淮安，世界美食之都！
11月8日下午，聯(lián)合國教科文組織官網(wǎng)公布新一批49個城市加入聯(lián)合國教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)，淮安成功入選“世界美食之都”。
“世界美食之都”堪稱世界美食圈的金字招牌，此前全球僅有36個城市獲此稱號，中國占據(jù)其中4席，分別是：成都、順德、澳門、揚州。成功當選，意味著淮安躋身世界頂級美食城市行列。
來吧，讓我們認識一下“世界美食之都”淮安！
作為淮揚菜的主要發(fā)源地、傳承地之一，淮安申創(chuàng)“世界美食之都”有四大優(yōu)勢。
深厚的美食文化底蘊。淮揚美食始于春秋、盛于明清，是新中國“開國第一宴”的基準菜系。現(xiàn)存淮揚菜經(jīng)典名菜名點1300余種，298道菜點烹飪技術(shù)入選省級非遺名錄，為全國設(shè)區(qū)市最多?；窗步ǔ闪巳珖畲蟮闹黝}菜系博物館——中國淮揚菜文化博物館，成立了淮揚菜文化產(chǎn)業(yè)工作委員會，組建了淮揚菜集團，每年安排專項資金用于淮揚菜文化產(chǎn)業(yè)的傳承與創(chuàng)新?；磽P菜還是國僑辦“中餐繁榮計劃”重要組成部分。
堅實的食品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)?；窗彩侵袊称访?，全市食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值已突破1000億元，匯聚了旺旺食品、今世緣酒業(yè)、雙匯食品、全穩(wěn)農(nóng)牧等一大批骨干龍頭企業(yè)。截至2020年底，全市共有各類餐飲店4萬多家，從業(yè)人員25萬余人，餐飲年銷售額210億元，擁有以“盱眙龍蝦”“淮安紅椒”為代表的地理標志商標129件，位居全國設(shè)區(qū)市前列。
優(yōu)質(zhì)的烹飪?nèi)瞬?a href='/ziyuan/' target=_blank>資源?；窗才腼兘逃^為發(fā)達，有10所院校開設(shè)烹飪專業(yè)，累計培訓了中高級廚師10多萬人次，現(xiàn)有國家級“烹飪大師”120人，有烹飪大師工作室、非遺美食工作室30多家。
優(yōu)良的綠色生態(tài)環(huán)境。淮安地處中國南北地理分界線，四河穿城、五湖鑲嵌，水域面積占市域面積1/4，被譽為“漂浮在水面上的城市”。獨特的綠色生態(tài)環(huán)境造就了龍蝦、大閘蟹、芡實、蒲菜等優(yōu)質(zhì)豐富的食材。
對于淮安的意義，包括但不限于“美食”！
淮安申創(chuàng)“世界美食之都”，是遵循習近平總書記“把周總理的家鄉(xiāng)建設(shè)好，很有象征意義”殷切囑托和落實習近平總書記視察江蘇重要講話指示精神的重要舉措，無論對經(jīng)濟發(fā)展還是文化交流都有深遠影響。
服務和參與國家戰(zhàn)略的需要。習近平總書記倡導構(gòu)建“人類命運共同體”，尊重世界文明與文化的多樣性，反映了中華文化追求和平、和諧，建設(shè)大同世界的理想。淮安通過申創(chuàng)“世界美食之都”，以淮揚美食文化為媒介，增進國際了解和共識，擴大經(jīng)貿(mào)文化交流合作。同時，作為大運河沿線重要節(jié)點城市，淮安積極參與大運河文化帶建設(shè)，推動淮揚菜傳承創(chuàng)新發(fā)展，促進大運河文化保護傳承利用。
進一步擴大淮安對外開放的需要。通過申創(chuàng)“世界美食之都”，借助全球創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)這樣的國際化高端平臺，淮安能全方位高水平擴大對外開放，展示優(yōu)良營商環(huán)境，深化與海內(nèi)外企業(yè)的經(jīng)貿(mào)合作，擴大利益交匯，促進互利共贏。
助力中國傳統(tǒng)文化走出去的需要。美食無國界，品味有共鳴。通過申創(chuàng)“世界美食之都”，淮安能推動淮揚菜美食文化跨出國門，促進文化交流和融合，傳承中國味道，展示飲食之美，為世界文明的發(fā)展提供智慧和借鑒，為提升國家軟實力作出積極貢獻。
促進淮揚菜文化守正創(chuàng)新的需要。通過申創(chuàng)“世界美食之都”，淮安能深入挖掘淮揚菜的歷史和傳統(tǒng)，在此基礎(chǔ)上更大力度推動淮揚菜創(chuàng)新，加快淮揚菜特色化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展步伐，充分激發(fā)淮揚菜的發(fā)展活力，擴大國際影響力。
為了“世界美食之都”，淮安也是蠻拼的！
2017年，淮安啟動申創(chuàng)“世界美食之都”，隨即成立了申創(chuàng)工作機構(gòu)，圍繞創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)宗旨，堅持“人民美食、人民共享”理念，走過了五年追求歷程。
深化國際交流，促進文明互鑒。赴聯(lián)合國教科文組織總部舉辦淮揚美食品鑒會，到20多個國家和地區(qū)開展美食推介，通過“走出去”“請進來”“云互動”與“美食之都”城市深化交流。
發(fā)展品牌節(jié)慶，展示美食魅力。連續(xù)舉辦四屆中國（淮安）國際食品博覽會，專設(shè)淮揚菜大師邀請賽等系列活動。打造“一縣一特”品牌，每年舉辦盱眙國際龍蝦節(jié)、洪澤湖國際大閘蟹節(jié)等，在人民日報、中央電視臺、歐洲時報、今日頭條等50多家境內(nèi)外媒體傳播。
聚焦政策扶持，加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展。出臺進一步加快淮揚菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展實施意見，市財政每年安排1000萬元，支持引導美食文化的傳承創(chuàng)新。累計研發(fā)112道創(chuàng)新菜品，推出62家美食名店，培育45個餐飲龍頭企業(yè)，評出40位烹飪大師，建成16條特色美食文化街區(qū)。
踐行為民理念，推進美食惠民。推進退漁還湖，以美食就業(yè)等方式，實現(xiàn)洪澤湖10萬漁民上岸安置。推進龍蝦富民，發(fā)揮215億元盱眙龍蝦品牌價值優(yōu)勢，開設(shè)龍蝦連鎖店3000多家，全市20萬人從事相關(guān)產(chǎn)業(yè)。推進免費品嘗，每年2萬多名低收入居民受益。
探索跨界融合，加強協(xié)同創(chuàng)新。美食影視作品《泡菜愛上小龍蝦》《美食大冒險》等拍攝完成。美食新媒體視頻《獻給世界的禮物—淮揚美食》，獲2019邁阿密—美洲·中國電視藝術(shù)周短視頻金獎“金珍珠獎”。
未來可期，淮安更有“食”力！
“世界美食之都”申創(chuàng)，給淮安增添了新的奔跑目標和動力?；窗矊凑章?lián)合國2030年可持續(xù)發(fā)展議程，積極促進聯(lián)合國教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)宗旨在淮安落地生根。
堅定不移地深化國際合作。淮安將更好地在全球范圍內(nèi)傳承和弘揚淮揚菜美食文化，加強與瑞典厄斯特松德、土耳其加濟安泰普、厄瓜多爾波托維耶霍、西班牙布爾戈斯等城市交流，探討未來建立友好城市關(guān)系。
堅定不移地貫徹國家戰(zhàn)略。淮安將更好地推進淮揚菜產(chǎn)業(yè)向特色化、國際化轉(zhuǎn)型升級，在全國范圍開展精品淮揚菜推介，邀請部分境外駐華機構(gòu)代表、僑領(lǐng)、美食餐飲界知名人士參加，精準宣傳推廣淮安特色美食文化，探索淮揚菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，進一步擴大美食產(chǎn)業(yè)規(guī)模。
堅定不移地履行國際承諾?；窗矊⒋龠M創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)組織的各類活動順利開展，更好地推進美食文化交流展示、學術(shù)研究、人才培養(yǎng)、產(chǎn)業(yè)合作共享共贏；積極配合教科文組織總部、創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)秘書處，對欠發(fā)達地區(qū)的開展援助項目。
堅定不移地踐行美食惠民?；窗矊⑸钊胪诰?a href='/wenxue/' target=_blank>文學、影視等作品的美食元素，加快推進美食創(chuàng)意衍生產(chǎn)品的征集制作，推動美食與旅游、文化和創(chuàng)意更加緊密深入的結(jié)合；加快推進御碼頭、河下古鎮(zhèn)美食街區(qū)打造，集聚一批淮安特色美食品牌，形成集中展示淮揚美食文化的窗口，推進美食文化、食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，增強市民獲得感。（融媒體記者：王舒 何淵 通訊員：丁學藝 陸曌）
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