清東陵附近美食攻略
說(shuō)到這個(gè)清東陵，相信大家應(yīng)該都非常的熟悉了，作為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，同時(shí)也是5A級(jí)景區(qū)。這里是我國(guó)現(xiàn)存規(guī)模最宏大、體系最完整、布局最得體的帝王陵墓建筑群。那么在這樣一個(gè)非常厲害的地方，附近有什么好吃的呢？下面就和小編一起來(lái)看看吧！
1、咯扎咯扎是清東陵久負(fù)盛名的特色美食。椐說(shuō)當(dāng)清王朝在遵化建東陵以后，守陵人為討得皇家的歡心，就把這一特產(chǎn)送進(jìn)了皇宮。當(dāng)時(shí)的慈禧太后吃飯有個(gè)習(xí)慣，端上來(lái)的菜最多只夾兩口就撤下。有一次，御膳房端上了醋熘咯扎，她一看沒有吃過(guò)，問(wèn)了聲：“這是什么菜呀？”太監(jiān)趕忙回答：“還沒起名字呢，請(qǐng)老佛爺賜個(gè)名吧。”慈禧太后一邊聽一邊吃了兩口，太監(jiān)就忙著往下撤。誰(shuí)知，慈禧太后還沒有吃夠，就說(shuō)了句“擱著”吧。太監(jiān)以為這是太后賜的菜名，馬上傳下去：“老佛爺賜此菜名為‘咯扎’。”咯扎與擱者諧音，從此以后，咯扎的叫法便在民間流傳至今，咯扎的身價(jià)也大大提高。
清東陵宮廷八大碗，是滿漢全席的一部分，是滿族最有代表性的待客佳肴。傳說(shuō)八大碗始創(chuàng)于努爾哈赤時(shí)期，鼎盛于乾隆年間，流傳至今?！稘M族旗人祭禮考》記載：宴會(huì)則用五鼎、八盞，俗稱八大碗，年、節(jié)、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請(qǐng)，八大碗在當(dāng)時(shí)集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等所有的烹飪手法，色香味俱全，很受旗人貴族歡迎。
清東陵的飲食習(xí)慣主要繼承了滿蒙旗人的飲食特點(diǎn)，后經(jīng)過(guò)漢化逐步改進(jìn)，形成至今。但是清東陵最有代表性的飲食還是牛羊肉，其中旗人燉牛肉就是一個(gè)代表。上好的牛肉，經(jīng)過(guò)反復(fù)燉煮，加上老旗人的秘方配套，香味撲鼻、入口綿長(zhǎng)，是不可多得的美食。
4、牛腕骨滿清入關(guān)以前，宮廷宴席非常簡(jiǎn)單。一般宴會(huì)，露天鋪上獸皮，大家圍攏一起，席地而餐?！稘M文老檔》記：“貝勒們?cè)O(shè)宴時(shí)，尚不設(shè)桌案，都席地而坐”。所以，當(dāng)時(shí)是大口吃肉、大口喝酒。游牧?xí)r期流傳的菜肴如今也有遺跡，比如牛腕骨。大骨拆肉，肉爛骨酥，佐以清東陵特產(chǎn)栗子酒，美哉！美哉！
5、火鍋燉甲魚滿清最早的菜肴，很多是火鍋配以燉肉，豬肉、牛羊肉加以獸肉。皇帝出席的國(guó)宴，也不過(guò)設(shè)十幾桌、幾十桌，也是牛、羊、豬、獸肉，用解食刀割肉為食。所以，火鍋也是滿族代表飲食。清東陵的火鍋燉甲魚，味美悠長(zhǎng)，滋補(bǔ)肝? ??，是幾百年來(lái)的名貴菜肴。
清東陵龍門口水庫(kù)，野生了很多魚類，最多的就是鯽魚，柔嫩味美，極有營(yíng)養(yǎng)。傳說(shuō)旗人做菜喜歡大鍋燉，其中鯽魚貼餅子就是代表，有菜有湯有主食，一鍋三樣，很受歡迎?，F(xiàn)今的北京，也有很多老旗人特別熱衷這道菜。
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