申創(chuàng)“美食之都”，?淮揚(yáng)菜之鄉(xiāng)淮安為何看重這張“新名片”
作為我國四大菜系之一的淮揚(yáng)菜的重要發(fā)源地，江蘇淮安，正在舉全市之力打造享譽(yù)海內(nèi)外的城市新名片——“美食之都”。
5月8日至12日，淮安舉辦了第二屆中國（淮安）國際食品博覽會(huì)。澎湃新聞（www.thepaper.cn）從會(huì)上獲悉，淮安正著手申創(chuàng)聯(lián)合國教科文組織“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”的“美食之都”稱號。
目前，我國已有成都、順德、澳門等三個(gè)城市已獲評“美食之都”。若淮安此次能入選，則將成為我國第四座“美食之都”。
淮安，是周恩來總理的故鄉(xiāng)，也是著名的美食圣地。幾乎下轄每個(gè)區(qū)縣，都有著名的特色美食，并舉辦相應(yīng)的節(jié)慶活動(dòng)，如盱眙龍蝦節(jié)，洪澤湖大閘蟹節(jié)，洪澤區(qū)蔣壩螺螄節(jié)，等等?；窗惨驯恢袊腼儏f(xié)會(huì)認(rèn)定為“中國淮揚(yáng)菜之鄉(xiāng)”，也是中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)定的“中國食品名城”。
“提出并申創(chuàng)‘美食之都’，是想把淮安的城市特色進(jìn)一步凸顯，以在激烈的區(qū)域城市競爭態(tài)勢下塑造出淮安獨(dú)特的城市名片和鮮明標(biāo)志?！被窗彩惺虚L蔡麗新對澎湃新聞?wù)f，今后，只要人們一提起淮安，就想到淮水滋潤下的良田、美食和美味；同樣，一提到美食，就能想到淮安這座生態(tài)優(yōu)美、水網(wǎng)密布的美麗城市。
2019年5月8日， 江蘇淮安，2019中國淮揚(yáng)菜大師邀請賽上，廚師現(xiàn)場烹飪制作。視覺中國 圖
“淮揚(yáng)菜之鄉(xiāng)”申創(chuàng)“美食之都”
據(jù)介紹，被聯(lián)合國教科文組織授予“美食之都”稱號的中國城市有四川成都、廣東順德和澳門。成都是因?yàn)榇ú?，順德則是粵菜的發(fā)源地，澳門則因葡國菜體現(xiàn)了中葡文化的融合及和諧發(fā)展。
從2017年開始，淮安開始打出“美食之都”的牌子，并著手申創(chuàng)聯(lián)合國教科文組織“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”的“美食之都”稱號。
5月9日淮安“美食之都”申創(chuàng)工作國際咨詢會(huì)上，負(fù)責(zé)淮安申創(chuàng)工作文本撰寫的聯(lián)合國教科文組織亞太研究中心呂博士說道，“美食之都”最看重的不是飯菜口感，而在于創(chuàng)意過程和美食的發(fā)起。
從地理歷史角度看，淮安地處中國南北氣候的過渡帶，是中國古代南北交通大動(dòng)脈大運(yùn)河的交叉口，南北過渡的氣候、南北分界的地理、南北交融的文化，孕育傳承了千年的農(nóng)耕文明和淮揚(yáng)菜系味道。
其次，淮安地處淮河流域下游，境內(nèi)4河穿城，5湖鑲嵌，擁有耕地700多萬畝、水域450多萬畝、林地340多萬畝，各種食材豐富。
“所以，不難理解淮揚(yáng)菜為什么是‘開國第一宴’（1949年開國大典當(dāng)晚），它代表中國，兼具南北特色，廣泛運(yùn)用食材和創(chuàng)意?！眳尾┦空f。
近些年來，許多國宴中也是使用淮揚(yáng)菜，“它原材料新鮮，食材普通，技法多樣精致，口味復(fù)合、清爽，符合國家宴席的特點(diǎn)?！敝袊腼儏f(xié)會(huì)副會(huì)長邊疆對澎湃新聞?wù)f。
近些年，淮安也打造出了淮安大米、盱眙龍蝦、洪澤湖大閘蟹等一大批“國字頭”、“省字號”農(nóng)產(chǎn)品品牌。它也是江蘇乃至全國重要的農(nóng)產(chǎn)品基地和農(nóng)副產(chǎn)品精深加工基地。
除此之外，呂博士還說，淮揚(yáng)菜還承載了大量歷史文化，比如《西游記》當(dāng)中，作者吳承恩就大量提到淮揚(yáng)菜的做法。
因此，淮安申創(chuàng)“美食之都”具有很強(qiáng)的稟賦和優(yōu)勢。
目前，淮安市已出臺(tái)了《進(jìn)一步加快淮揚(yáng)菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》，提出要充分挖掘和發(fā)揮當(dāng)?shù)氐拿朗?a href='/ziyuan/' target=_blank>資源優(yōu)勢，傳承和弘揚(yáng)淮揚(yáng)菜美食文化，加快“美食之都”申創(chuàng)，推動(dòng)餐飲美食、種植養(yǎng)殖、食品加工、旅游文創(chuàng)、展示展銷等產(chǎn)業(yè)融合，進(jìn)一步促進(jìn)淮揚(yáng)菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
向全世界推廣城市的“新名片”
說到申創(chuàng)“美食之都”的緣起，淮安市相關(guān)人士透露，“美食之都”的申創(chuàng)工作由淮安市長蔡麗新一手提出并推動(dòng)部署。
蔡麗新在5月9日淮安“美食之都”申創(chuàng)工作國際咨詢會(huì)上透露，她之前在蘇州工作期間，與聯(lián)合國教科文組織“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”結(jié)下了緣分，蘇州于2014年成功申創(chuàng)成為“手工藝與民間藝術(shù)之都”，成為聯(lián)合國教科文組織“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”成員城市。
之后，蔡麗新轉(zhuǎn)到南京任市委常委、宣傳部長時(shí)，南京也提出了申創(chuàng)“文學(xué)之都”的創(chuàng)意。
“到淮安工作后，我覺得美食是淮安突出的優(yōu)勢與特色，所以啟動(dòng)了這項(xiàng)工作?！辈帖愋抡f，她對于聯(lián)合國教科文組織“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”有著特殊感情，對于創(chuàng)意城市在促進(jìn)城市發(fā)展與互相交流合作有較深的理解，“淮安很期待加入‘創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)’，擴(kuò)大‘美食之都’在世界范圍內(nèi)的影響力”。
“中國城市在對外展示中需要很多鮮活的案例，要有不同發(fā)展水平、不同類型的城市，來展現(xiàn)中國城市的豐富性和多樣性。”蔡麗新對澎湃新聞?wù)f，淮安希望能以美食為媒介，借助全球“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”這樣的國際化高端平臺(tái)，全方位高水平擴(kuò)大對外開放，展示淮安優(yōu)良的營商環(huán)境，深化與海內(nèi)外企業(yè)的經(jīng)貿(mào)合作，擴(kuò)大利益交匯，促進(jìn)互利共贏。
另一方面，美食與人們生活息息相關(guān)，明年上半年寧淮高鐵有望開建，屆時(shí)，“希望更多人能來淮安旅游，在淮安多停留享受美食，從這個(gè)角度講，也是以美食為介全面推廣淮安”。
尤其是，在當(dāng)前區(qū)域城市競爭激烈的態(tài)勢下，“一個(gè)鮮明的城市名片和標(biāo)志很重要，我們就提煉淮安這座城市的美食特質(zhì)，讓人們提到淮安就想到淮揚(yáng)菜、想到美食”。蔡麗新對澎湃新聞表示，淮安如能申創(chuàng)成功“美食之都”，那么在對外推廣上，也相當(dāng)多了一個(gè)“國際認(rèn)證的抓手”。
“如果獲得國際認(rèn)可，這對整個(gè)淮安的國際知名度、城市知名度和城市品牌將是一個(gè)非常大的提升。美食雖然是一個(gè)產(chǎn)業(yè)，但如以它作為抓手，能撬動(dòng)很多東西?！敝袊腼儏f(xié)會(huì)副會(huì)長邊疆對澎湃新聞?wù)f。
一個(gè)例子是，四川成都，這個(gè)原本中國內(nèi)陸的二線城市，近幾年在國際舞臺(tái)上愈發(fā)亮眼。由上海社科院和社科文獻(xiàn)出版社共同推出的《國際城市藍(lán)皮書：國際城市發(fā)展報(bào)告（2018）》顯示，成都已升級為第二梯隊(duì)的世界城市，與深圳、澳門并行。
固然，成都的國際化加速有很多原因。但成都在2010年獲批加入聯(lián)合國教科文組織“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”并被授予“美食之都”稱號，也給成都帶來很多國際化便利。
“能與全球其他國家站在一個(gè)舞臺(tái)上交流合作，這不僅對成都的美食餐飲行業(yè)，也對城市的其他方面發(fā)展也帶來很多資源和機(jī)會(huì)?！背啥济朗持籍a(chǎn)業(yè)商會(huì)執(zhí)行會(huì)長張蛟對澎湃新聞?wù)f。
從這個(gè)意義上，就不難看出，淮安花費(fèi)巨大心思舉辦中國（淮安）國際食品博覽會(huì)的深層用意所在。不僅僅是因?yàn)樗墙K省內(nèi)唯一的食品類博覽會(huì)，更重要的是，可以以“食”為“媒”，圍繞“美食招牌”融合當(dāng)?shù)氐囊欢a(chǎn)業(yè)，成為向全國及世界推廣淮安、講述“淮安故事”、傳播城市形象的一個(gè)重要抓手。
淮安食博會(huì)組委會(huì)副秘書長、市商務(wù)局局張冬來介紹，下一步，淮安將加大對淮揚(yáng)菜傳統(tǒng)文化品牌提升、人才培養(yǎng)、名企培育等方面支持，加快淮揚(yáng)菜“申遺”步伐。深化國際交流，開展淮揚(yáng)菜等海外美食文化推廣活動(dòng)。探索“美食+”的跨界融合新模式，促進(jìn)淮揚(yáng)菜美食產(chǎn)業(yè)與工業(yè)設(shè)計(jì)、文學(xué)創(chuàng)作、電影和手工藝跨界結(jié)合，延伸淮揚(yáng)美食文化鏈條，提升文化附加值。
Hash:a4073b855f54120d38a5bfb4f6d326e99f1eb5f4
聲明：此文由 澎湃新聞 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
皖南值得一去的九大旅游景點(diǎn)，不容錯(cuò)過！
皖南值得一去的九大旅游景點(diǎn)，不容錯(cuò)過！皖南，安徽南部的簡稱，范圍包括黃山、池州、安慶、宣城、銅陵、蕪湖、馬鞍山等七市。7市聯(lián)手謀建具有濃郁徽文化特色的世界級旅游勝地，“一生癡絕處，無夢到徽州”的感嘆，早已被現(xiàn)代人借做是對徽州的極大贊美。黃山中國十大名山之一黃山，位于安徽省南部黃山市境內(nèi)、中國5A級旅游景區(qū)；擁有“天下第一奇山”的美譽(yù)，而鑄就四絕的不可不提八十二座山峰，峻峭秀麗，天然巧成，尤以天都峰
-
鄉(xiāng)村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
旅游攻略｜春風(fēng)十里，泰寧等你
圖源：泰寧旅游局或許在你心里也有這樣一座小城初春的清晨鳥兒在房頂平平仄仄河邊柳條抽了芽在暖陽中飄搖，飄搖...在春光里活潑的還有熙攘的行人三兩個(gè)老人與撒歡跑著的孩子漫步于平常街道的鄉(xiāng)親們用質(zhì)樸的方言嘮著家常歡聲笑語中夾雜著路邊小販的吆賣聲......00:22心底處這座桃園秘境般的小城就是福建西北部的泰寧曾有“漢唐古鎮(zhèn)，兩宋名城”贊譽(yù)的它還是一個(gè)有皇帝賜名的地方一方原生野性的山水一脈厚重輝煌的歷史
-
內(nèi)蒙古旅游季——伊斯蘭風(fēng)情街
內(nèi)蒙古旅游季——伊斯蘭風(fēng)情街伊斯蘭風(fēng)情街位于呼和浩特市回民區(qū)，全長1150米，街道兩側(cè)以疊澀拱券、穹隆、彩色琉璃磚裝飾出來的高樓氣勢宏偉，排排尖拱形并列的門窗、渾厚飽滿的綠色或黃色的球形殿頂、高聳的柱式塔樓，以沙漠黃為主而綠白相間的色調(diào)，讓人領(lǐng)略到濃郁的伊斯蘭風(fēng)情。這里回族群眾聚居、伊斯蘭風(fēng)格建筑集中、穆斯林商業(yè)繁榮，特別是因有著千百年濃厚的伊斯蘭文化積淀，使這里形成了濃郁的伊斯蘭
-
天津的一道隱藏小吃，大排場龍的早餐攤，卷圈的魔力
卷圈，作為天津的隱藏小吃，對于以前只知道狗不理包子，現(xiàn)在知道煎餅果子的人來說，比沒吃過的面茶還要神秘。而天津一直流傳著大餅卷圈的固定搭配，只是目前市區(qū)街面上的卷圈多半都是外地人干的，也多半都是春卷皮包裹的，即使被點(diǎn)評奉為神話的穆記卷圈，也只是帶著排隊(duì)、清真、老夫妻等并非可以驗(yàn)明真身的標(biāo)簽。據(jù)老一輩人回憶，30年前的天津還存在著多多少少的國營豆腐房，以前的天津人吃早點(diǎn)都去豆腐房，除了現(xiàn)今還留有的豆腐
-
淮安的這處歷史文化遺跡，講述著往日的榮耀與顯赫…..
大運(yùn)河兩岸草木爭榮，地處淮陰船閘前方的運(yùn)河水道內(nèi)千帆競發(fā)，一派生機(jī)勃勃的景象。距離船閘約3公里的枚乘故里古運(yùn)河邊，一塊鐫刻著“清口樞紐遺址”字樣的石碑靜靜地佇立在岸邊，訴說著這里往日的榮耀與顯赫。清口樞紐遺址千百年來，無論河道怎么變，大運(yùn)河都沒有繞開過淮安。從古運(yùn)河邊的清口樞紐遺址到現(xiàn)代化的淮陰船閘，改變的只是河流的局部走向，不變的是人們在治河、濟(jì)運(yùn)上的創(chuàng)新與創(chuàng)造。而在清口樞紐這個(gè)不大
-
淮安大運(yùn)河文化帶建設(shè)“親水”更“親民”
原標(biāo)題：母親的河人民的河淮安大運(yùn)河文化帶建設(shè)“親水”更“親民”水上黨課王昊攝淮安運(yùn)河綠道張弢攝京杭大運(yùn)河淮安五河口段賀敬華攝淮安港王昊攝清江浦樓夜景陳光晰攝淮安西游樂園邵熙茗攝行走在江蘇淮安里運(yùn)河文化長廊“四行”系統(tǒng)山陽湖示范段上，運(yùn)河就在身旁，微風(fēng)徐來，水波粼粼。閉上眼睛深呼吸，能夠聞到水草特有的香氣。睜開眼睛駐足觀
-
記憶淮安 | 往事如煙，忘不了的還是這條大運(yùn)河
這個(gè)標(biāo)題是我抄襲來的。抄襲何人的？為什么抄襲？請?jiān)饰乙灰坏纴恚阂弧⑼氯鐭熡浀?974年的一天，我的公園百貨大樓的領(lǐng)導(dǎo)盧冬川指著“大運(yùn)河”牌香煙煙盒前后的兩個(gè)圖案對我說：“這是北京的前門樓，這是杭州西湖的三潭印月，指的就是京杭大運(yùn)河的兩頭。”以前從來沒有認(rèn)真端詳過的這個(gè)煙盒，使我第一次知道了“大運(yùn)河”煙標(biāo)的寓意。這是早期的大運(yùn)河煙標(biāo)1992年被評為江蘇省著名商標(biāo)20
-
淮安，世界美食之都！
11月8日下午，聯(lián)合國教科文組織官網(wǎng)公布新一批49個(gè)城市加入聯(lián)合國教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)，淮安成功入選“世界美食之都”。“世界美食之都”堪稱世界美食圈的金字招牌，此前全球僅有36個(gè)城市獲此稱號，中國占據(jù)其中4席，分別是：成都、順德、澳門、揚(yáng)州。成功當(dāng)選，意味著淮安躋身世界頂級美食城市行列。來吧，讓我們認(rèn)識一下“世界美食之都”淮安！作為淮揚(yáng)菜的主要發(fā)源地、傳承地之一，淮安申創(chuàng)“世界美食之
-
申創(chuàng)“美食之都”，?淮揚(yáng)菜之鄉(xiāng)淮安為何看重這張“新名片”
作為我國四大菜系之一的淮揚(yáng)菜的重要發(fā)源地，江蘇淮安，正在舉全市之力打造享譽(yù)海內(nèi)外的城市新名片——“美食之都”。5月8日至12日，淮安舉辦了第二屆中國（淮安）國際食品博覽會(huì)。澎湃新聞（www.thepaper.cn）從會(huì)上獲悉，淮安正著手申創(chuàng)聯(lián)合國教科文組織“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”的“美食之都”稱號。目前，我國已有成都、順德、澳門等三個(gè)城市已獲評“美食之都”。若淮安此次能入選，則將成為我國第四座
-
