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香港|火了一百年的香港豆腐店

香港,一座高度繁華的國(guó)際大都市,是全球最富裕、經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)、生活水平最高的地區(qū)之一。香港還有著“購(gòu)物天堂”和“美食天堂”的美譽(yù)。說到香港美食,除了遍布全港來自世界各地的美食外,不得不提那些隱藏于街頭巷尾的香港傳統(tǒng)美食。此行我來到位于香港深水埗的這家名叫公和荳品廠,他們采用最傳統(tǒng)的豆制品制作工藝,用誠(chéng)信在此經(jīng)營(yíng)了一百多年,深受香港人的喜愛,也成為香港傳統(tǒng)美食的一個(gè)代表。

拍攝于香港深水埗。

要說在哪能找到香港最地道最本土的味道,那非深水埗莫屬。這里真實(shí)遺留了老香港的寸寸光影,作為香港歷史最悠久的地區(qū),深水埗迄今仍維持著上個(gè)世紀(jì)六十年代的原始面貌,當(dāng)然也包括香港最傳統(tǒng)的美食。

北河街,深水埗最古老的街道之一。一幢幢老舊的房子緊挨著,房子之間架滿了各式的廣告牌,這也是香港的特色之一。房子的底層都是店鋪,銷賣著各式的商品,狹小的過道上擠滿了打扮時(shí)髦的人,你仿佛都很難從這里擠過去。

位于北河街118號(hào)的這家公和荳品廠門口人頭攢動(dòng),這都是來購(gòu)買他家產(chǎn)品的。店老板操著一口濃重的港式普通話熱情的招待著顧客。

這是一家創(chuàng)始于1893年的百年豆制品老字號(hào),專賣傳統(tǒng)豆制品。店的后面是制作工廠,前面是售賣的店鋪,每天的豆制品都現(xiàn)做現(xiàn)賣,特別的新鮮。

公和荳品廠,一直堅(jiān)持采用傳統(tǒng)的電動(dòng)石磨磨豆,既能保持黃豆的原味,也讓豆制作品口感更加的嫩滑細(xì)膩。 這里每天要用掉上千斤的黃豆,制作豆?jié){豆腐、油包和豆腐乳

這里的豆腐花堪稱一絕,無論冷熱入口皆即化,和平時(shí)吃到的采用石膏粉制成的豆腐花有著天壤之別。被香港人稱為“全香港最滑最美味的豆腐花”。更值得一提的是,公和堅(jiān)持不添加任何防腐劑,避免影響豆制作的品質(zhì),以及破壞其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

每天有全港各地的食客擠著公交來這里喝上一杯豆?jié){,吃上一碗豆腐花,這也已經(jīng)成為他們幾十年不變的生活。甚至有很多的明星、政要也會(huì)擠進(jìn)這簡(jiǎn)陋的店中來品嘗。

“一碗一杯一碟”(一碗豆腐花,一杯豆?jié){,一碟煎釀豆腐或豆卜),這是每位熟客來這里必點(diǎn)的。吃完后再買些腐皮、腐竹、豆腐、豆卜等帶回家。

狹小的店面,簡(jiǎn)單而又老舊的裝飾,然而它卻憑借著百年如一日的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)和熱情的服務(wù),吸引著全香港甚至是全球的食客們慕名而來。

一家百年老店的誕生不在于華麗的外表,而是靠著實(shí)打?qū)嵉挠眯慕?jīng)營(yíng)出來的,這一點(diǎn)值得很多餐飲從業(yè)者學(xué)習(xí)。

作者簡(jiǎn)介:寒殘一葉(攝影師、旅行家、自媒體人)。

2016長(zhǎng)三角新浪微博旅行家TOP3,新浪浙江年度自媒體。

2017年度頭條號(hào),2016今日頭條年度旅游頭條號(hào)。

2017騰訊旅游年度影響力獎(jiǎng),2016騰訊年度旅游企鵝號(hào)。

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微博:@寒殘一葉,微信公眾號(hào): hancanyiye,微信號(hào):hcyy0571。

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— 本文轉(zhuǎn)載自“新浪新聞” —

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