北京有哪些特色小吃 北京美食攻略
北京是中國(guó)的首都，也是中國(guó)的經(jīng)濟(jì)、政治、文化和國(guó)際交往的中心城市。北京面積廣大，環(huán)境優(yōu)美，市內(nèi)的自然景觀和人文景觀眾多，每年都會(huì)吸引大量的外地游客。游玩北京，當(dāng)然不能錯(cuò)過(guò)美食，北京有很多地道的美食，例如北京烤鴨、鹵煮火燒和冰糖葫蘆等等，都很出名。
北京烤鴨
北京烤鴨有“天下第一美味”之稱(chēng)，可以說(shuō)是北京飲食的代表菜?？绝喎譃橐匀鄣聻榇淼膾鞝t烤鴨和以便宜坊為代表的燜爐烤鴨兩種，均選用北京填鴨為原料，經(jīng)過(guò)數(shù)道工序后入爐烤制而成。成品金黃油亮、干松酥嫩。吃的時(shí)候，用烙好的薄荷葉餅抹上甜面醬，加上切好的京蔥段兒，鋪上鴨片，卷成筒狀食用。一口咬下去，香酥嫩一起涌心間。
炸醬面是老北京的特色美食之一，由菜碼、炸醬拌面條而成?！罢ㄡu”就是將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃醬或甜面醬炸炒，“菜碼兒”就是黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆，煮熟的面條澆上炸醬，與菜碼一起拌，即為炸醬面。地道的老北京炸醬面精髓都在炸醬上，首先選用的黃醬一定要好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，肉丁肥瘦兼有，黃醬不能放得太多，炸出來(lái)的醬才能香噴噴。
鹵煮火燒
鹵煮是最有老北京味道的小吃，土生土長(zhǎng)，比京劇還要純粹。最初的鹵煮出自于宮廷的“蘇造肉”。地道的北京人估計(jì)沒(méi)幾個(gè)不好吃鹵煮火燒的?；馃芯值?，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來(lái)點(diǎn)蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來(lái)，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟。
炒肝兒是北京的傳統(tǒng)小吃，主料是豬肥腸，配料為豬肝，調(diào)料有醬油、黃醬、生蒜泥、熟蒜泥、豬骨湯等，成品湯汁晶瑩透亮，腸肥肝嫩，清淡不膩，醇厚味美。有名的店是位于前門(mén)鮮魚(yú)口的天興居和鼓樓的姚記炒肝店 ，其中鼓樓的姚記炒肝店更因美國(guó)副總統(tǒng)拜登的光臨而名聲大噪，“要想吃炒肝兒，鼓樓一拐彎兒”的口頭禪也迅速流行開(kāi)來(lái)。
冰糖葫蘆
老北京特產(chǎn)——冰糖葫蘆風(fēng)味小吃紅遍了大江南北。冰糖葫蘆是將山楂用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)迅速變硬，吃起來(lái)又酸又甜。山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅(qū)滌蟲(chóng)、止痢疾，特別是助消化，常吃山楂能健脾開(kāi)胃、消食化滯、活血化痰。
瓷瓶?jī)?a href='/suannai/' target=_blank>酸奶
要說(shuō)北京孩子童年里的東西，這瓷瓶?jī)核崮探^對(duì)是必不可少的。每個(gè)瓶口兒用一層很脆的、藍(lán)白相間的紙蓋住，再用橡皮筋兒勒上，老板給你一根兒較粗的管兒，“啪”的一下兒，全是童年時(shí)的回憶。“吸溜吸溜”，三五下兒就干掉一瓶?jī)?，咂摸咂摸嘴，絕對(duì)的酸酸甜甜，涼爽可口。但是您可記著，這瓶?jī)嚎墒遣荒軒ё叩?，得站在小賣(mài)部?jī)洪T(mén)口兒喝完了再走。
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