導(dǎo)讀：潮汕有什么好玩的地方 潮汕有什么好吃的 為什么是潮汕 潮州街頭 潮汕美味 潮州人和貓 關(guān)于地標(biāo)和景點(diǎn) 一起走街串巷的姑娘 寫在最后

說(shuō)起廣東人第一反應(yīng)就是會(huì)吃，但是一般會(huì)吃的人是因?yàn)橛泻贸缘牟艜?huì)吃，所以作為吃貨的小編覺(jué)得想吃就去廣東旅行，像什么順德、潮汕都行。這一次主要講潮汕。

為什么是潮汕

對(duì)潮汕的好感，其實(shí)源于一場(chǎng)誤解。

我一向喜歡粵菜，尤其廣式早茶，叉燒腸粉薄皮蝦餃等各式dim sum加一杯豆?jié){或奶茶，是一天中最理想的開(kāi)始;我對(duì)粵語(yǔ)也情有獨(dú)鐘，粵語(yǔ)歌曲深情婉轉(zhuǎn)，哪怕煙嗓聽(tīng)上去也溫柔迷人，我覺(jué)得粵語(yǔ)是世界上最好聽(tīng)的語(yǔ)言……對(duì)于潮汕的喜愛(ài)，完全是愛(ài)屋及烏?？尚Φ氖?，那個(gè)時(shí)候我還沒(méi)搞清楚，雖同屬?gòu)V東，廣府文化和潮汕文化其實(shí)并不相同，潮州人有自己的潮州方言，屬于閩南語(yǔ)系，我也不知道原來(lái)潮汕不是一座城市，而是指潮州、汕頭、揭陽(yáng)這三座城市構(gòu)成的一片區(qū)域，更不知道，其實(shí)潮汕的飲食里，是沒(méi)有早茶這一項(xiàng)的。

真正產(chǎn)生對(duì)潮汕“非去不可”的沖動(dòng)來(lái)源于一部又一部紀(jì)錄片和美食節(jié)目，以及兩個(gè)重要的推動(dòng)人物——祖籍潮州，身邊永遠(yuǎn)不缺美女的“食神”蔡瀾;因?yàn)橐徊考o(jì)錄片為人所知，憨厚笑容和機(jī)智幽默并存的“掃街嘴”陳曉卿。

他們和他們的作品讓我看到潮汕的獨(dú)特一面。

看過(guò)的第一部關(guān)于潮汕美食的節(jié)目是《蔡瀾逛菜欄》，年代有些久遠(yuǎn)了，蔡瀾和兩個(gè)漂亮姑娘從汕頭海鮮市場(chǎng)開(kāi)始逛遍大街小巷，甜的咸的各式米粿，到糯米豬腸、魚飯、白粥的一百多種配菜，以及潮汕功夫茶……這期節(jié)目讓我大開(kāi)眼界，并得出了一個(gè)重要結(jié)論——那兒全是我愛(ài)吃的。

后來(lái)在爆紅的《舌尖》系列里，每當(dāng)提到潮汕美食，我都會(huì)格外留意。喜歡《舌尖》并不全因?yàn)槟切┱T人食物，更喜歡這部紀(jì)錄片的腳本文字，不煽情不獵奇，細(xì)膩真誠(chéng)娓娓道來(lái)。不論是一語(yǔ)帶過(guò)的潮州春卷，還是帶入了人物故事的蠔烙、糖蔥薄餅、熏鴨脯、鹽焗雞和魚丸紫菜湯，當(dāng)食物被賦予了“粒粒皆辛苦”的人情味，“飲食”和“文化”相關(guān)聯(lián)后，自然就多了一分味道。

再后來(lái)，在?？吹囊粰n直男癌談話節(jié)目里，有一期關(guān)于飯局的討論，陳曉卿和梁文道都對(duì)潮汕美食給出了很高評(píng)價(jià)，甚至升華到至高地位，陳曉卿說(shuō)，沒(méi)有去過(guò)汕頭的人不可以自稱為美食家，因?yàn)閺聂~生到肥酒，那里遺留了秦朝至宋朝的美食文化，“汕頭是中國(guó)美食界一座孤島?！闭Z(yǔ)言風(fēng)趣幽默，句句有料，始終正襟危坐卻能把所有人逗得哈哈大笑，節(jié)目始終貫著穿蔣方舟銀鈴般的笑聲……這期節(jié)目被眾多網(wǎng)友認(rèn)為是最好看的一期。

▲道長(zhǎng)書讀得多，說(shuō)什么我都信。

▲方舟姑娘特別可愛(ài)，收起了往常的聰慧和健談，就這么“咯咯咯咯咯咯咯咯咯”笑了一整期節(jié)目。

好吧，既然大家都說(shuō)好，那就去看看，到底有多好。

潮州街頭

抱著滿足味覺(jué)的目的來(lái)到潮州，卻首先愛(ài)上了這座小城里無(wú)數(shù)街巷營(yíng)造出來(lái)的電影質(zhì)感。一直認(rèn)為自己不適合國(guó)外生活，西方城市里的街道固然干凈整潔，人與人之間禮貌周到，但是有禮貌和距離感有時(shí)候本來(lái)就是一回事，我當(dāng)然喜歡安靜舒適的獨(dú)處，但這是對(duì)于內(nèi)部空間的要求，家以外的街道，應(yīng)該是熱鬧而且有煙火氣的?；氐竭@樣的老城，環(huán)顧四周完全談不上“精致”和“美”的地方，讓我感到無(wú)比自在。是這樣的，潮州最迷人的地方，不僅僅在于種類繁多的美食，還在這些彼此交錯(cuò)縱橫的小巷與街道里。

潮州街道兩旁是一種叫做騎樓的嶺南建筑，源于南洋。上面是樓層，下面是可以穿行而過(guò)的長(zhǎng)廊，長(zhǎng)廊中各類商家鱗次櫛比。佛具、陳皮、涼茶、中醫(yī)、咸水粿……都是商鋪招牌上常見(jiàn)的詞匯，有些騎樓看上去已經(jīng)十分老舊了，卻仍然可以為過(guò)路人遮風(fēng)避雨，為小商販們維持生計(jì)。

潮州的交通工具主要為摩托車、自行車，三輪車大概是專門為外地游客準(zhǔn)備的。街上看起來(lái)人來(lái)人往卻感受不到擁擠，生活在這里的老年人悠閑，年輕人忙碌，孩子們享受著快樂(lè)，小巷子就是他們生活的全部直徑。幾年前我在廣州小住，每當(dāng)走進(jìn)這樣的街巷，會(huì)不自覺(jué)開(kāi)始邁起小碎步，姿態(tài)扭捏起來(lái)，幻想自己是夏日嶺南深居簡(jiǎn)出的西關(guān)大小姐。

牌坊街

牌坊街是潮州最有名的街道，位于市中心，似乎所有街巷都最終通向這里，自然是我們的第一站。街道很長(zhǎng)，豎立著22塊牌坊，每塊牌坊記錄一段輝煌的過(guò)去，紀(jì)念那些曾經(jīng)“光耀門楣”的人。從街頭走到街尾，幾乎就可以吃遍潮州大部分種類美食。

牌坊街

牌坊街

牌坊街

牌坊街

牌坊街

牌坊街

牌坊街

牌坊街

除了騎樓，明清舊居也是潮州的獨(dú)特建筑形 式，集中分布在十條街道上，這些老街已經(jīng)成為文化遺產(chǎn)，“猷、灶、義、興、甲”是其中幾條街巷名字的簡(jiǎn)稱，第一個(gè)字念you，二聲。我們經(jīng)過(guò)了其中兩條——甲第巷和興寧巷。

甲第巷

甲第巷是牌坊街的一條“支路”，不注意的話容易錯(cuò)過(guò)。只有兩百米長(zhǎng)，非常安靜的一條小巷子。在所有古巷里，甲第巷名氣最大，幾座老宅子上懸掛著巨大牌匾，一看就知道這里曾有一段極風(fēng)光的過(guò)去。斑駁老舊，別有韻味——倒是非常適合拍照，推薦。

甲第巷

甲第巷

甲第巷

甲第巷

興寧巷

興寧巷是與甲第巷并行靠北的一條小巷子，與甲第巷同列潮州十大名巷，看上去更加安寧樸素，這里唯一熱鬧的宅子就是一家叫吳祥記的餐廳，原本在我們計(jì)劃之列。

興寧巷

▲一家裁縫鋪?zhàn)?，打開(kāi)窗戶就是大街，路過(guò)人隨時(shí)可以伸進(jìn)腦袋去跟老板打聲招呼。

興寧巷

▲一輛正在休息的三輪車，是我最喜歡的薄荷綠色。

興寧巷

▲明天就是端午，不用上課，多高興啊。

興寧巷

興寧巷

▲巷子里每戶人家都把水表鑲嵌在外墻上，是我們不能理解的細(xì)節(jié)，有點(diǎn)可愛(ài)。

西馬路

西馬路是我和朋友走了一 整天，疲憊之際無(wú)意闖入的老街。從街頭走到結(jié)尾，它已然成為我在潮州老城最愛(ài)的一條街。在關(guān)于潮州的攻略文章里，這條路是作為美食聚集地出現(xiàn)的，我們的確在這條街上品嘗到了不少驚喜，“有名的”比如蔡伯糯米豬腸，“好吃的”比如沒(méi)有名字的肉粿、甜粿和白粥。但我最喜歡的，是街道本身。

剛走進(jìn)西馬路，以為無(wú)意中闖入了臺(tái)灣電影，天蝎座的張士豪騎著腳踏車、背著左搖右晃的書包向我招手，牙齒可真白……再走一陣子，又覺(jué)得自己闖入了賈樟柯的領(lǐng)地，歪著腦袋四處晃蕩的梁小武正與我擦肩而過(guò)……可當(dāng)我回過(guò)神來(lái)，看看四周的人，不慌不忙招攬生意的小攤主，翹著二郎腿看報(bào)紙的老中醫(yī)，邊包粽子邊跟街坊聊天的阿婆們，皺著眉頭翻書的書店老板，摩托車后座上手捧玫瑰的花裙子小丫頭，在路邊和弟弟一起澆花的小男孩們，還有幾個(gè)像我們一樣四處張望的游客……這些片段已經(jīng)拼湊成了一部好看的電影。

西馬路

西馬路

▲第一眼看過(guò)去，還以為這位伯伯睡著了。

西馬路

西馬路

西馬路

西馬路

西馬路

▲這個(gè)場(chǎng)景很像電影，想走進(jìn)去看看，卻膽小不敢前進(jìn)一步。

西馬路

▲走在前面的兩個(gè)男生，是這幾天遇見(jiàn)的為數(shù)不多的游客裝扮。

潮州還有很多窄小破舊的小巷，卻有很好聽(tīng)的名字——杏花巷、水晶街、布梳街……就連坐大巴客運(yùn)站都叫“西門古車站”，頓時(shí)升起一股跟破敗對(duì)立的詩(shī)意。

▲璐璐的鏡頭顯然更偏愛(ài)男孩子。

潮汕美味

蔡瀾形容香港街邊美食時(shí)說(shuō)，街邊小食是香港人的集體記憶，是城市文化的一部分，更是香港美食的極致所在，因?yàn)樗爸豢渴澄锉旧頌檎信啤?，就能在飲食激烈?jìng)爭(zhēng)的香港生存，必定有其絕活。把這段話里的“香港”換成每隔百米就有一家百年食肆的“潮州”也沒(méi)什么不妥。

在有質(zhì)感的老城韻味之外，美食才是這次旅行的最重要部分。和朋友出發(fā)之前就約定好幾項(xiàng)原則，“特色為主、少食多餐、盡量步行”。我們以每日5-6餐的效率品嘗著這里的食物，連齋飯都沒(méi)有放過(guò)。關(guān)于這幾道我個(gè)人最念念不忘的美味，想來(lái)想去無(wú)法排名，干脆以時(shí)間順序交代。

第一道“念念不忘”，是牌坊街胡榮泉老店里的鴨母捻。

這是我們來(lái)到潮州的第一餐，也是唯一一道讓好友在第二天和第三天都強(qiáng)烈要求再翻一次牌子的美味。胡榮泉老店名氣很大，一進(jìn)門墻上的大字似乎在告訴我們，“這道鴨母捻，你們非點(diǎn)不可?！?/p>

鴨母捻是一道類似湯圓的甜品，但比湯圓花樣更多，每一顆丸子味道都不一樣，有兩顆湯圓格外大，分別包裹了紅豆沙和綠豆沙，丸子形狀也不規(guī)則，除此之外碗里還有鵪鶉蛋、銀耳、蓮子、百合、白果、綠豆等，對(duì)于我倆這種喜歡清甜口味的粵菜死忠粉，鴨母捻的確很對(duì)味。我甚至沒(méi)來(lái)得及仔細(xì)拍張照片，一碗鴨母捻就真的只剩碗了……

第二道“念念不忘”，是清早西馬路街邊的一碗白粥。

簡(jiǎn)單的白粥而已，在我看來(lái)，潮州人已經(jīng)把它變成了藝術(shù)。

早餐“白粥配雜咸”，這是潮汕人的摯愛(ài)。就白粥本身來(lái)講，跟北方的粥只是在做法上稍有不同。潮汕人稱粥為糜，煮粥時(shí)候一開(kāi)鍋就關(guān)火，然后蓋好蓋子把粥一直悶成漿糊狀。潮汕白粥最厲害的是它的配菜，潮州人叫“雜咸”，常見(jiàn)的雜咸居然有一百多種!最具代表性的是蘿卜干、橄欖菜和“魚飯”……這些，都是我后來(lái)查資料才知道的。

那天早晨，我跟朋友路過(guò)西馬路邊一家早餐鋪?zhàn)?，臨時(shí)起意決定嘗一嘗這里的白粥，老板先為我倆盛好了粥，接著打開(kāi)旁邊用紗布遮擋的小桌臺(tái)讓我們從中選擇配菜，我和朋友著實(shí)被驚呆了……配菜種類之豐富簡(jiǎn)直壯觀。對(duì)于我們倆這種外來(lái)游客，連這些小菜的名字都叫不出來(lái)，更別提在短時(shí)間之內(nèi)做出正確選擇，最后還? ??得靠老板為我們細(xì)心挑選了一碟。

那一碟小菜我們吃的到底是什么，到現(xiàn)在我也沒(méi)搞清楚。只是記得，第一口“白粥配雜咸”下去，我們就激動(dòng)得直晃腦袋，“選對(duì)了選對(duì)了，這也太好吃了吧……” 潮州小菜有一個(gè)奇妙之處，就是入口之前，完全無(wú)法判斷到底是咸菜還是甜菜，每當(dāng)舉起筷子想要品嘗眼前的“榨菜”究竟有何高明之處時(shí)，吃到嘴里居然是甘甜的……我們以比預(yù)計(jì)中快一倍的速度結(jié)束了早餐，實(shí)在意猶未盡，但我們明白，這僅僅是一天的開(kāi)始，要忍住。

▲ 《蔡瀾逛菜欄》里面有一段對(duì)白粥和雜咸的介紹，圖中是“雜咸”。

第三道“念念不忘”，是傍晚在南較路邊吃的一鍋潮汕蝦粥。

關(guān)于把這道食物列進(jìn)前五名，我和朋友存在爭(zhēng)議，璐璐認(rèn)為她在杭州吃過(guò)比這更棒的。不過(guò)對(duì)我來(lái)說(shuō)，之所以對(duì)這道蝦粥念念不忘，除了味道好之外，還因?yàn)橐徊糠智楦幸蛩亍５谝粋€(gè)故事要從很久以前說(shuō)起，記得剛來(lái)北京的第一餐，就是朋友極力推薦的一家潮汕砂鍋粥，那是一份分量驚人的蟹粥，那時(shí)候正趕上冬天，我跟朋友在店里邊吃邊聊彼此近況，有說(shuō)有笑開(kāi)心得不得了，粥的味道我忘記了，朋友帶來(lái)的暖意我倒始終記得;第二個(gè)故事就是這鍋蝦粥，來(lái)潮汕的前兩天我并沒(méi)有休息好，因此身體和頭腦一直處于分裂和游離狀態(tài)，尤其從第二天一早開(kāi)始，頭痛欲裂到兩眼發(fā)昏，直到遇見(jiàn)這鍋蝦粥，喝完一碗，頭痛瞬間消失，忽然覺(jué)得胃口都被重新開(kāi)啟了，接著這鍋蝦粥的五分之四都進(jìn)了我一個(gè)人的肚子……璐璐只在旁邊為我加油助威——我終于開(kāi)始敞開(kāi)胃口吃東西，總算不是只有她一個(gè)人在戰(zhàn)斗了。

第四道“念念不忘”，地點(diǎn)已經(jīng)轉(zhuǎn)移到汕頭，大名鼎鼎的福合埕牛肉火鍋。

很早以前就聽(tīng)說(shuō)過(guò)這家店，但“大名鼎鼎”并不是選擇它作為汕頭美食第一站的理由，只是因?yàn)樗x酒店近。在抵達(dá)汕頭的前兩個(gè)小時(shí)，我倆對(duì)座城市的印象有點(diǎn)糟糕，擁擠的街道、交通，蚊蟲(chóng)叮咬、陽(yáng)光暴曬以及斤斤計(jì)較的出租車司機(jī)，都為本身就疲憊的我平添了怒火。

化解掉所有糟糕情緒的，就是這頓牛肉火鍋。

潮汕地區(qū)全民愛(ài)吃牛，他們對(duì)牛的分解，比西方人更加講究。為了盡量多品嘗，我們點(diǎn)了牛肉大拼盤，部位名字太難記，我只能籠統(tǒng)的分為“牛肉類”和“內(nèi)臟類”。吃完第一口牛肉，我跟璐璐相互對(duì)視了三秒鐘，然后資深食客璐璐小姐說(shuō)，“……茜茜你拍照了么，我? ?立刻馬上發(fā)朋友圈?！薄谝淮误w會(huì)到，牛肉是可以用“入口即化”來(lái)形容的，新鮮、軟、嫩，吃下去的每一口都刷新了我們對(duì)牛肉的認(rèn)識(shí)。

以前看書里寫，福合埕牛肉店里的牛肉每天新鮮宰殺，一小時(shí)內(nèi)送到店里，牛肉鮮得還會(huì)動(dòng)。有的部位的肉非常少，去得早才或許有機(jī)會(huì)吃到。一片牛肉入鍋只要六秒鐘即可食用，為了還原食材本來(lái)的味道，用清水牛肉湯作為鍋底，不加任何佐料。

讓我們吃驚的不只是牛肉的鮮嫩，還有店里獨(dú)家調(diào)制的沙茶醬，口感勝過(guò)之前吃過(guò)的所有，濃郁甘甜但沒(méi)有一丁點(diǎn)膩味，牛肉的“嫩”完美搭配了沙茶醬的“甜”。

我和璐璐相視一笑點(diǎn)點(diǎn)頭，果斷從店里帶走了五瓶沙茶醬。

潮州牛肉注重刀工，一定要手切，在這家店外臨街的玻璃窗里，有幾位師傅站在砧板前切牛肉，以體現(xiàn)店里牛肉是現(xiàn)切現(xiàn)賣，絕對(duì)新鮮。即使略帶表演性質(zhì)，但是牛肉的味道確實(shí)足以征服食客。

第五道“念念不忘”，依舊大名鼎鼎，長(zhǎng)平路上的老姿娘夜粥，墻裂推薦生腌蝦和鹵水鵝肝。

老姿娘夜粥是汕頭一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)的大排檔，生腌海鮮最受歡迎。姿娘，是這里人對(duì)姑娘的稱呼，老姿娘，意思就是……中年婦女沒(méi)錯(cuò)。這一頓宵夜中，在點(diǎn)餐上花費(fèi)的時(shí)間最久，因?yàn)槭称贩N類實(shí)在太多，生腌系列、鹵味系列、魚飯系列、米粿系列、油炸制品、海鮮水產(chǎn)、蔬菜……最后我們只得求助美食類app，斟酌之后選擇了白粥，生腌蝦和鹵水鵝肝。

第一道鹵水鵝肝，細(xì)膩軟嫩到以為自己吃的是舌頭，一定要搭配加了蒜粒的白醋，大蒜用來(lái)提味，白醋則完全去掉了鵝肝的肥膩。第二道，雖然我們倆不懼怕海鮮，但是考慮到腸胃一天的承受能力，還是選擇了看起來(lái)相對(duì)“清新”的生腌蝦，沒(méi)想到鮮甜的口感，讓我倆吃完第一口就停不下來(lái)……潮汕人精通十八般海鮮烹調(diào)手藝，卻對(duì)生腌情有獨(dú)鐘，他們認(rèn)為，生腌能最大程度保留海產(chǎn)的鮮味。生腌海鮮是將海鮮浸在用豉油、辣椒、蒜頭、芫荽等制成的腌料中，有的腌一天，有的即腌即吃。生腌配料還有其他講究，比如下魚露提鮮，加紅糖增甜，放南酒去腥等等，如此種種，對(duì)于保留食材“鮮味”的能力，我的確很佩服潮汕人。

▲老姿娘業(yè)粥的生腌系列。

▲只有魚，沒(méi)有飯的“魚飯”。

另外還要額外頒發(fā)獎(jiǎng)狀給一家十分“現(xiàn)代”的咖啡館，位于牌坊街上的索爾咖啡。

這是在潮州期間，唯一光顧了兩次的店。這家咖啡館由于設(shè)計(jì)風(fēng)格和食物類型都十分文藝且西式，因此與街上其他店鋪有些格格不入，雖然屬于無(wú)意闖入，但店里姑娘的熱心和周到讓我們對(duì)這里心生好感，這家咖啡館成了我們每次疲憊之際，休憩整裝的根據(jù)地。吃了兩天的米粿、腸粉和棕球，突然一杯摩卡端到眼前，還有點(diǎn)不適應(yīng)。

除了這幾道“念念不忘”，潮州當(dāng)然還有其他值得一提的美味。

潮州的春卷是當(dāng)?shù)厝颂貏e喜歡的食物，胡榮泉的春卷跟鴨母捻一樣是主打產(chǎn)品，味道真的好吃極了，外皮酥脆，內(nèi)陷既不是我平時(shí)吃的紅豆沙，也不是蔬菜素食，而是去皮的綠豆，配冬菇、蝦米、肥豬肉，咸香口味，好吃不膩，可當(dāng)主食，又可當(dāng)點(diǎn)心，跟鴨母捻搭配非常完美;大街小巷隨處可見(jiàn)的咸水粿，形狀像一個(gè)個(gè)小碟子，這是用米漿做成的粿皮，里面放上咸味菜脯干，否則只吃粿皮無(wú)味，只吃菜脯發(fā)膩，中和一下味道還是不錯(cuò)的，但不能多吃，否則還是會(huì)膩;潮州腸粉跟我們以前吃過(guò)的腸粉從外形到味道都不一樣，平時(shí)在廣式茶樓吃腸粉，無(wú)論哪種口味都切成小段淋上醬油，在潮州吃的鮮蝦腸粉卻是“一整坨”，腸粉包裹內(nèi)餡，外面淋得居然是花生醬;清湯底的牛雜粿條，湯鮮味美，饞得璐璐非要半夜爬起來(lái)出去買回來(lái)作宵夜……

豆花和芝麻糊是非常推薦的甜品。我們?cè)谂品唤殖缘木W(wǎng)紅店“豆花家”，隊(duì)排一直排到了大街上……豆花清淡涼爽，在炎熱天氣喝上一碗的確身心舒坦，可惜雖然賣相驚艷，但味道其實(shí)平平;汕頭楊氏杏仁茶我們倆是慕名前往，本是沖著杏仁茶去的，卻被店里香甜的黑芝麻糊徹底征服。

▲五塊錢一盒的咸水粿。

▲超大份的潮州鮮蝦腸粉。

▲牛雜粿條，潮州人早餐和宵夜的不二之選，好不好吃全在湯水。街邊隨便一家都很好吃，比較有名的是西湖邊的鎮(zhèn)記牛雜粿條。

▲潮州人管粽子叫粽球，甜咸口味都有，咸粽子內(nèi)餡有香菇、蝦米、灌腸、咸蛋黃、蓮子、豬肉等 ，甜的有甜糯米、烏豆沙、白果、瓜丁等，也有兩種口味的“雙拼粽球”。作為吃慣了甜粽子的北方人，的確有點(diǎn)吃不慣肉餡的咸粽子。

▲賣相一流的彩色豆花，客人基本是女孩，以及陪女孩來(lái)的男孩。

▲汕頭楊記杏仁茶的黑芝麻糊味道香甜，非常推薦。旁邊坐著一個(gè)4、5歲的小女孩，吃完仰起頭，半張臉都是黑芝麻糊，超可愛(ài)。

當(dāng)然也有黑名單。在蓮華素食府吃了一頓莫名其妙的齋飯，賣相遠(yuǎn)勝于味道;蠔煎是潮州的著名小吃，因?yàn)橥瑯酉矚g臺(tái)灣的蚵仔煎，所以蠔煎也被劃為此次的必體驗(yàn)，蠔煎是將鮮牡蠣與甘薯粉一起小火煎熟，最后澆上雞蛋汁，蘸著魚露品嘗，我們?nèi)サ牡杲小俺敝堇媳驅(qū)９は柪痈饧@”，名字真是難念，蠔煎味道也很一般，一是實(shí)在太咸，二是吃慣了新鮮海貨的我們對(duì)于這種過(guò)度加工的海鮮，還是有點(diǎn)接受不了;尤其接受不了的，是眾多游記和美食攻略里提到的“腐乳餅”，興致勃勃的啃了一口，一秒鐘膩到反胃……

▲蠔煎，跟蠔烙不一樣。對(duì)于把海鮮加工過(guò)度的食物，我們兩個(gè)還是有些不適應(yīng)。

▲粿汁。沒(méi)什么特別，甚至已經(jīng)忘記味道了。

▲開(kāi)元寺對(duì)面，蓮華素食府里的“齋飯”。

除了食物，在潮汕，確切的說(shuō)在整個(gè)嶺南地區(qū)，涼茶也是生活的重要組成部分，面積只有一間屋子大小的涼茶鋪遍地都是，當(dāng)?shù)厝斯苓@叫涼水店，裝修通常十分簡(jiǎn)單，店門前擺著一排保溫壺，上面帖著各種涼水的名稱，如蛇舌草、山葡萄、板藍(lán)根之類，價(jià)格便宜，幾塊錢一碗，旁邊放著免費(fèi)給客人品嘗的陳皮。即便是交通再擁擠，心情再焦灼，經(jīng)過(guò)這些街邊的涼茶鋪?zhàn)?，心中燥火就?huì)神奇的降溫。以前看中醫(yī)，中醫(yī)大夫說(shuō)我是濕熱體質(zhì)，跟潮汕氣候相符，飲涼茶正好。

▲“褲頭方”是汕頭很有名的涼茶連鎖鋪?zhàn)? ??不知道潮州話里這三個(gè)字究竟是什么意思。

由于天氣、時(shí)間、體能以及食量等很多原因，我們錯(cuò)過(guò)或干脆放棄了一些計(jì)劃內(nèi)的美食，比如潮州牌坊街的司徒世家粽球，興寧巷的吳祥記，鎮(zhèn)記老尾牛雜，府城小食館，十八曲老尾魚餃店等;在汕頭，門前始終人山人海的亞強(qiáng)果冰汁，廣場(chǎng)老牌豆花甜湯，以及在出現(xiàn)在蔡瀾電視節(jié)目里的邱淑英蠔烙，飄香小食店，糖蔥薄餅……嘗過(guò)了實(shí)至名歸的美味，也走過(guò)了幾家被贊美過(guò)度的老店，關(guān)于美味的最高興奮點(diǎn)，仍舊在于“意外收獲”，錯(cuò)過(guò)了攻略榜單上的名店，好像也就沒(méi)那么遺憾了。

吃完這一路，我必須承認(rèn)自己雖有一顆看似年輕、想要吃遍天下的雄心，可無(wú)奈擁有一個(gè)老年人的胃，最后鐘情的依舊還是湯湯水水之類，涼茶和粥，清淡美味，營(yíng)養(yǎng)兼?zhèn)洹?/p>

潮州人和貓

▲這位小朋友讓我想起了《請(qǐng)回答1988》里面的可愛(ài)丫頭。

以前對(duì)于潮州人的印象，只停留在幾個(gè)關(guān)鍵詞上，“中國(guó)猶太人”、“李嘉誠(chéng)”、“華僑”、“潮州商會(huì)”……諸如此類，大多跟金錢有關(guān)的詞語(yǔ)背后，都離不開(kāi)”世故“、”精明”、“圓滑”這些貶義內(nèi)涵?？稍诔敝莸膸滋煲?yàn)椤笆澄铩?，我們頻繁跟當(dāng)?shù)匦∩倘藗兇蚪坏?，他們留給我的印象和預(yù)期中的確有些出入。

潮州到處都是做小生意的人，他們留給我的印象卻是“本分”的，這種本分體現(xiàn)在兩個(gè)細(xì)節(jié)上。

這幾天我們四處游蕩走街串巷，經(jīng)過(guò)大小商鋪食肆無(wú)數(shù)，卻沒(méi)有看到店主如我們想象中的那樣過(guò)度推銷或者叫賣。作為兩個(gè)衣著跟當(dāng)?shù)厝送耆环⒉弊由弦惶斓酵頀熘鄼C(jī)的游客來(lái)說(shuō)，遇見(jiàn)“叫賣”和“宰客”應(yīng)該是再正常不過(guò)的事情，可是每當(dāng)我們看到誘人的食物不禁走上前去，攤主會(huì)抬頭看我們一眼，放下手里的活計(jì)，最多說(shuō)一句，“很好吃的，你們要不要吃?”

如果我們說(shuō)，“來(lái)一份，謝謝?！?他也只會(huì)回一句，“好的，不用謝。真的好吃?！?/p>

也許是這的生意人對(duì)外地游客實(shí)在見(jiàn)怪不怪，卻令我們好感倍增。這里的小生意人，自己過(guò)得舒服，也讓別人覺(jué)得舒服。

至于第二個(gè)細(xì)節(jié)，在我們每次拿到的食物分量只有更多沒(méi)有最多……不論是5塊錢一盒子的咸水粿，6塊一碗的豆花，還是12塊一盤的鮮蝦腸粉，分量全部出乎意料，兩次試圖跟老板溝通，“可不可以少盛一些……?”回答永遠(yuǎn)充滿耐心，“不可以，即使你們吃不了，一份就是這些啦?！?/p>

……于是我們只能依靠瘋狂的步行，來(lái)消化這些“善意”。

潮州的年輕女孩，長(zhǎng)得并不“美艷”，卻真得好看。

我們?cè)诮稚嫌鲆?jiàn)了兩位? ??彈吉他邊唱歌的年輕女孩，以及幾個(gè)放學(xué)一起回家的女學(xué)生，她們穿著一樣校服，背著差不多樣子的書包，有說(shuō)有笑，經(jīng)過(guò)我們身邊的時(shí)候，真得驚訝于她們吹彈可破的完美皮膚，讓我想起電影《青木瓜之味》里女主角小時(shí)候的樣子，不需要任何妝容或者鮮艷穿著，只靠一股水靈勁兒就能完全吸引我倆這種粗人的目光。

這一部分沒(méi)有照片為證，與每個(gè)漂亮女孩擦肩而過(guò)，發(fā)呆時(shí)長(zhǎng)大于拿起相機(jī)的反應(yīng)時(shí)長(zhǎng)，也實(shí)在不好意思打擾人家。

▲潮州的女孩子，差不多就長(zhǎng)這樣。(截圖來(lái)自越南電影《青木瓜之味》)

聽(tīng)說(shuō)廣東人特別愛(ài)養(yǎng)貓，這次來(lái)潮州，總算見(jiàn)識(shí)。走在街上，幾乎家家都有貓，尤其是做生意的人家，也許養(yǎng)了不止一只，因?yàn)閭髡f(shuō)貓能招財(cái)。有些貓趴在柜臺(tái)前，冷靜的看著客人進(jìn)出，有些只待在角落里發(fā)發(fā)呆或者曬曬太陽(yáng)，大量貓咪的出現(xiàn)讓這里的環(huán)境多了一絲精致和慵懶，我們更愛(ài)這座小城了。

直到最后一天即將離開(kāi)時(shí)，我們看到了一家很有名的火鍋店外寫著：

經(jīng)營(yíng)：貓。

關(guān)于地標(biāo)和景點(diǎn)

之所以把“景點(diǎn)”這么重要的部分放到后面，是因?yàn)榘凑找酝穆眯辛?xí)慣，“景點(diǎn)”常常是我在旅行中最不看重的部分，除非“景點(diǎn)”有除了“地標(biāo)”功能外更吸引我的地方。因此關(guān)于景點(diǎn)的照片可能會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量低下、庫(kù)存不足的狀況，對(duì)于景點(diǎn)記憶的保留，主要依賴文字。在潮汕，除了潮州的牌坊街，相機(jī)里留下了影像的著名地標(biāo)還有四個(gè)，但充分體驗(yàn)和觀賞過(guò)的，因?yàn)楦鞣N客觀原因，幾乎一個(gè)也沒(méi)有。

我們?nèi)サ牡谝粋€(gè)景點(diǎn)是潮州廣濟(jì)橋。它的名氣，在于它的身份——中國(guó)四大古橋之一 (另外三個(gè)是趙州橋、洛陽(yáng)橋和盧溝橋);它的獨(dú)特之處在于結(jié)構(gòu)——中國(guó)第一座啟閉式浮橋，通俗點(diǎn)說(shuō)，就是可開(kāi)可合，開(kāi)啟時(shí)可通航可泄洪。但我們最終并沒(méi)有走近它，因?yàn)椤T票太貴了，居然要50塊。對(duì)于我們這種從清晨吃到傍晚兩個(gè)人也總共吃了120塊錢的人來(lái)說(shuō)，一下子花掉100塊實(shí)在奢侈。于是我們決定舍棄這座有名的橋梁，走馬觀花欣賞一下與橋梁鏈接的古城墻和廣濟(jì)門城樓。

不花錢的風(fēng)景可真好看。

廣濟(jì)門城樓以古城墻為臺(tái)基，穩(wěn)固且壯觀，早就聽(tīng)說(shuō)廣濟(jì)橋的夜景很美，而我們?nèi)サ臅r(shí)候剛好太陽(yáng)開(kāi)始落山，白天黯淡無(wú)光的玻璃瓦和紅色墻壁在黃昏中因?yàn)橄﹃?yáng)和燈光的映襯，開(kāi)始漸漸營(yíng)造出“雕欄玉砌、瓊樓玉宇”的氛圍，在整座老城中格外耀眼。

踩景點(diǎn)的第二站，去了潮州西湖。(……自己都敲成了杭州西湖。)

這座西湖有作為景點(diǎn)的名字，卻沒(méi)有景點(diǎn)的商業(yè)氛圍，這簡(jiǎn)直是種驚喜。在公園里乘涼走動(dòng)的，大部分都是當(dāng)?shù)厝?。景區(qū)的介紹里有很多詩(shī)情畫意的名字，西湖魚筏，湖心亭，處女泉水，鳳棲樓，芙蓉池……這些好聽(tīng)的地名，我也不知道自己到底走過(guò)了幾個(gè)。

只有離大門不遠(yuǎn)的涵碧樓給我留下了確切印象，純白色的西式洋樓，在大片的綠色中瞬間抓住了我們的眼睛?！昂虡恰边@個(gè)名字不論在臺(tái)灣還是在潮州，都跟革命年代的名人相關(guān)，臺(tái)灣涵碧樓曾是蔣公行館，眼前的涵碧樓曾是周總理的駐扎之地，在我還帶著紅領(lǐng)巾的年紀(jì)，他可是我的偶像。樓前有顆巨大的木棉樹(shù)，聽(tīng)說(shuō)有四百年了。想要走進(jìn)涵碧樓內(nèi)參觀，果不其然已經(jīng)變成了愛(ài)國(guó)主義教育基地，于是西湖之旅就此戛然結(jié)束。

后來(lái)看到關(guān)于潮州西湖的歷史，被人濃縮成這樣一句話：“始于唐、著于宋、毀于元、盛于明、蕪于清、民國(guó)不清不明，于今湖綠波平?！? 突然有一個(gè)念頭，假如我們多點(diǎn)耐心多走一走，眼前這片碧綠又寧?kù)o的公園，里面也許有著說(shuō)不完的故事 。

▲璐璐后面的白色小樓，就是涵碧樓。

▲這一部分偷懶了，沒(méi)有用心拍照，只能拉好友來(lái)充數(shù)。

第三站，許駙馬府。來(lái)許駙馬府的原因，是這次旅行中最單純的——“來(lái)都來(lái)了?！?/p>

許駙馬府在離西湖不遠(yuǎn)的地方。許駙馬府的歷史在來(lái)的路上，三輪車師傅給我們倆講了一遍，但是因?yàn)槁愤呍胍粢约皫煾档某敝菘谝?，我其?shí)沒(méi)太聽(tīng)懂。不過(guò)從字面意思也知道，我們要去的是一座駙馬的府邸，達(dá)官貴人，大戶之家，擁有氣派的大門和高聳的屋檐。

……然而并不是，我們七拐八拐在一條十分破舊狹窄的小巷子里，找到了這位駙馬的家。

駙馬府的大門一點(diǎn)都不氣派，屋檐也并不高聳，而且說(shuō)起這位駙馬家的大門，十分夸張，門檻幾乎跟椅子一般高，我們進(jìn)門的時(shí)候，門檻上坐了一排乘涼的人。進(jìn)門之前我們倆望著眼前的門檻至少5秒鐘，思考怎么能穿著短裙在不走光的情況下跨進(jìn)這道門……最后我跟璐璐，你攙扶著我，我依偎著你，就這樣走進(jìn)了駙馬家的大門。后來(lái)知道，這是潮州特有的建筑風(fēng)格，而這位駙馬的家，是潮州現(xiàn)存最早的“府邸式”民居，這才是這座宅子真正的身份和價(jià)值。至于宅子里面，大戶之家，并無(wú)特別。

▲照片來(lái)自@miss deng

最后一個(gè)景點(diǎn)，汕頭老城區(qū)和小公園。

我一向喜歡自帶“老舊”屬性的事物，在我媽眼里，我是個(gè)從小就對(duì)破銅爛鐵情有獨(dú)鐘的孩子。小時(shí)候阿姨送我一個(gè)芭比娃娃，我會(huì)害羞著說(shuō)謝謝，但是當(dāng)奶奶從倉(cāng)庫(kù)里拽出一只年久失修的煤油燈，我會(huì)開(kāi)心的跳起來(lái)。

小公園所在的區(qū)域，是汕頭的老城區(qū)。這里本該是游客云集的地方，也是我來(lái)汕頭除了牛肉火鍋之外最期待的體驗(yàn)，當(dāng)我們懷揣著激動(dòng)的心情打了一輛出租車抵達(dá)目的地，走下車門的一瞬間我倆都傻了——一個(gè)巨大的建筑工地。

小公園因?yàn)槭┕ぞS修被嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的包裹成了建筑工地，什么都沒(méi)得看。

當(dāng)我回頭望向出租車司機(jī)，他似乎在說(shuō)，“驚不驚喜?意不意外?!”

▲這是汕頭老城區(qū)的整體樣貌。圖片來(lái)自@一本大民。

老城區(qū)的騎樓，是汕頭地區(qū)保存最完整最密集的。小公園建在老城區(qū)里，以一座中山紀(jì)念亭為中心，幾條歐亞及南洋建筑風(fēng)格的老街，呈扇形放射狀分布(巴黎就是這種模式)，它們? ?汕頭歷史上商業(yè)繁華的見(jiàn)證。

帶著最大的期待來(lái)到這里，卻一無(wú)所獲……心情太糟了。

好在，

最后璐璐用幾張照片，換回了我的好心情。

一起走街串巷的姑娘

終于到我最開(kāi)心的部分了。必須講一講這次旅行中我的同伴，因?yàn)殍磋磳?shí)在可愛(ài)又特別。

認(rèn)識(shí)璐璐是在高中，那會(huì)兒她還沒(méi)長(zhǎng)大，一張稚嫩的娃娃臉，蹲在角落里畫畫一句話也不講，當(dāng)我和另外一個(gè)朋友小A見(jiàn)到她時(shí)，發(fā)出了一個(gè)共同感嘆，她長(zhǎng)得真好看，特像林徽因。后來(lái)我們沒(méi)在一起讀大學(xué)，幾年之后卻進(jìn)了同一家公司，最初幾個(gè)禮拜我愣是沒(méi)認(rèn)出來(lái)，她已經(jīng)不像林徽因了，她變得更高更瘦更有氣質(zhì)。也沒(méi)想到，學(xué)生時(shí)代沒(méi)有積累起來(lái)的情誼，在工作之后越變?cè)胶谩?/p>

這次旅行的路上，除了美，她還要負(fù)責(zé)早起買早飯，晚睡買宵夜，為我發(fā)現(xiàn)有趣的風(fēng)景，查閱美食和路線，還得管錢，并且不能煩躁，不能生氣。

除了這些雜七雜八的，她最最重要的角色，是此次旅行路上的食量擔(dān)當(dāng)。(食量，加粗)

在我認(rèn)識(shí)的姑娘里，璐璐可以說(shuō)是美食界的斗士了。不管我常住青島還是暫住青島，她是我永遠(yuǎn)的美食顧問(wèn)，我以去過(guò)一家她沒(méi)去過(guò)的餐廳為驕傲，但是一次也沒(méi)有成功過(guò)。來(lái)潮汕之前，她說(shuō)自己腸胃不好，每次旅行都會(huì)吐……我趕忙叮囑她一定要帶著胃藥，身體為重，吃飽了就停，可千萬(wàn)別勉強(qiáng)……她還是騙了我，不但腸胃沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)問(wèn)題，平均兩個(gè)小時(shí)喊一次餓的頻率，讓我很疲憊，她的的確確具備一個(gè)美食家的基本素質(zhì)：隨時(shí)保持饑餓，即使到半夜十二點(diǎn)我已經(jīng)關(guān)燈準(zhǔn)備睡覺(jué)，耳邊也會(huì)傳來(lái)她幽幽的聲音，

“茜茜，我有點(diǎn)餓了，你餓不餓?”

“……，我不餓，我要睡了……”

“我不行……我得出去買碗牛雜粿條湯，你先睡吧，乖。”

然后傳來(lái)躡手躡腳關(guān)門的聲音，再然后，就是牛雜粿條湯的香味把我從睡夢(mèng)中拉回現(xiàn)實(shí)。她看著睡眼惺忪的我，一臉真誠(chéng)，“超級(jí)好吃，你吃不吃?我分你點(diǎn)兒?！?/p>

在旅行結(jié)束的前一天夜里，回到賓館收拾完行李準(zhǔn)備洗漱睡覺(jué)的時(shí)候，耳邊又傳來(lái)了她的聲音，“茜茜，你今天吃的好么?”

我心里咯噔一下，糟糕，璐璐又餓了。

“你知道我們今天吃了多少東西么?”

“我知道……我就是覺(jué)得，嘴里少點(diǎn)甜。你先收拾吧，我今天也不想出去買了，我叫個(gè)外賣，這會(huì)兒特別想吃奶油大蛋糕。? ??

……

后來(lái)因?yàn)榉N種原因，璐璐在這次旅行中始終沒(méi)能吃成奶油大蛋糕，我以為睡一覺(jué)這事兒就過(guò)去了，但是并沒(méi)有。

第二天，我們倆在揭陽(yáng)機(jī)場(chǎng)分手，我直飛北京，她中途在杭州蕭山機(jī)場(chǎng)轉(zhuǎn)機(jī)。飛機(jī)落地北京之后，我點(diǎn)開(kāi)了微信，一張照片躍然眼前——

她在蕭山機(jī)場(chǎng)買到了奶油大蛋糕。

后來(lái)我知道，她中途轉(zhuǎn)機(jī)只有一個(gè)小時(shí)時(shí)間，可她還是堅(jiān)持跑遍整個(gè)機(jī)場(chǎng)，終于買到了心心念念的奶油大蛋糕。把這張照片發(fā)給我之后，機(jī)場(chǎng)廣播里也隨即喊起了她的名字……厲害，畢竟是在蕭山機(jī)場(chǎng)留下過(guò)名字的女生，抱著大蛋糕的這段路程應(yīng)該幸福無(wú)比吧。

▲“茜茜你快來(lái)你快來(lái)!這里趴著一只小貓!”

▲那只小貓。

▲璐璐是一個(gè)非常省心的模特，即便以我這么拙劣的人像拍攝水平，她的出片率依舊保持在90%左右。

▲從林徽因悄悄進(jìn)化成為小湯唯。

寫在最后

這篇游記沒(méi)有對(duì)汕頭給予過(guò)多描述，它的確是這次旅行的遺憾。因?yàn)楦鞣N原因，我們沒(méi)有為這座城市留出足夠多的品讀時(shí)間，即便幾道美食給我們留下了美好的印象，但一座城市的氣質(zhì)里不應(yīng)該只有美味，我們還有很多庭院幽深、草木茂盛的林蔭道沒(méi)有走完，很多溫暖的話題和故事沒(méi)有交代……假如有機(jī)會(huì)再來(lái)一次，一定把遺憾填平。

寫到這里我也意識(shí)到自己或許有些過(guò)于絮叨了。事無(wú)巨細(xì)一直是我的大問(wèn)題，可誰(shuí)教 我是個(gè)貪戀記憶可又偏偏腦筋不好的人呢，在寫這篇游記之前，關(guān)于我們的具體行走線路、花費(fèi)細(xì)節(jié)、市內(nèi)交通，我已經(jīng)都忘得差不多了……可這篇游記我從頭到尾都是笑著寫完的。我可能錯(cuò)字連篇，記不住走過(guò)的路和復(fù)雜漫長(zhǎng)的城市歷史，再過(guò)幾日我甚至可能連一些食物的味道都忘記了，但對(duì)于一切細(xì)膩溫暖的瞬間，我有過(guò)心不忘的本領(lǐng)。

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