婺源茶亭供茶習(xí)俗讓“方婆遺風(fēng)”千年不泯
婺源自古盛產(chǎn)茶葉，并形成了一些別具特色的茶文化和茶俗，其中，在茶亭“燒茶禮客”的習(xí)俗從五代時期一直流傳至今，體現(xiàn)了當(dāng)?shù)責(zé)崆楹每偷拇緲忝耧L(fēng)。現(xiàn)如今，在婺源的崇山峻嶺及山間古道上，依舊可以看到諸多古茶亭遺跡。
婺源茶亭供茶習(xí)俗讓“方婆遺風(fēng)”千年不泯
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婺源素有“中國最美鄉(xiāng)村”之譽(yù)，被淡淡炊煙籠罩的馬頭墻民居、層層疊疊的山間梯田，吸引著來自世界各地?zé)o數(shù)的游客。婺源不僅有秀美的風(fēng)景，還留存著“添孩植樹”“公議茶規(guī)”等眾多獨(dú)特的傳統(tǒng)民俗。在當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｉ钪校两裱匾u著一項(xiàng)千年習(xí)俗，那便是在茶亭中“燒茶禮客”。
婺源自古便是“茶鄉(xiāng)”
民間茶俗五花八門
婺源不僅是“中國最美鄉(xiāng)村”，還是全國著名的“茶鄉(xiāng)”。唐代陸羽所著《茶經(jīng)》中記載道：“歙州茶生婺源山谷。”婺源綠茶自秦人取蜀后始產(chǎn)，至宋代，已位列六大名茶“絕品”之一，明清時期更是被賜為“貢茶”，流傳至今，歷經(jīng)數(shù)千年風(fēng)雨洗禮，愈發(fā)芬芳。近年來，婺源榮獲了“全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣”“全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”等眾多稱號，“茶鄉(xiāng)”之名愈加響亮。
婺源縣文化局工作人員施明告訴記者，在千百年茶香的浸潤下，婺源自古流傳著“綠叢遍山野，戶戶有香茶”的俗語，也衍生出了眾多與茶相關(guān)的傳統(tǒng)習(xí)俗。例如，姑娘出嫁前要用最好的茶葉扎一朵“茶花”，出嫁時在親朋賓客面前沖泡，并向公婆和賓客敬茶；小孩出生后第一次沐浴要用茶葉煎水來洗，稱為“洗兒茶”；恭賀親朋生日、壽誕時，婦女們會送新布鞋，并在鞋內(nèi)放置茶葉，取“茶葉年年發(fā)新枝、采（踩）不盡芽還發(fā)”之兆意……
據(jù)江西茶文化研究專家余悅介紹，在婺源，自古以茶為禮、以茶待客、以茶見情蔚然成風(fēng)，有講究儒雅風(fēng)流的“文士茶”、追求茶貴形美的“富室茶”以及簡樸真誠的“農(nóng)家茶”三種茶道，它們均來自于民間習(xí)俗，并且反映出了不同社會階層的文化形態(tài)。
在簡單古樸的茶亭
為往來行人提供免費(fèi)茶水
在婺源，曾經(jīng)流傳著一首歌謠：“粉墻黛瓦戧角屋，鄉(xiāng)村都通石板路。五里十里建茶亭，來龍水口參天樹?！睋?jù)《婺源風(fēng)俗通觀》記載，清代婺源有茶亭246座，在當(dāng)時全國來說屬于較多的地區(qū)。當(dāng)?shù)厝藢Σ璧溺姁?，從縣境內(nèi)幾乎隨處可見的茶亭便可見一斑。至今，這里的綿延青山中和田間古道上，依然可以看到許多古時茶亭的遺跡。
這些茶亭有的粗獷原始、古色古香，有的精雕細(xì)琢、端莊優(yōu)雅，但無論是什么風(fēng)格、什么形制的，它們都是婺源的標(biāo)識性建筑，相當(dāng)于當(dāng)?shù)氐穆窐?biāo)。
在婺源，似乎是約定俗成的，人們自古便在茶亭中置爐燒茶，為往來行人免費(fèi)提供茶水。元代池州教授王儀在其《過五嶺》詩中寫道：“五嶺（五嶺中有一嶺在休寧，另外四嶺則位于婺源境內(nèi)）一日度，精力亦已竭。賴是佛者徒，嶺嶺茶碗設(shè)。”可見當(dāng)時婺源地區(qū)的大多數(shù)茶亭都有為行人提供免費(fèi)茶水的情況。
據(jù)悉，一般茶亭燒茶的用具是茶瓶，舀茶用的是一個斜面小竹筒，盛茶的是茶甌，這些器具與古色古香的茶亭相映成趣。余悅告訴記者，婺源茶亭供應(yīng)的茶水大多是用鄉(xiāng)民自采自制的茶葉沖泡的，泡茶的水往往是山泉，“這些茶水顏色碧而天然，口味醇厚而濃郁?！?/p>
派專人管理茶亭
作為地方重要公益事業(yè)
有人不禁會提出疑問，在茶亭為行人免費(fèi)提供茶水所需的經(jīng)費(fèi)和燒茶的人都是從何而來？
原來，在茶亭“燒茶禮客”自古就是婺源當(dāng)?shù)厥种匾墓媸聵I(yè)。這些茶亭或由宗族捐地修建，或由鄉(xiāng)紳儒士牽頭集資，并捐基址修建，都是義務(wù)性服務(wù)的公眾慈善事業(yè)。而修理茶亭、管理茶亭、添置茶碗茶壺等工具的費(fèi)用，或由捐資人提供，或由鄉(xiāng)民共同承擔(dān)。
當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)詹九生告訴記者：“征集費(fèi)用有兩種形式，一是茶亭自建立之初就有固定的田地，每年的收成或租金用于維護(hù)茶亭。二是每年冬至前后，茶亭的管理者會到附近村莊‘收冬’，也就是收集村民捐贈的錢財或物資，用以維持茶亭?！?/p>
記者從江西省婺源茶葉學(xué)校了解到，舊時，一般距離村子較遠(yuǎn)且地處偏僻的茶亭附近，都會有一戶農(nóng)家。男的耕種山田，女的在亭中燒茶，并做一些針線活。據(jù)介紹，茶亭管理者不僅為行人燒茶，還會在路人發(fā)生急病或有特殊情況時盡可能地給予幫助。這些行為除了是人們的自覺之舉，有時則被作為對違禁者的懲罰，如清嘉慶五年（公元1800年）的《重禁養(yǎng)生河約底》中就指出：違禁在養(yǎng)生河中捕魚者，“舊罰燒茶一月濟(jì)眾”。
傳統(tǒng)習(xí)俗源自五代時期
朱熹盛贊婺源茶亭帶興茶風(fēng)
關(guān)于茶亭免費(fèi)為行人提供茶水的起源，在婺源當(dāng)?shù)赜羞@樣一個傳說。詹九生告訴記者，五代時期，婺源有一位方姓阿婆，為人慈善，在贛浙邊界浙嶺的涼亭設(shè)攤供茶，常年不輟，但凡遇上貧苦人家和勞動人民喝茶，方阿婆都不收取茶錢。
方阿婆去世后，被葬在嶺上，人們感懷她高尚的品德，堆石為冢，《婺源縣志》稱這座墓為“方婆?！保ㄖ两瘢@座墓依然是婺源有名的旅游景點(diǎn)之一）。當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民受到方阿婆的影響，紛紛在茶亭中掛起“方婆遺風(fēng)”的旗子，效仿她燒茶待客。從此，茶亭習(xí)俗在婺源流傳開來，不僅在路亭、橋亭，就是商家的店亭也會設(shè)灶燒茶。
詹九生說：“宋代，婺源茶亭已經(jīng)非常普遍了，并且都是免費(fèi)的，這與當(dāng)?shù)刈叱龅睦韺W(xué)家朱熹有著密切關(guān)系。”南宋淳熙三年（公元1176年），朱熹回鄉(xiāng)掃墓時，途經(jīng)一座免費(fèi)提供茶水的茶亭，十分贊賞此舉。因?yàn)橹祆湓诩亦l(xiāng)的影響力很大，受到他的“點(diǎn)贊”后，茶亭免費(fèi)提供茶水之風(fēng)越發(fā)興盛。
方婆遺風(fēng)無處不在
為“茶香婺源”增添風(fēng)采
到了上世紀(jì)20年代，這一習(xí)俗在婺源依舊十分常見。當(dāng)時出版的地理教科書《珍兒旅行記》中，就有關(guān)于婺源茶亭的記載：“在這平坦大道的中間，每隔三里五里，必有一座茶亭。茶亭建筑得整齊華美，很像有錢人家的大廳，靠近兩壁處設(shè)有長凳，供人休息。亭角上放著茶灶，一縷縷茶香從灶內(nèi)飏出，灶旁放著幾只竹杓，任人解渴，不要茶錢，也沒有人監(jiān)督?！?/p>
“現(xiàn)如今，隨著經(jīng)濟(jì)與科技的飛速發(fā)展，交通條件不斷改善，一些茶亭的功用逐漸消弱甚至消失不見?！闭簿派Q，“即便如此，在婺源一些較為偏僻之處，這一習(xí)俗仍舊在延續(xù)著。有些茶亭則會選擇在集日、寺廟的朝拜日等特殊日子為行人提供茶水?！北M管時代變遷，婺源淳樸熱情的民風(fēng)仍在延續(xù)。這種民風(fēng)的延續(xù)不僅僅體現(xiàn)在茶亭習(xí)俗中，還體現(xiàn)在當(dāng)?shù)厝松畹脑S多方面。若有行人感到口渴，到婺源人家門前討口水喝，會被引入家中熱情相待。此外，在婺源隨處可見的茶店、茶棧中，不管買不買茶，只要進(jìn)店都能喝上醇香甘甜的茶水。
記者：宋雅倩 編輯：涂曉珺 美編：黎彥婷
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