興隆洼人吃什么
民以食為天，這是中國(guó)流傳至今的古訓(xùn)。從舊石器時(shí)代的狩獵、漁獵、采集活動(dòng)，到新石器時(shí)代早期農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)，均代表著不同時(shí)期先民食物的來(lái)源方式，對(duì)人類(lèi)進(jìn)化、文明進(jìn)程與社會(huì)發(fā)展均產(chǎn)生了至關(guān)重要的作用。因此，運(yùn)用科技手段對(duì)先民食物結(jié)構(gòu)的重建和分析一直是考古學(xué)界重要的研究?jī)?nèi)容之一。
只有了解到先民們食用的食物，才能更好地了解當(dāng)?shù)鼐用竦?a href='/yinshiwenhua/' target=_blank>飲食文化，讓世人知道8000年前的興隆洼人吃什么，可以使數(shù)千年厚重的歷史文化積淀得以展現(xiàn)，并且逐漸成為今天帶動(dòng)當(dāng)?shù)?a href='/jingji/' target=_blank>經(jīng)濟(jì)、促進(jìn)社會(huì)發(fā)展的有生力量。
發(fā)現(xiàn)興隆洼遺址
說(shuō)起興隆洼，普通人想到的一定是敖漢旗，而考古工作者通常最先想到的是興隆洼遺址。位于敖漢旗寶國(guó)吐鄉(xiāng)的興隆洼遺址，在20世紀(jì)80年代被發(fā)現(xiàn)并進(jìn)行考古發(fā)掘，這在當(dāng)時(shí)的考古學(xué)界乃至社會(huì)各界都引起了廣泛的關(guān)注。為什么會(huì)引起如此大的反響，那是因?yàn)榕d隆洼遺址是一處距今有8000余年歷史文化的遺址。有的人就問(wèn)了，一沒(méi)有活了8000多年的人來(lái)做現(xiàn)場(chǎng)解說(shuō)，二沒(méi)有相應(yīng)的文獻(xiàn)記錄，怎么就能確定它有8000多年了呢？對(duì)此，小編只能說(shuō)，現(xiàn)在基本上一切的事情都可以用科學(xué)來(lái)驗(yàn)證，只要不是宇宙黑洞和異常的自然現(xiàn)象，科學(xué)家們都可以用事實(shí)來(lái)說(shuō)話。
興隆洼文化遺址
碳-14是碳元素的一種同位素，具有放射性。宇宙射線在大氣中能夠產(chǎn)生放射性碳-14，并能與氧結(jié)合形成二氧化碳后進(jìn)入所有活組織，先為植物吸收，后為動(dòng)物納入。只要植物或動(dòng)物生存著，它們就會(huì)持續(xù)不斷地吸收碳-14。當(dāng)動(dòng)物或植物死亡后，即會(huì)停止呼吸碳-14，其組織內(nèi)的碳-14便以5730年的半衰期開(kāi)始衰變并逐漸消失。對(duì)于任何含碳物質(zhì)，只要測(cè)定剩下的放射性碳-14的含量，就可推斷其年代。
而考古科技中心碳-14實(shí)驗(yàn)室配合考古發(fā)掘所進(jìn)行的碳-14年代測(cè)定顯示，這是一處距今8000年的考古學(xué)文化遺址，從而確立了這一當(dāng)時(shí)內(nèi)蒙地區(qū)最早的史前考古學(xué)文化——興隆洼文化。
隨著研究的深入，考古工作者發(fā)現(xiàn)這一遺跡文化內(nèi)涵豐富、發(fā)展脈絡(luò)清晰，不僅有大量興隆洼文化時(shí)期的遺存，還有紅山文化、夏家店下層文化時(shí)期的遺存。這說(shuō)明，從興隆洼文化（距今8000——6500年）到紅山文化（距今6500——4800年），再到夏家店下層文化（距今4000——3500年），這里曾經(jīng)展開(kāi)的是一幅長(zhǎng)鏡頭、大跨度的史前史畫(huà)卷。
興隆洼遺址排房
凡到過(guò)興隆洼遺址的人無(wú)不為眼前興隆洼文化時(shí)期的居住景象所震撼，盡管這些半地穴式房址年代久遠(yuǎn)、歷經(jīng)滄桑，但它看起來(lái)卻更像是一處距離我們并不遙遠(yuǎn)的大型居民村落。該村落不僅規(guī)模宏大，有半地穴式房址180多間，而且布局規(guī)整，排列有序。有這樣的聚落特點(diǎn)，人們很自然的會(huì)同定居農(nóng)業(yè)的生業(yè)模式相聯(lián)系。然而，在房址的居住面上卻發(fā)現(xiàn)了大量的狍、鹿、豬等動(dòng)物骨骼，再結(jié)合該遺址如此久遠(yuǎn)的年代背景，由此也有人認(rèn)為該遺址此時(shí)更有可能屬于采集狩獵型的生業(yè)模式。
利用碳-14推斷出了興隆洼文化的年代，在聚落遺址群發(fā)現(xiàn)了狍、鹿、豬的骨骼，認(rèn)為興隆洼文化時(shí)期的生業(yè)模式可能為采集狩獵型。
通過(guò)人骨確認(rèn)興隆洼人吃什么
既然可以通過(guò)碳-14測(cè)算出年代，具體的興隆洼人當(dāng)時(shí)吃了什么是不是也可以用科學(xué)方法測(cè)算出來(lái)？事實(shí)證明，是可以的。2001年，實(shí)驗(yàn)室便開(kāi)始著手研究興隆洼文化的先民們吃什么的問(wèn)題了。運(yùn)用穩(wěn)定同位素碳-13、氮-15分析方法，對(duì)興隆洼出土的人骨進(jìn)行了研究。
人骨或動(dòng)物骨的碳同位素分析依據(jù)的是植物的光合作用途徑的研究原理，因此，自然界的植物可以分為C3類(lèi)（麥、稻等）、C4類(lèi)（粟或黍、高粱、玉米等）和CAM類(lèi)（多汁類(lèi)，如菠蘿等），每一類(lèi)植物具有自己的碳-13比值，如果人或動(dòng)物長(zhǎng)期食用某一類(lèi)植物，其體內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的比值。反過(guò)來(lái)，通過(guò)人骨或動(dòng)物骨的分析，就可以了解其食用的食物狀況；氮-15分析主要是與人或動(dòng)物食用肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)相關(guān)，所食用的肉或魚(yú)越多，人或動(dòng)物體內(nèi)的氮-15分析值越高，如果食物鏈越長(zhǎng)，那么氮-15的分析值也越高。
中國(guó)的人骨以及動(dòng)物骨的碳穩(wěn)定同位素分析工作在20世紀(jì)80年代便開(kāi)始了，實(shí)驗(yàn)室通過(guò)對(duì)中原地區(qū)仰韶文化遺址、陶寺遺址等人骨和豬骨的碳-13分析，認(rèn)為當(dāng)時(shí)的人是以小米為主食，而豬是以谷糠為主食。1996年到2001年前后，在原先的基礎(chǔ)之上，實(shí)驗(yàn)室又結(jié)合夏商周斷代工程期間的年代做了大量的分析，分析的結(jié)果是黃、淮河流域以粟為主，長(zhǎng)江流域以稻為主，這與考古研究中關(guān)于中國(guó)早期農(nóng)業(yè)的發(fā)展相吻合。
實(shí)驗(yàn)室對(duì)興隆洼遺址首批人骨樣品進(jìn)行了碳-13和氮-15的測(cè)定，顯示該遺址興隆洼文化時(shí)期人們食物中C4類(lèi)植物的比例在60%以上。目前，旱作農(nóng)業(yè)區(qū)發(fā)現(xiàn)的比較久遠(yuǎn)的C4類(lèi)植物遺存基本為粟或黍，以此推斷距今8000年的興隆洼先民是以粟或黍?yàn)橹魇车?。粟或黍的比例占到?0%以上，說(shuō)明當(dāng)時(shí)的原始農(nóng)業(yè)已經(jīng)有了一定的規(guī)模。再結(jié)合人骨碳-13、氮-15分析結(jié)果，發(fā)現(xiàn)此時(shí)先民食物中有一定的肉類(lèi)食物，其食肉程度似乎與中原地區(qū)的比較接近或略高，因而，盡管在遺址的居址中發(fā)現(xiàn)了大量的動(dòng)物骨骼，但實(shí)際人們的食物中的肉類(lèi)并不像典型牧區(qū)人們食肉的程度那樣高，進(jìn)一步表明這一時(shí)期興隆洼遺址的生業(yè)模式應(yīng)該接近于以原始農(nóng)業(yè)為主，狩獵采集為輔的類(lèi)型。
分析遺址中人骨的碳-13和氮-15，推斷興隆洼先民以粟或黍?yàn)橹魇?，食肉情況與中原地區(qū)比較接近或略高。雖然有大量的動(dòng)物骨骼，但是實(shí)際并沒(méi)有以肉食為主。推斷興隆洼文化時(shí)期的生業(yè)模式以原始農(nóng)業(yè)為主，狩獵采集為輔。
發(fā)現(xiàn)興隆洼時(shí)期的食物
距離興隆洼遺址13公里的興隆溝遺址的興隆洼文化第一地點(diǎn)，在2002——2003年發(fā)掘期間發(fā)現(xiàn)了炭化植物顆粒，經(jīng)植物考古學(xué)家鑒定為粟和黍。這樣的粟、黍的籽粒共發(fā)現(xiàn)1500粒，后經(jīng)加拿大等國(guó)三家碳-14實(shí)驗(yàn)室的測(cè)定為距今接近8000年。
興隆溝遺址出土的炭化粟和黍
由于小米為一年生植物，所以小米測(cè)年可以使年代結(jié)果更為客觀、可靠。此次小米的測(cè)年結(jié)果不僅表明了距今8000年前小米的存在，也與原先實(shí)驗(yàn)室對(duì)興隆溝遺址所用木炭的測(cè)年結(jié)果一致，證明了先前該遺址測(cè)年的可信度。同時(shí)，距今8000年前的小米實(shí)物與人骨穩(wěn)定同位素分析結(jié)果綜合分析發(fā)現(xiàn)不僅8000年前這里已經(jīng)存在粟或黍，而且在人們的食物中這類(lèi)植物占據(jù)了較大的比例。
在興隆溝遺址處發(fā)現(xiàn)了粟和黍的籽粒，表明在8000年前，小米就已經(jīng)出現(xiàn)，并且在人們的食物中占據(jù)比較大的比例。
研究還在繼續(xù)
當(dāng)年，在對(duì)興隆洼遺址興隆洼文化時(shí)期的人骨進(jìn)行穩(wěn)定同位素測(cè)定的同時(shí)，還對(duì)該遺址中紅山文化、夏家店下層文化時(shí)期的人骨做了分析。
興隆洼出土的石器
紅山文化時(shí)期，雖然鋤形器、鏟形器、磨制的石耜等工具比先前明顯增多，但是迄今為止發(fā)現(xiàn)的植物遺存較少。而且根據(jù)古環(huán)境研究，溫暖濕潤(rùn)的氣候結(jié)束，降溫事件發(fā)生，可能會(huì)對(duì)存在的農(nóng)業(yè)帶來(lái)影響。興隆洼遺址紅山文化時(shí)期的人骨穩(wěn)定同位素分析顯示，人們食物中的C4類(lèi)植物的百分比在60%——80%，比興隆洼文化時(shí)期的比例還要高，說(shuō)明此時(shí)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)占有很大的比例。
距今4000年前后的夏家店下層文化人骨分析顯示，人們食物中的C4類(lèi)植物百分比已經(jīng)上升到100%，說(shuō)明此時(shí)粟或黍的種植已經(jīng)有很大規(guī)模的發(fā)展。而且在豬骨分析中也同樣顯示了C4類(lèi)植物占有很大比值，這說(shuō)明了什么？說(shuō)明豬吃的東西也隨著粟或黍的發(fā)展而得到改變，谷糠等副產(chǎn)品應(yīng)該成為家畜的主要食糧。
興隆洼文化時(shí)期，粟和黍的比例在60%；紅山文化時(shí)期，粟和黍的比例在60%——80%；在夏家店下層文化時(shí)期，粟和黍的比例已經(jīng)上升到100%。說(shuō)明，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)逐步占有很大的位置。
運(yùn)用科技手段，成功地研究出興隆洼遺址先民們吃什么。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織于2012年授予敖漢旗“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地”稱(chēng)號(hào)，至此，敖漢人可以自豪地說(shuō)：“這個(gè)稱(chēng)號(hào)，我們當(dāng)之無(wú)愧！”
參考資料：《紅山文化研究》
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