導讀：愛福家的經(jīng)營理念是怎樣的？ 香港?食文化and中??食文化有什麼轉(zhuǎn)??

愛福家的經(jīng)營理念與眾不同，把老人的生活品質(zhì)看得很重要，認為老年人要有品質(zhì)的活著，要精彩的活著！愛福家的宗旨是讓所有的中老年人富足、健康、快樂、。

香港?食文化and中??食文化有什麼轉(zhuǎn)??

??香港?食文化的轉(zhuǎn)?

要?香港的文化發(fā)展，「?食」?座糝匾?、?O富趣味的一環(huán)。?年陪伴香港人成長的大牌?n、大笪地等街食?n，老字?的酒?鞘乘烈約案黝?地道醬油、?食及特色食品，都成?橄愀廴說募w回??。

　　過去百多年??吧?募彼侔l(fā)展?橄愀廴說娘?食文化??硇碌娘L貌。
??今?r今日，?食已由過去的??喂?，發(fā)展到?ι鬮睹賴淖非?；食肆覈????陋，以至講求裝潢華?；菜式由地道口味，到世界各地美食共冶一爐，足以反映香港人?食?B度及生活質(zhì)素的轉(zhuǎn)?。

「香江知味: 香港的早期?食?鏊拐褂[?㈧斷愀鄢鞘寫?W康??橇?淺譴笏?廊舉行, 開放?r間??004年4月9日至5月12日, 每日上午10?r至下午7?r。
???g迎各界人士?⒂^, 費用全免。

欲查?展覽?情, ?致?3442 6493。

?食是中?幕?O?櫓匾囊徊糠幀?奈迨噯f年前北京人用火?臼澄鋃?離「茹毛?血」的生活，至一萬年前新石器?r代出現(xiàn)最初的食器，到以後?v代發(fā)明以青銅、鐵、陶瓷等製成的各式?食器具，?中可窺?不同烹調(diào)技法的??世。
??這不但印證了中?奈拿鬟M程，更足?美食與美器之間存在一種相伴相依的關(guān)?S。

　　?樘接?中?尚率?r代至清代?食文化與器具之演?，康?芳拔幕?帳穡?滴氖穡┨?e與中??也┪鑣^合辦「美食配美器　─　中??v代?食器具展」，展出逾百件珍貴文物，包括食器、炊具、酒器、?D卷、磚?等，具體地反映中??食文化的發(fā)展?v程。
??展覽由明日（二月二十八日）起至五月二十六日在香港文化博物館舉行。

　　康文署副署長（文化）蔡淑娟在今日（二月二十七日）舉行的展覽開幕典禮致辭?r表示，中??食文化源遠流長，菜式和烹調(diào)方法千?萬化，地方菜系各具特色，?v代的?食器具品種繁多，是中??食文化的重要部分。
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　　蔡淑娟稱：「古語有云：『美食不如美器』，可?美器在?食文化中?子兄匾匚唬朗臣佯P也要精緻的餐具烘托，才能達到完美的效果?！?/p>

　　中??食文化的研究可追溯至舊石器?r代中後期（約六十萬年前　—　一萬年前）。這?r期的人主要依靠?竇歪鳙C?檣澄鋝患誘{製，直接生食。
??後?砣祟?逐步?W?巳斯と』鶚焓?，更?u掌握了?裼檬搴褪幼???崠毒叩拈g接?炯擠?，及發(fā)明用水煮的方法，大大改進了?食的素質(zhì)。

　　新石器?r代（約一萬年　—　四千年前）?r的進食方式一般是席地而坐，環(huán)火而食。這?r期亦?證了種植?I、養(yǎng)殖?I和製陶?I的誕生。
??農(nóng)?I的發(fā)展使古人逐?u定居下?恚?畝萇?θ萜骱褪稱韉囊?，促進了陶器的發(fā)展。?腦縉讜煨禿??蔚奶掌鰨l(fā)展到後??μ展蕖⑻嶄?、特憴n卻毒叩氖褂?，窂某了??r水煮、?庹艫吶靦?方法??世；日?精美的陶製食具更反映了古人?γ榔韉淖非笈c重?。
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　　及至夏、商、周、春秋??s公元前二十一世紀　—　前二二一年）?r期，中??食生活的基調(diào)和格局初步奠定，以穀物?櫓鰨o之以果、肉、菜的膳食結(jié)??和主副食體系形成，?食禮?x亦逐步完善，?產(chǎn)生了烹調(diào)理?及膳食養(yǎng)生的?述。這?r期更出現(xiàn)了中?F(xiàn)存最古老的?煞菔?危ㄖ艽摹赴蘇洹購??凍o?招魂》中羅列的一席酒菜。
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　　這一?r期是中?嚆~文化的鼎盛?r期，考古發(fā)掘出土了大量的青銅器，其中青銅酒器更是商代最具代表性之食器。鼎及簋?橄摹⑸獺? ???r期最盛行的食器，器型風格厚重，繁縟紋?中具有神秘、???美的特徵，與???r期蘊含纖巧、活??及清新風格的漆木製食器有天壤之?e。
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　　秦、?h（公元前二二一　—　二二○）?r期，?醫(yī)y一??盛，農(nóng)?I發(fā)達，?h代絲綢之路的開通促進了中外交流，加上?厥曳N植技術(shù)的發(fā)明，大大豐富了中?娘?食?熱蕁ｈF製炊具在?h代開始使用，常?的食具有釜、甑、碗、盤、杯、??、盒、罐禑嵴訍烐崿壹s壩渺犢救獯目緺t、蒸食的蒸籠、?茶的托盞，以及具有?域色彩的銀器、玻璃器皿等。
??魏?x南北朝（二二○　—　五八一）?r期，製瓷?I迅速發(fā)展，出現(xiàn)了質(zhì)量較高的青瓷。

　　於隋唐、宋元、明清（五八一　—　一九一一）?r期，隨水?交通與貿(mào)易的發(fā)達，大批城市興起，酒肆?店也隨市?齙吶d盛而日?發(fā)達，促使??雀髏褡屣?食文化頻繁交流，更衍生出大量且多?踴拿鯉?佳餚。
??高型家具的出現(xiàn)和普及也改?了中?怨乓?硐囟車納盍?俗。?人?餐M食的合食制已取代了?鶻y一人一份的分餐制。

　　食器的發(fā)展方面，瓷器逐?u成?樽釔氈櫚氖塵擼罅可a(chǎn)，更運銷海?韌?，其質(zhì)量及製作工?也日?精美。這一?r期的食器分?越?碓郊?緻，茶具、酒具已???鶻y食具中?立出??，瓶???用器逐?u發(fā)展成精緻的?設(shè)品；而常?食具中以碗、盤、瓶及?爻霈F(xiàn)最多?化。
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　　「美食配美器」展覽獲中??也┪鑣^提供逾百件珍貴文物展出，透過??物具體展現(xiàn)?v代食器的演?，?中不少?殯y得一?的重要文物，例如新石器?r代的釜和灶，是已知發(fā)現(xiàn)較早且完整的一套坎具；而在新疆出土、保存完整的唐代墓葬?子，亦?楝F(xiàn)?r所發(fā)現(xiàn)最早的?子??物。
??其他?目的展品?包括?h代江南流行的船形陶灶明器、?|?h宴?雜技?像磚、元代金銀食器，以及明代南都繁??D卷等。

　　除珍貴展品外，展??雀O(shè)一教育活?詠牽O(shè)置以?v代食具?軛}的互?輿[?潁栽鲞M?⒂^者?糯澄錆筒牧希約幫?食風俗之認識。
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　　?榕浜險褂[，文化博物館特?e安排中??也┪鑣^副館長董琦博士於本星期日（二月二十九日）主持一?名?欏鋼?糯?食器具漫?」的?ｎ}講座，由下午三?r至四?r在文化博物館演講室舉行。??r，他?⒔榻B中?孕率?r代至清代的?食器具，?K??中?孫?食??T的轉(zhuǎn)?。
??活?右云脹ㄔ?進行，免費入?觶~有限，先到先得。查???二一八○　八二六○。

此外,市民更可?g覽文化博物館網(wǎng)?,欣賞?館特?e?槭瓊?展覽設(shè)?的網(wǎng)上展覽,以加深?χ??v代?食器具的瞭解,網(wǎng)址:

　　文化博物館位於沙田文林路一?。
??開放?r間?樾瞧諞恢列瞧諏銜縭?r至下午六?r，星期日及公?假期上午十?r至晚上七?r，逢星期二休館（公?假期除外）。

　　?館入?鮭M?槭?，全日?W生、??疾人士及六十?q或以上高齡人士半?r??惠，逢星期三免費入?觥?

　　?櫸獎閌忻竦竭_文化博物館，?館逢星期六、日及公?假期均設(shè)免費穿梭巴士?砘鼐?V鐵路沙田站及博物館，?r間?樾瞧諏攣繅?r至下午六?r，星期日及公?假期下午一?r至晚上七?r。
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　　有關(guān)展覽?情，?g迎?g覽文化博物館網(wǎng)?，或致?二一八○　八一八八查?。

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