導(dǎo)讀：炸醬面怎么煮面？ 在家怎樣做好炸醬面？

鍋里加入適量清水，等水燒開以后，下入面條。用筷子不停的攪動，避免面條粘連在一起。煮至面條顏色由白色逐漸變透明時，即可撈出拔涼，裝入碗中。

在家怎樣做好炸醬面？

謝謝您的邀請，讓我來回答這個問題。炸醬面好不好吃，醬汁是關(guān)鍵，下面我為大家介紹的是一個連鎖店炸醬的配方，生意好的時候每天銷量高到500份左右。喜歡的記得關(guān)注、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)。

大家好，我是劉濤美食，從事廚師職業(yè)。關(guān)注劉濤，每天有更多的美食家常菜和醬汁配方，和大家免費分享。

武漢這邊的著名小吃有很多，比如老通城的三鮮豆皮，四季美的湯包，蔡林記的熱干面、小桃園的煨湯等等。

今天為大家分享，武漢這邊的一道特色小吃炸醬面，炸醬的制作方法。下面開始操作

熬制好的炸醬

1：買回的前夾肉用水洗凈，最后去除肉皮，最后剁成肉沫備用，炸醬自己做的話建議自己買肉會來剁，那樣吃起來會放心，做炸醬最好選擇肥2瘦8的前夾肉來制作，那樣吃起來口感既不會柴也不會油膩

剁肉末的過程

2：將買好的香菇用水洗凈，最后浸泡兩小時。2小時候?qū)⑾愎礁牡肚谐伤槟?，浸泡的香菇水，我們留著不要倒掉，?zhǔn)備熬醬用。做炸醬1斤肉末給個6個干香菇就差不多了，當(dāng)然這個也可以根據(jù)自己口味來調(diào)整，也可以加一點點冬筍丁來增加口感。

剁好的香菇

3：準(zhǔn)備輔料，切點小蔥白、剁點姜末、蒜沫，調(diào)料有：甜面醬、耗油、黃豆醬

調(diào)料

4：下面來開始熬制炸醬，鍋燒熱后給油滑鍋，鍋中下入菜籽油，再將剁好的肉沫倒入鍋中，開小火慢慢的炒，炒干肉末的水份

炒肉末

5：炒香后再加點料酒去腥，再將香菇蔥白倒入鍋中炒香，再將姜末、蒜沫也倒入鍋中炒香，鍋中下入甜面醬2勺，黃豆醬一勺，耗油一勺，最后將它翻炒均勻，最后加入少許生抽，雞精，白糖，再給點老抽上色

下醬汁

6：再將香菇水倒入鍋中，開小火給它熬香，熬干它的水份，全部成油汁時，熬香后即可倒入碗中即可。炸醬做好后可以放冰箱冷藏，吃飯的時候來一點，也非常的美味下飯。此做法我是按照武漢這邊的口味來制作的，也是一家連鎖店的配方。每個地方的的口味不同，做法稍有區(qū)別，所謂的配方、秘制，其實沒那么神秘復(fù)雜，只是我們不懂醬汁的使用和一些小的烹飪技巧罷了

熬好的炸醬我是劉濤，一名地道的廚師，感謝大家對劉濤美食的支持，《炸醬的制作視頻和炸醬面的視頻》已經(jīng)上傳了，在我的頭條主頁，里面還有更多美食家常菜，喜歡我做菜的朋友們請幫我點個關(guān)注，謝謝大家了

做好的面條

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