土林鳳凰沱：下關(guān)沱茶的姐妹，傳世沱茶中的精品！
說起沱茶，除了大家熟知的下關(guān)甲沱、寶焰沱之外，勐海沱茶、土林鳳凰沱、鳳牌甲級沱等，也都具有相當(dāng)?shù)乃疁?zhǔn)。
▲鳳凰沱茶
今天，國家高級評茶師、“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會副會長魯文鋒老師，就來詳細(xì)聊聊土林鳳凰沱。
魯文鋒老師自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，師從“普洱教父”白水清，歷年藏有百年宋聘號、1950年紅印圓茶、88青餅、92方磚、大白菜等珍品老茶；還開辟了《老茶講堂》欄目，發(fā)布在工··/..號：普洱藏家，與茶友分享！
▲普洱藏家掌柜魯文鋒
一、南澗茶廠的籌辦南澗彝族自治縣位于云南西部，地處大理、臨滄、普洱三市州結(jié)合部，早在唐朝時期就已經(jīng)開始種植茶葉，是著名的“茶葉之鄉(xiāng)”。
▲南澗茶廠位置
1983年底，原就職于下關(guān)茶廠的林興云先生（時任下關(guān)沱茶廠黨委副書記、下關(guān)沱茶廠原革委會主任兼技術(shù)廠長），來到南澗創(chuàng)辦了云南省南澗茶廠。由于工藝技術(shù)源于下關(guān)，所以當(dāng)時南澗茶廠也有“小下關(guān)”之稱。
1985年，第一批鳳凰沱正式面市。由于鳳凰沱既有下關(guān)沱茶的技術(shù)傳承，又有無量山的優(yōu)質(zhì)原料保證，一經(jīng)上市便被搶購一空。繼下關(guān)沱茶之后，鳳凰沱成為普洱沱茶中的精品。
▲1998年鳳凰甲級沱茶
二、“土林鳳凰”商標(biāo)的由來當(dāng)時，由于使用“中茶牌”商標(biāo)需要支付一定費用，云南各茶廠紛紛脫離中茶，籌劃注冊自己的商標(biāo)，如勐海茶廠的大益標(biāo)，下關(guān)茶廠的寶焰標(biāo)等。1987年，南澗茶廠也完成商標(biāo)注冊，“土林牌”商標(biāo)橫空出世。
由于種種原因，1990-1992年，鳳凰沱停產(chǎn)；1993年，廠里人重新注冊了“云南大理南澗茶葉公司”，并開始生產(chǎn)沱茶，其商標(biāo)多了兩只鳳凰的形象，由“土林”標(biāo)變成“土林鳳凰”標(biāo)。
▲鳳凰沱茶包裝
在注冊商標(biāo)圖案中，“土林”是大理南澗無量山獨特的喀斯特地貌奇觀，被雙舞鳳凰包圍在中間，寓意為雙鳳吉祥，因此其生產(chǎn)的沱茶被茶友們親切地稱為“鳳凰沱”。
2000年，南澗茶廠重新生產(chǎn)沱茶，想繼續(xù)使用“土林鳳凰”商標(biāo)，但由于大理南澗茶葉公司已先行使用，經(jīng)商議后，南澗茶廠使用“鳳凰古德”商標(biāo)。
▲鳳凰沱茶包裝
三、鳳凰沱的批次及包裝差異鳳凰沱有生沱，也有熟沱。大部分茶友對鳳凰沱的印象，一般以熟茶為主，早期的鳳凰沱口感上大致上與七三參香磚的口感相似。
鳳凰沱的生產(chǎn)批次較多，不同批次的包裝略有差異。早期鳳凰沱的包裝印刷較為精美，以油光厚黃紙包裝；后期包裝則十分粗糙，紙質(zhì)偏薄，且紙的顏色略淺。
▲鳳凰沱茶包裝
早期鳳凰沱又分為第一批與第二批，其最大的區(qū)別在于鳳凰眼的不同。
第一批茶中，鳳凰的眼睛為“雙眼皮”，第二批則為“單眼皮”，這是一個明顯的分辨方法。
▲鳳凰沱茶包裝演變
此外，第二批鳳凰沱約有三種年份，基本上紙質(zhì)越厚，顏色越深的包裝，年份就越早。但其年份差異不大，品飲口感也較小。
四、1999年乙級鳳凰沱1999年乙級鳳凰沱是鳳凰沱茶中的經(jīng)典。從沱體包裝印刷和紙張來看，符合早期產(chǎn)品特征。
▲1999年乙級鳳凰沱
1999鳳凰沱為生沱，規(guī)格是100克/沱，5沱為一包。其鳳凰眼為雙眼皮設(shè)計，“土林鳳凰”商標(biāo)正中還印有綠色“乙級”二字，上方有“云南鳳凰沱茶”字樣，下面則是“云南大理南澗茶葉公司出品”。
拆開看，沱體規(guī)整，條索粗壯，色澤油潤，以6-7級料為主，稍有茶梗，無量山的料，葉質(zhì)偏硬，輕聞陳香馥郁，倉儲優(yōu)異。
▲1999年乙級鳳凰沱條索
歷經(jīng)20年陳化，開湯醇香四溢，茶湯黃紅透亮，苦味稍顯，但能迅速化開；香氣不揚，有很輕微的梅子香。茶氣十足，其味澀后回甘，縈繞不絕，齒頰留香。
▲1999年乙級鳳凰沱茶湯
“鳳凰沱茶真好味，獨樹一幟傲江湖?！毙⌒▲P凰沱茶，歷經(jīng)時間沉淀，如今已經(jīng)成為茶界的經(jīng)典茶品，與下關(guān)沱茶一起，為天下愛茶人帶來更多美的品味和享受。
參考資料：
陳智同.深邃的七子世界[M].臺北：五行圖書，2006 鄧時海.普洱茶[M].昆明：云南科技出版社，2016 梁俊智.新生普洱年鑒（1998~2003）[M].臺北：五行圖書，2012聲明：文章由“普洱藏家”原創(chuàng)整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明出處！
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