北宋 建窯 金藍(lán)兔毫盞 麗水市處州青瓷博物館藏 口徑13cm、高5.5cm

此盞呈斗笠式，扣金邊，口大足細(xì)，胎薄型巧。釉色紺黑如漆，溫潤(rùn)晶瑩，兔毫紋均勻細(xì)密，猶如兔子身上的毫毛一樣纖細(xì)柔長(zhǎng)，且一半泛金，一半出藍(lán)，較之“金毫”、“銀毫”，更為罕見(jiàn)。

建盞配方獨(dú)特，窯變后會(huì)顯現(xiàn)出不同的斑紋和色彩，其名品主要是鷓鴣斑和兔毫兩類(lèi)。漆黑發(fā)亮的黑釉襯托著五彩紛呈，斑駁迷離的暈斑條紋，有一種如夢(mèng)似幻，氣象萬(wàn)千的神秘之美。如本品金藍(lán)兔毫盞，觀之深邃奧渺如宇宙洪荒，毫芒四射如日耀萬(wàn)丈，既有質(zhì)樸粗獷又有絢爛精妙，教人目眩神迷又不失一分空明。這是宋人器以載道，茶禪合一的產(chǎn)物，凝聚了宋人至高的美學(xué)思想和境界。

北宋 建窯 金藍(lán)兔毫盞 麗水市處州青瓷博物館藏

也正因建盞無(wú)尚的魅力，感染到日本的僧人貴族，并為之傾倒數(shù)百年。據(jù)傳，早在日本鐮倉(cāng)時(shí)代（1192—1333），來(lái)浙江天目山學(xué)佛的日本禪僧們就把一些“建盞”當(dāng)作寶貝帶回國(guó)，因取自天目山，他們稱(chēng)之為“天目茶碗”。 “天目”的另一個(gè)說(shuō)法則是建盞產(chǎn)地，日本《茶事談》、《茶道筌諦》等書(shū)里就明確“因在建安縣天目山燒造故有此名”。此說(shuō)顯然更為靠譜，但我們古代瓷器也確實(shí)通過(guò)宗教活動(dòng)大量流傳到日本，目前傳世的建盞也是以日本最多。

北宋 建窯 金藍(lán)兔毫盞 麗水市處州青瓷博物館藏

斗茶所用的是宋代新興的點(diǎn)茶法，其簡(jiǎn)單程序是：首先用茶碾將膏餅茶(也叫“團(tuán)茶”，屬一種半發(fā)酵茶)碾成細(xì)末，舀取適量放入盞內(nèi)，接著注入少量湯水調(diào)勻成膏狀，然后點(diǎn)注更多的湯水，用茶筅環(huán)回去拂。經(jīng)過(guò)“擊拂”，茶面上會(huì)出現(xiàn)乳白色的浮沫，而浮沫的顏色和持久度則成為衡量茶品好壞的標(biāo)準(zhǔn)。北宋茶博士蔡襄《茶錄》云：“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用?！苯ūK在胎質(zhì)釉色造型諸多方面的優(yōu)點(diǎn)都是合于斗茶的，其在宋代茶道中的地位不言而喻。尤其南宋時(shí)出現(xiàn)的束口式造型，口部?jī)?nèi)斂而穩(wěn)重，更便于茶筅的拂擊，無(wú)疑是點(diǎn)茶道盛行的表現(xiàn)，而北宋的敞口斗笠式造型則更接近唐五代的煎茶法使用，有更多沿襲傳統(tǒng)茶器的因素。以造型而言，本品金藍(lán)兔毫盞是北宋盞式的典范。

北宋 建窯 金藍(lán)兔毫盞 麗水市處州青瓷博物館藏

建盞不僅受到文人學(xué)士的青睞，更受到最高統(tǒng)治者的贊譽(yù)，尤其宋徽宗個(gè)人偏愛(ài)兔毫盞。其《大觀茶論》曰：“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上”。他有詩(shī)曰“兔毫連盞烹之液，能解紅顏入醉鄉(xiāng)”，說(shuō)明宮廷里也在使用兔毫盞。宋徽宗認(rèn)為上品兔毫盞的標(biāo)準(zhǔn)是毫紋條達(dá)，也即條紋要長(zhǎng)，要直，條條分明，清晰利落。若以此標(biāo)準(zhǔn)而言，本品金藍(lán)兔毫盞正是一件“上品”。

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