩塊白煮蛋，還有兩片水梨或蘿卜，十分好吃。冷面主要有用蕎麥面做的平壤冷面和用土豆做的咸興冷面，食用方法也可分為加湯的和用辣椒醬拌的兩種，口感十分筋道光滑。炎炎夏日，盤腿一坐，來一碗加冰冷面，爽呆了！
　　韓國(guó)人請(qǐng)客吃飯一般都是吃烤肉，就是將牛肉或牛排用佐料鹵腌好，放在鐵板上烤熟。蒜、辣醬、生菜葉、泡菜自然少不了，高級(jí)一些的就多幾樣海鮮，用菜葉包著肉吃，味道很不錯(cuò)。還有一種火鍋，類似日本火鍋，其實(shí)就是煎鍋。在平底鍋里放上肉片、洋蔥、金針菇等，加入醬油，煎熟蘸調(diào)料吃，就是味道有點(diǎn)甜，吃多了有些膩。韓國(guó)人不喜歡油膩，當(dāng)鍋里的肉滲出油時(shí)就用紙巾吸去。 一次，有位朋友請(qǐng)吃牛排湯，我想一定很好吃。端上來一看，砂鍋里孤零零幾塊大排，清湯里灑著幾點(diǎn)蔥花，味道清淡極了。他們?cè)缇桶延推驳袅?！我只好吃泡菜下飯?br>　　拌飯也是韓國(guó)有代表性的美食，就是把白米飯盛在用石頭做的厚重的大碗里，那碗燒得熱熱的，放入肉、蛋、豆芽之類的菜，加進(jìn)辣椒醬拌勻后吃，味道并不十分好，但是有鍋巴，脆脆的很香。
　　韓國(guó)人很講究滋補(bǔ)，他們?cè)谌煲惨詤㈦u湯。參雞湯是用童子雞加糯米、人參、棗等燉至爛熟，蘸鹽吃，據(jù)說很有營(yíng)養(yǎng)。說起湯來，還有用牛骨牛肉熬制的牛肉湯，味道很鮮美。
　　民以食為天人? ??都離不開美食 。但是如果我們?cè)谙硎苊朗秤形队X上的享受的同時(shí)也有視覺上的享受的話那簡(jiǎn)直就可以說是人間美景了吧 。我覺得韓國(guó)的餐具可真能稱之為美景呢。據(jù)說韓國(guó)餐飲受古代皇宮生活方式的影響，比較注重形式，講究餐具。給我印象最深的是不銹鋼筷子和帶蓋的小碗?？曜颖戎袊?guó)的木筷短一點(diǎn)，拿在手上，沉甸甸的，上面刻著精美的各色花紋圖案。剛看到這些東西的時(shí)候，我以為那些小小的帶蓋的不銹鋼碗是手爐，捂了好大一會(huì)才發(fā)現(xiàn)里面有米飯。可能是泡菜多的緣故，盛泡菜的器皿也就豐富多樣，方的、圓的、多層的、單層的、塑料的、陶瓷的……最叫我驚奇的是，他們吃飯時(shí)常常要用一把大剪刀。這把剪刀，吃冷面時(shí)剪斷長(zhǎng)長(zhǎng)的面條，吃泡菜時(shí)剪泡菜，吃烤肉時(shí)剪烤肉，總之，是用餐時(shí)非常重要的角色。
　　韓國(guó)人在吃飯的時(shí)候也是有很多的禮數(shù)的 ，這也是韓國(guó)人民流傳下來的傳統(tǒng)美德吧。在韓食館吃飯，一般都是脫鞋上炕盤腿就餐。房間小小的，桌子矮矮的，要是人多如宴請(qǐng)時(shí)，這些小房間的墻壁就像百葉窗似的可以拉上去，要多大空間隨時(shí)可以變化調(diào)整，十分方便?？腿藗兺ǔ６际欠肿谝粡垙埛阶纼蛇?，房間多長(zhǎng)桌子就可以拼多長(zhǎng)，這讓我想起幼兒園小朋友排排坐分果果的情景。眾所周知和吃飯息息相關(guān)的另一件事情那就是說喝酒了。韓國(guó)飲酒也是及其的注重禮節(jié)的。他們給別人敬酒時(shí)，拿著自己的酒杯，遞給對(duì)方，倒酒半杯，被敬者轉(zhuǎn)身、背臉、仰頭喝酒，再回敬。喝酒時(shí)給人一個(gè)后腦勺，這一點(diǎn)想想覺得還真是真有意思得很呢。如果真的想感受韓國(guó)的飲食文化和特點(diǎn)親自到韓國(guó)旅游一趟應(yīng)該是最好的辦法了吧 。以后如果機(jī)會(huì)一定要親自去韓國(guó)感受一下韓國(guó)的悠久的歷史和文化風(fēng)土人情呢。

Hash:c5b60c3576a30c1486e584a5b18fb84c78a28842