1037?醉美寧夏 樂(lè)游酒莊 | 賀東莊園：源自北緯38°的醉美情懷！
很多人對(duì)于葡萄酒莊的最初向往，可能更多的是來(lái)源于影視作品，鏡頭里連綿起伏的山坡上一行行精心修整的葡萄架，伴著微風(fēng)和陽(yáng)光，將一杯杯色彩晶瑩的葡萄酒呈現(xiàn)給觀眾……
作為世界公認(rèn)的中國(guó)最佳釀酒葡萄種植區(qū)域之一---賀蘭山東麓印證這些美妙的鏡頭，絕對(duì)當(dāng)之無(wú)愧。這一地區(qū)在決定葡萄酒品質(zhì)的土壤、氣候、陽(yáng)光、晝夜溫差等方面都要優(yōu)于國(guó)外很多著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，屬于世界優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄種植的“黃金地帶”。依靠得天獨(dú)厚的地理位置和優(yōu)質(zhì)的葡萄酒品質(zhì)，植根于本土的葡萄酒莊開(kāi)始在國(guó)內(nèi)和國(guó)際葡萄酒的舞臺(tái)上嶄露頭角，這其中，就有賀東莊園。據(jù)賀東莊園莊主龔杰回憶：“2016年的時(shí)候，賀東莊園在比利時(shí)布魯塞爾獲了兩枚大金獎(jiǎng)、三枚金獎(jiǎng)，就是一次性送了五款酒，基本上中國(guó)最牛的獎(jiǎng)我們都拿上了。頒獎(jiǎng)是在北京，北京北酒所，是個(gè)酒類(lèi)研究所。我是唯一一個(gè)代表上去講話的，那個(gè)時(shí)候感覺(jué)到真正實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的時(shí)刻，就是站在臺(tái)上的那一剎那。”
賀東莊園坐落于寧夏石嘴山市110國(guó)道旁，是賀蘭山東麓最北端的酒莊，“賀東”就是它的品牌。從2013年7月第一次獲得中國(guó)優(yōu)質(zhì)葡萄酒挑戰(zhàn)賽金獎(jiǎng)之后，賀東便如一匹黑馬迅速殺入各大國(guó)際葡萄酒賽事，如今已成為賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)獲得國(guó)際葡萄酒賽事獎(jiǎng)項(xiàng)最多的酒莊之一。
秋日的一個(gè)晴天里，伴著淡淡的酒香，我們?cè)谫R東酒莊講解員的引領(lǐng)下，專(zhuān)訪了賀東莊園，經(jīng)歷了一次葡萄酒的醉美之旅。首先進(jìn)入的是地下酒窖，空氣里充斥著酒香和橡木獨(dú)有的味道，展示墻上掛滿了獎(jiǎng)狀。賀東莊園講解員小魏告訴我們：“我們莊園總共占地是三千零四十畝，種植基地是兩千六百畝，地下酒窖是2011年打造的，是三千兩百平米，分為四個(gè)區(qū)域，最先是一個(gè)橡木桶的桶儲(chǔ)區(qū)、然后文化展示區(qū)、年份酒瓶?jī)?chǔ)區(qū)、轉(zhuǎn)過(guò)去是VIP瓶?jī)?chǔ)區(qū)。我們的橡木桶大約有四百多個(gè)，全部從法國(guó)進(jìn)過(guò)來(lái)的，每個(gè)橡木桶是二百二十五升的，能灌裝三百瓶的酒，都是純橡木的。咱們的酒一般在橡木桶里要存放一年到一年半以后，然后再灌裝成瓶，然后再繼續(xù)存放，至少半年到一年的時(shí)間，然后在市面上銷(xiāo)售。”
對(duì)于高品質(zhì)的葡萄酒來(lái)說(shuō)，酒窖是葡萄酒穩(wěn)定與成熟的搖籃，所以對(duì)于有些酒莊來(lái)說(shuō)，最值錢(qián)的部分并不是城堡與葡萄園，而是酒窖。這些橡木桶中熟化的與酒籠中裝瓶的各個(gè)年份葡萄酒才是酒莊里最大的財(cái)富。據(jù)介紹，橡木桶的自然結(jié)構(gòu)可以使桶內(nèi)壁的多酚類(lèi)物質(zhì)和芬芳的香氣融入到葡萄酒中，還可以通過(guò)它良好的透氣性，在緩慢氧化的過(guò)程中，使原本生澀的酒液變得更加柔和細(xì)膩，更好入口。
生產(chǎn)車(chē)間是釀造葡萄酒的核心場(chǎng)所，從葡萄到葡萄酒的演變也是在這里發(fā)生的。穿上專(zhuān)業(yè)防塵鞋套進(jìn)入到釀酒車(chē)間里，我們可以目測(cè)到釀造車(chē)間的風(fēng)格與清潔程度。賀東莊園的發(fā)酵設(shè)備采用了兩種常見(jiàn)工具：一種是不銹鋼發(fā)酵桶，共有10余個(gè)，每個(gè)發(fā)酵桶足有兩個(gè)籃球架高；另一種是橡木桶，約數(shù)百個(gè)。這里還有新上線的陶制發(fā)酵罐。這些設(shè)備，每年為酒莊帶來(lái)上萬(wàn)升的產(chǎn)量。賀東莊園釀酒車(chē)間主任周洋介紹：“這是陶罐，我們?nèi)ツ曜龅囊粋€(gè)陶罐車(chē)間，傳統(tǒng)的發(fā)酵罐采用的是不銹鋼發(fā)酵罐，去年搞的一個(gè)項(xiàng)目，這種罐材質(zhì)比較厚，在發(fā)酵的過(guò)程中溫度會(huì)比較恒定，發(fā)酵過(guò)程中控溫是比較重要的，這樣做出來(lái)的酒品質(zhì)會(huì)更高一些?！?/p>
出了車(chē)間和酒窖，講解員帶著我們乘坐觀光車(chē)沿主干道前往酒莊里的特色住宿項(xiàng)目-----火車(chē)酒店。沿途偶爾抬起頭就會(huì)看到飛機(jī)‘拉線’的情景，此時(shí)的天空就像一張藍(lán)色的紙，被頑皮的孩子用粉筆劃了一道。這個(gè)時(shí)候來(lái)參觀雖然不是最漂亮的季節(jié)，但卻沒(méi)了人滿為患的煩惱。斑駁的光影落在老舊的火車(chē)廂上，略顯蕭索，可是打開(kāi)車(chē)廂門(mén)時(shí)，里面簡(jiǎn)約時(shí)尚的裝修風(fēng)格與車(chē)廂外的老舊形成鮮明對(duì)比，讓人驚喜。這里的每一間客房都經(jīng)過(guò)獨(dú)特的裝修設(shè)計(jì)，歐式起居室、安靜的閱讀角落，捧上一杯葡萄酒，獨(dú)倚窗邊，享受一段靜謐的時(shí)光，怡然自得。賀東莊園講解員小魏介紹道：“這是我們的一個(gè)精品主題酒店，專(zhuān)門(mén)為我們的一些VIP客戶打造的一個(gè)住宿場(chǎng)所，在不同的時(shí)節(jié)可以體驗(yàn)到不同瓜果的采摘。旺季的時(shí)候是6-8月份，周末有的時(shí)候都爆滿，需要提前預(yù)定。我們這邊一列火車(chē)總共是十間房，一節(jié)車(chē)廂是兩間房，有的是一個(gè)套間或者單間?！?/p>
我們沿著主干道一路深入葡萄園，來(lái)這里一定別忘了摘幾顆葡萄嘗一嘗，這果實(shí)不僅是大自然的饋贈(zèng)，用它釀出來(lái)的葡萄酒更是大自然的恩典。對(duì)于做葡萄酒的人來(lái)說(shuō)，七分原料三分工藝，有好的葡萄苗木才可以釀出有品質(zhì)的葡萄酒。賀東莊園是寧夏歷史最悠久的莊園之一，這里的老藤葡萄樹(shù)齡已達(dá)百年之久。它們生根于賀蘭山腳下，積蓄了一個(gè)世紀(jì)的力量，掛出果實(shí)，由青澀長(zhǎng)到飽滿，這才成就了北緯38度、賀蘭山東麓的一個(gè)品牌神話。賀東莊園莊主龔杰說(shuō)：“百年老藤大概有十畝,二百二十五棵，整個(gè)這一片都是的，大于20公分以上的，我們稱之為“百年老藤”， 通過(guò)法國(guó)專(zhuān)家的鑒定，已育一百二十年，老藤的根系，法國(guó)專(zhuān)家告訴我，至少有三十多米深了。這些老藤大概每年四五月出土，展藤、灌水、消毒、到了開(kāi)花的時(shí)候，我們還要進(jìn)行梳理，盡可能的少掛果，以減少它的能量損耗，盡可能的不讓老藤發(fā)生病蟲(chóng)害。像老藤上面的這些皮，我們每年都要?jiǎng)円槐?，剝了皮以后，里面的病菌就不滋生了，不然?duì)老藤有影響，人工剝，剝完到秋季的時(shí)候還要刷一層保護(hù)劑，然后到冬季再埋下去。我們園子里所有的樹(shù)都不追化肥、不打農(nóng)藥，都是用的羊糞，通過(guò)一些菌類(lèi)發(fā)酵，發(fā)酵完了放兩年，再追在這個(gè)樹(shù)下面，所以這些樹(shù)這幾年煥發(fā)了生機(jī)。”
據(jù)莊主介紹，在葡萄園的管理上，賀東莊園使用人工除草，并且會(huì)淺淺地留著一層青草防止鳥(niǎo)兒去吃葡萄。為了改良土壤和打造生態(tài)圈，他們還在葡萄樹(shù)之間種植各種果樹(shù)和玉米，目的就是為了讓生態(tài)圈更和諧，釀出來(lái)的葡葡酒風(fēng)味更加豐富。這也使莊主龔杰對(duì)酒莊的產(chǎn)品自信滿滿：“我們?cè)诰魄f實(shí)現(xiàn)了營(yíng)銷(xiāo)，實(shí)現(xiàn)了差不多百分之三四十的銷(xiāo)售額，一年的銷(xiāo)售額這幾年在四千萬(wàn)以上。”
捷克時(shí)間2020年9月6日，第27屆比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大獎(jiǎng)賽在捷克布爾諾市正式落幕。同期，國(guó)際組委會(huì)正式宣布2021年第28屆大賽將在寧夏銀川舉辦。莊主龔杰對(duì)未來(lái)也有著這樣的期待：“讓消費(fèi)者都喝上我們產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，讓世界的葡萄酒愛(ài)好者都來(lái)賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)觀光、旅游，品鑒美酒?！?/p>
如果你厭倦了假期熱門(mén)景區(qū)的喧囂和擁擠，不妨來(lái)到這里，穿梭在一行行葡萄藤間，凝望成熟的葡萄，在充滿歐式風(fēng)情的火車(chē)酒店里，品一口上乘的葡萄酒,唇齒彌香……
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