順德又一波餐飲名店恢復(fù)堂食了！?人臉識別測溫、“北歐式”排隊(duì)......
順德又一波餐飲名店恢復(fù)堂食了！
各大餐飲單位環(huán)境衛(wèi)生、
清潔消毒工作做得怎么樣？
準(zhǔn)備出門嘆早茶的你，
趕緊先來了解一下！
老字號餐飲名店“硬核”復(fù)工
3月1日，佛山市順德區(qū)新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部辦公室印發(fā)《順德區(qū)推動餐飲業(yè)有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作指引（試行）》。該指引明確，順德餐飲業(yè)現(xiàn)階段按中風(fēng)險防控管理，餐飲經(jīng)營單位可按照《廣東省餐飲服務(wù)業(yè)新冠肺炎防控工作指引》開展堂食服務(wù)。同時，該指引還針對餐飲從業(yè)人員管理，場所消毒，原材料采購、驗(yàn)收、加工，供餐管理等各服務(wù)環(huán)節(jié)制定相關(guān)工作指引，保障餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)員工安全及公眾用餐安全。
位于大良中心城區(qū)的福盈酒店朗晴居海鮮酒家，是一家有著16年歷史的“順德餐飲‘老字號’”、中華餐飲名店。酒家已于3月2日恢復(fù)堂食供應(yīng)，是順德最早一批復(fù)工復(fù)產(chǎn)的餐飲單位之一。
食客進(jìn)入餐區(qū)前需接受體溫檢測。
“對于體溫異常的顧客，我們會做好資料登記，并引導(dǎo)其到獨(dú)立的觀察室等待，通知轄區(qū)指揮中心派員處理?！备Ｓ频旮笨偨?jīng)理歐陽健生表示，盡管開放堂食后，茶市備受市民青睞，午間甚至出現(xiàn)排隊(duì)取號的“小高峰”，但酒家依然嚴(yán)格控制人流，“每張桌子安排不超過六個人，六人以上就餐的則建議采用包間形式。原本我們一共有107桌，現(xiàn)在只設(shè)置了46桌，餐位開放率不到50%?！?/p>
家住大良北區(qū)的龍阿姨今天一早就和妹妹相約來喝早茶，“自從大年初三之后就沒有喝過早茶了，來的路上已經(jīng)在想著要吃什么了?！遍焺e多日再次品嘗到地道順德茶點(diǎn)，龍阿姨迫不及待地點(diǎn)了自己最喜愛的鳳爪、蘿卜糕，“進(jìn)門要測量體溫，餐具也經(jīng)過高溫消毒，餐廳的安全措施做得很足，我們吃得也很放心?！?/p>
在福盈酒店朗晴居海鮮酒家，服務(wù)員均佩戴口罩、一次性手套和防菌面具。
而擁有中華餐飲名店、順德美食示范店等稱號的聚福山莊，也迎來了一批批鐘情于順德味道的食客。在餐廳大門，保安正引導(dǎo)食客采取“北歐式”排隊(duì)的形式等候進(jìn)場，每人間隔不少于一米。 工作人員表示，“因?yàn)榕抨?duì)人員比較多，我們都盡量引導(dǎo)顧客 間隔一米以上排隊(duì)，避免人員聚集，很多市民也配合支持我們的工作。”
在聚福山莊，食客有序排隊(duì)進(jìn)店用餐。
餐廳內(nèi)部則通過減少桌椅擺放的方式，將原本的1300個餐位縮減至600個，進(jìn)一步加大就餐者的安全距離。
在聚福山莊，食客們隔位而坐。
新式餐飲店主動提升服務(wù)
不同菜系各有防疫招
在華僑城歡樂海岸PLUS，曲水灣風(fēng)情商業(yè)街區(qū)匯聚了豬肉婆私房菜、漢陽館烤肉大師、扉悅·藝術(shù)餐廳等各式美食品牌店。針對不同菜系的飲食特點(diǎn)，各餐廳也制定了相應(yīng)的防疫措施。
中華餐飲名店、順德美食十大示范店豬肉婆私房菜，是順德餐飲界的“網(wǎng)紅”品牌，“這幾天我們已接到不少消費(fèi)者的來電咨詢，計(jì)劃于3月9日正式恢復(fù)營業(yè)”。豬肉婆私房菜華僑城店駐店副總經(jīng)理黃廣華表示，作為地道的粵菜餐廳，顧客更傾向于在大廳圍坐用餐，為此，餐廳格外注重大廳等人流密集的公共區(qū)域的清潔工作。
在豬肉婆豬肉婆私房菜華僑城店，工作人員進(jìn)行全面消毒，不放過任何一個死角。
“‘一清潔二消毒’，這是我們每天必須要做到的”， 黃廣華說，對桌面、椅子、桌子腿等客人經(jīng)常接觸的地方，服務(wù)員會先用溫水清潔一遍，再用84消毒液進(jìn)行消毒，“兩次清潔會采用不同的毛巾，以防交叉感染?！?/p>
目前，該門店已有60名員工復(fù)工，復(fù)工率約占30%。門店還計(jì)劃在營業(yè)前一天組織所有員工開展安全演練，確保每一位員工熟知各個環(huán)節(jié)的防疫要點(diǎn)。
在豬肉婆豬肉婆私房菜華僑城店，工作人員正對桌面進(jìn)行消毒。
作為西式餐廳，扉悅·藝術(shù)則更著重加大餐桌之間的距離，每桌間隔達(dá)兩米以上，營造安全靜雅的用餐氛圍。目前該店已全員健康到崗，并通過網(wǎng)上預(yù)約的形式開展服務(wù)。
漢陽館烤肉大師主營韓式烤肉，與其他餐飲店不同，這里的座位主要以固定式卡座為主，每張桌子還配備一個煙囪式吸煙器。“我們的排風(fēng)機(jī)會持續(xù)運(yùn)作，店里的所有窗戶也會打開，確?？諝饬魍ā?，該店負(fù)責(zé)人表示，沙發(fā)卡座將嚴(yán)格實(shí)行“一客一消毒”制度，確保清潔消毒后至少十分鐘，才安排客人入座。針對烤肉店主要提供生肉菜式的問題，店家還特地準(zhǔn)備了專用的“防塵罩”，確保肉類送到顧客餐桌前沒有受到外來污染。
漢陽館烤肉大師店配備了多個“防塵罩”，確保肉類不受外來污染。
“市民的健康飲食，就是餐飲業(yè)的生產(chǎn)力！希望各級政府部門和市民對餐飲業(yè)有信心，選擇正規(guī)的餐飲店安全用餐 ?！表樀聟^(qū)飲食協(xié)會會長、佛山市順德區(qū)聚福山莊飲食有限公司董事長盧遠(yuǎn)森說，目前協(xié)會已推出銷售平臺協(xié)助餐飲商家處理積壓食材，降低損失，同時積極與相關(guān)政府部門溝通，爭取融資貸款政策支持、保障防疫物資供應(yīng)等?！敖酉聛恚覀冞€計(jì)劃召集業(yè)內(nèi)代表，商討恢復(fù)堂食后餐飲業(yè)的進(jìn)一步提升和發(fā)展對策?！?
目前，順德區(qū)餐飲業(yè)現(xiàn)階段按“中風(fēng)險地區(qū)”開展堂食服務(wù)。餐飲單位復(fù)工復(fù)產(chǎn)如何做好防范工作？顧客就餐有哪些事項(xiàng)需注意？快收好這份最全防控指南吧！
素材來源：佛山新聞網(wǎng)、順德文廣旅體
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