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這是什么魚?潮陽人不能不懂!轉(zhuǎn)走不謝!

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潮汕俗稱:雞腿

學(xué)名:馬掌丁魚

雞腿魚,是潮汕地區(qū)的叫法,是一種海魚,市場(chǎng)經(jīng)常有這種魚,煮法簡(jiǎn)單,湯腥肉鮮。

潮汕俗名:黃墻

學(xué)名:黃鰭鯛

黃鰭鯛是上等魚,其肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩,鮮食、鹽制均宜,為中型食用魚。

潮汕俗名:乖魚

學(xué)名:河豚

河豚肌肉潔白如霜,肉味腴美,鮮嫩可口,含蛋白質(zhì)甚高,營(yíng)養(yǎng)豐富。唯肝臟、生殖腺及血液含有毒素,經(jīng)處理后,始可食用。

潮汕俗名:帶魚

別名:鞭魚、裙帶魚、海刀魚、鱗刀魚

有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美的作用。

潮汕俗名:鯧魚

別名:昌候魚、昌鼠、鯧鳊、鏡魚、平魚、叉片魚

具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效,對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。

潮汕俗名:赤目

學(xué)名:赤眼鱒

赤眼鱒是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、值得開發(fā)馴養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)淡水魚類。

潮汕俗名:迪仔

學(xué)名:綠鰭馬面鲀

營(yíng)養(yǎng)豐富,除鮮食外,經(jīng)深加工制成美味烤魚片暢銷國(guó)內(nèi)外,是出口的水產(chǎn)品之一。

潮汕俗名:金龍、黃花

學(xué)名:大黃魚

黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對(duì)各種癌癥有防治功效。

潮汕俗名:紅目連、紅目鱗

學(xué)名:大眼鯛

大眼鯛生長(zhǎng)快、產(chǎn)量大,其肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),銷價(jià)較低,以鮮食為主。民間食法多以紅燒、清燉為主。

潮汕俗名:油甘

學(xué)名:杜氏鰤

肉質(zhì)鮮美,可作生魚片,亦可煎食、煮湯皆宜。

潮汕俗名:那哥魚、丁魚、海烏

學(xué)名:多齒蛇鯔

達(dá)濠魚丸采用最多的魚之一。

潮汕俗名:沙尖、沙梳

學(xué)名:多鱗鱚

含脂肪高,清蒸、紅燒、油煎及腌干蒸食均味美可口;據(jù)有關(guān)資料介紹,多鱗鱚中含有一種具有5個(gè)雙鍵的長(zhǎng)鏈脂肪酸,可防止血栓形成,對(duì)治療心臟病有特效。

潮汕俗名:殿魚

別名:狗母魚、龍頭魚,硬魚、豆腐

學(xué)名:龍頭魚

龍頭魚富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。

潮汕俗名:涂虱

學(xué)名:胡子鯰

中醫(yī)認(rèn)為,胡子鯰魚味甘性溫,有補(bǔ)中益陽,利小便,療水腫等功效。

潮汕俗名:草魚

學(xué)名:鯇魚

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物。

潮汕俗名:金鼓

學(xué)名:金錢魚

具有平肝潛陽、息風(fēng)止痙的功效,適用于腎陽虛、四肢無力。

潮汕俗名:青甘

學(xué)名:金槍魚

金槍魚肉低脂肪、低熱量,還有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素,食用金槍魚食品,不但可以保持苗條的身材,而且可以平衡身體所需要的營(yíng)養(yǎng),是現(xiàn)代女性輕松減肥的理想選擇。

潮汕俗名:姑魚

學(xué)名:金色小沙丁魚

富有驚人的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質(zhì)和鈣。

潮汕俗名:釣鯉、哥里、金線鯉、紅哥里、紅衫魚

學(xué)名:金線魚

為海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類之一,肉質(zhì)細(xì)嫩,可供鮮食或制成咸干品,是相當(dāng)大眾化的食用魚類,適合各種烹調(diào)方式。

潮汕俗名:巴浪

學(xué)名:藍(lán)圓鯵

健脾益氣,消食化積。主脾虛乏力;食欲不振。

潮汕俗名:鲙魚、白鱗魚、克鰳魚、火鱗魚、曹白魚

學(xué)名:鰳魚

鰳魚富含不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用,對(duì)防止血管硬化、高血壓和冠心病等有益處。

潮汕俗名:龍箭

學(xué)名:鯪魚

鯪魚的烹調(diào)法以燒、燉為主。烹制鯪魚時(shí),不能放姜。姜會(huì)使鯪魚產(chǎn)生霉味,可以放少許陳皮來提鮮。

潮汕俗名:黃T、苦提、臭肚

學(xué)名:泥猛魚

肉質(zhì)鮮美,風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)較為豐富,具較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值,以清蒸為主。

潮汕俗名:皮刀

別名:紅新娘、碼頭魚、鸚哥魚

常吃深海魚可保護(hù)視網(wǎng)膜,因?yàn)轸~肉中含有豐富的ω-3脂肪酸,還有助于降低血壓,減少心臟疾病的患病幾率,還可以增強(qiáng)免疫力。

潮汕俗名:石剎、烏雞

學(xué)名:松鯛

松鯛肉質(zhì)細(xì)嫩,膽固醇含量低,富含維生素B1,能促進(jìn)糖類代謝,有預(yù)防疲勞,促進(jìn)食欲之功效。

潮汕俗名:斑魚

學(xué)名:烏鱧

鲺魚具有去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)、健脾利水的醫(yī)療功效。病后、產(chǎn)后以及手術(shù)后食用,有生肌補(bǔ)血、加速愈合傷口的作用,也可治療水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

潮汕俗名:淡甲魚

學(xué)名:鲬魚、辮子魚

肉質(zhì)細(xì)嫩結(jié)實(shí),系蒜瓣肉,味較好,多鮮食,用于家常烹制,宜清燉、油炸、紅燒等。

潮汕俗名:闊目

學(xué)名:竹夾魚

竹夾魚為我國(guó)一般的經(jīng)濟(jì)魚類??晒r食,也可加工制罐頭或咸干品。

潮汕俗名:烏魚、烏頭

學(xué)名:鯔魚

有開胃,通利五臟的作用,使人肥健。與任何藥物同用沒有壞處。

潮汕俗名:紅肉

學(xué)名:紅肉藍(lán)蛤

潮汕地區(qū)稱紅肉,它的肉味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。

潮汕俗名:淡菜

學(xué)名:翡翠貽貝

翡翠貽貝的營(yíng)養(yǎng)均衡, 富含人體生命活動(dòng)所必需的各種氨基酸、不飽和脂肪酸、無機(jī)元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其中?;撬?、EPA、DHA和硒等生物活性物質(zhì)對(duì)機(jī)體更具有抗病、解毒、增強(qiáng)免疫力等重要功能。

潮汕俗名:花蚶、花蛤

學(xué)名:菲律賓蛤仔

花蛤肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高,氨基酸的種類組成及配比合理;脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收,還有各種維生素和藥用成分。

潮汕俗名:指甲螳、指甲蚌

學(xué)名:蟶子

蟶子富含碘和硒,它是甲狀腺功能亢進(jìn)病人、孕婦、老年人良好的保健食品,蟶子含有鋅和錳,常食蟶子有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,有健腦益智的作用。

潮汕俗名:三目鱭

學(xué)名:紅星梭子蟹

紅星梭子蟹味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。已交尾、卵巢成熟、但未產(chǎn)卵的梭子蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,蛋白質(zhì)、脂肪和維生素的含量更豐富,可和秋冬的河蟹媲美。

潮汕俗名:生蠔、蠔

學(xué)名:牡蠣

牡蠣,又稱為“海里的牛奶”。其富含大量蛋白質(zhì)和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止皮膚干燥,促進(jìn)皮膚新陳代謝,分解黑色素。它是難得的美容圣品。

潮汕俗名:車白

學(xué)名:文蛤

文蛤有清熱利濕、化痰、散結(jié)的功效,對(duì)肝癌有明顯的抑制作用,對(duì)哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核等病也有明顯療效。

潮汕俗名:薄殼

學(xué)名:尋氏肌蛤

閩東一帶俗稱烏鯰,閩南稱?;?,潮汕稱薄殼,肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,是沿海群眾野生食用貝類之一。

原來我們平時(shí)叫的海鮮俗名與它們學(xué)名相差那么多,通過這么一對(duì)照,是不是簡(jiǎn)單明了呢?以后買魚再也不會(huì)傻傻分不清楚啦!

圖文整理自一起游汕尾旅游網(wǎng),版權(quán)歸原作者所有!

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