廣州什么小吃最好吃
個人情感上一直以為“飄香”是汕頭市最好的小吃店之一。小時候常聽父親說起,回鄉(xiāng)后大街小巷的找去,誰想到了小公園附近一問,竟是無人不知。
不大的兩間老式鋪面,簡單干凈的木桌椅,入門處坐著捏燒賣、包餛飩的女人,熟悉的老顧客和伙計大聲調(diào)笑,人情味濃濃的一家店子。
很清楚記得第一次去吃的是蠔烙、水晶果和燒賣。新鮮的蠔——學(xué)名叫牡蠣的那種海鮮——撬了白生生的肉,和在打進了雞蛋的薯粉里,兩面煎得焦黃,一口咬下去,皮脆香、肉嫩滑,牡蠣甜美多汁,如果再蘸上薄薄的沙茶醬,鮮中帶辣,簡直吃得放不下筷子。(薦:潮州粿條有一種干撈的食法,因“撈”后需加入油、醬料等,故在潮州方言稱為“灌”,撈粿條在潮州稱為灌“粿條”。它的吃法是先將粿條在沸騰的湯鍋中焯熟,撈起濾干水分,倒在碗中,拌以花生醬、沙茶醬、豬油、味精、魚露、浙醋等,再加上焯熟的肉片、生菜等。粿條潤滑柔軟的口感和花生醬、沙茶醬濃濃的香味使得許多的年青人都對沙茶粿情有獨鐘,實是一款來潮的朋友不可不嘗的小食)
水晶果也用薯粉做成。一個個乒乓球大小的丸子晶瑩剃透,隱隱見著里面的芯子:紫的芋泥、紅的豆沙、綠的韭菜、黑的芝麻、黃的杏仁五香,光是顏色已讓人眼花繚亂、愛不釋手。吃法也有很多選擇。喜歡香脆可以熱油煎滾,怕上火的給你蒸,別出心裁的還要做出一碗甜湯。薄而韌的皮,細滑的餡,吃到口里不用費勁吞咽,那丸子自己就會沿著喉嚨滑下去,仿佛你的食道有著水泥砌抹般的光潔順溜。
燒賣在廣州時就經(jīng)常吃到,據(jù)說也是傳統(tǒng)西關(guān)小吃之一,但潮汕燒賣又有另外一種風(fēng)味。首先它沒廣州燒賣個頭那么大,就算是斯文秀氣的女孩子一口吞一個也完全沒問題;其次是餡的講究。潮汕燒賣的餡少用肉,也沒有冬菇之類的干菜;蝦仁剁得幼滑如泥,摻些許豬肉蓉,調(diào)和油鹽,上好面皮現(xiàn)包了,熱騰騰的蒸出來,憑你是再講究的紳士淑女也不禁食指大動,欲罷不能。
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