石明昇 國(guó)際烹飪藝術(shù)大師
石明昇，男，漢族，1987年2月出生，陜西安康人，大專學(xué)歷，國(guó)家名廚編委會(huì)高級(jí)委員北京執(zhí)委，現(xiàn)任北京禾味源餐飲投資管理有限公司副總經(jīng)理、出品總監(jiān)，北京航星園餐廳餐飲總監(jiān)，北京悅草堂會(huì)館餐飲總監(jiān)，食材有道研發(fā)總監(jiān)。畢業(yè)于陜西渭南普田培訓(xùn)學(xué)院、北京市屈浩烹飪服務(wù)學(xué)校、北京大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院，師從亞洲大廚、國(guó)際烹飪藝術(shù)大師、北京屈浩烹飪服務(wù)學(xué)校校長(zhǎng)屈浩先生。
石明昇是一位既有烹飪理論又有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的烹飪業(yè)后起之秀，善于融會(huì)貫通，為我所用。他不僅精通烹制創(chuàng)藝融合菜、意境菜、分子廚藝，而且對(duì)于餐飲經(jīng)營(yíng)、廚政管理、菜品研發(fā)和餐飲培訓(xùn)都有獨(dú)到之處，并得到烹飪名家屈浩大師的親授，不僅繼承了精心操作、各具本味的優(yōu)良傳統(tǒng)，而且不斷改進(jìn)創(chuàng)新，成為一名北京烹飪行業(yè)中的名師。創(chuàng)作的代表菜品有越式三文魚春卷、石鍋木耳白菜、酸黃瓜浸黑山羊、撻香波斯香孜銀鱈魚繽紛石榴沙拉等品種。
榮譽(yù)成就
中式烹飪高級(jí)烹調(diào)師
國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員
國(guó)家名廚獎(jiǎng)，其業(yè)績(jī)及代表作品載入由全國(guó)政協(xié)辦公廳中國(guó)文史出版社出版的《國(guó)家名廚》第三卷一書中
國(guó)際烹飪藝術(shù)大師
全國(guó)餐飲業(yè)行政總廚
全國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人
國(guó)家名廚編委會(huì)高級(jí)委員（北京執(zhí)委）
北京大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院結(jié)業(yè)證書，優(yōu)秀學(xué)員
北京大董意境菜結(jié)業(yè)證書
北京屈浩烹飪學(xué)校分子廚藝結(jié)業(yè)證書
第二屆國(guó)際綠色餐飲創(chuàng)新技藝大獎(jiǎng)賽金獎(jiǎng)
全國(guó)第二屆創(chuàng)意菜烹飪大賽獲得熱菜特金獎(jiǎng)
全國(guó)第二屆創(chuàng)意菜烹飪大賽獲得糖藝特金獎(jiǎng)
全國(guó)首屆營(yíng)養(yǎng)餐烹飪大賽獲得第三名
首屆營(yíng)養(yǎng)餐烹飪大賽獲得最佳色澤獎(jiǎng)
代表作品
越式三文魚春卷
用料：三文魚，冰草，香蕉西葫蘆，果丹皮，越南春卷皮，藏芥，青芥辣，千島醬，沙拉醬。
制作：將三文魚切細(xì)條，冰草洗干凈，香蕉西葫蘆切絲備用
越南春卷皮打開攤薄備用
用越南春卷皮將三文魚、冰草、香蕉西葫蘆、果丹皮鋪平卷成直徑為3厘米的圓柱形
將卷好的圓柱形用菜刀切成小段造型即可（可根據(jù)自己的嗜好而加工成不同的形狀）
成品特色：口感柔度適中，男女老少皆宜，營(yíng)養(yǎng)平衡。世界上最長(zhǎng)壽的男人在冰島，最長(zhǎng)壽的女人在日本。這是因?yàn)楸鶏u和日本都是以三文魚為主食，研究表明，多食三文魚不僅可延長(zhǎng)壽命，更能幫女人保住青春容顏。
此菜由古代皇帝所用的圣旨而聯(lián)想到，三文魚也可以和高檔的蔬菜相結(jié)合，吃的是感覺當(dāng)然也吃的是時(shí)尚。葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)健康。
繽紛石榴沙拉
用料：石榴，玉米粒，藍(lán)莓，小紅豆，苦菊，薄荷葉，沙拉醬，芒果醬，蜂蜜。
制作：將石榴，玉米粒，藍(lán)莓，小紅豆加工成半成品備用
再把沙拉醬，芒果醬，蜂蜜調(diào)在一起成秘制沙拉醬
最后將調(diào)好的沙拉醬和石榴，玉米粒，藍(lán)莓，小紅豆拌在一起，用苦菊墊底，點(diǎn)綴上薄荷葉即可。
成品特色：與藥膳結(jié)合，突出重點(diǎn)。食療才是上策，讓食客吃出營(yíng)養(yǎng)吃出健康。
撻香波斯香孜銀鱈魚
原料：銀鱈魚，蛋撻坯子，香椿苗，黑芝麻，波斯香孜粉適量，鹽少許，蔥姜水
制作：將銀鱈魚切成小粒加入鹽少許，蔥姜水適量攪拌入味加入波斯香孜粉即可；將攪拌好的銀鱈魚粒放入蛋撻皮子中放入烤箱烤制；待其入烤箱中8分鐘左右撒上幾粒黑芝麻再烤1分鐘即可裝盤。
成品特色：引進(jìn)法餐的烹飪?cè)恚貏e對(duì)老年人、小孩的營(yíng)養(yǎng)搭配極其豐富，出品讓人如臨山外的雅興。
鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。鱈魚具有高營(yíng)養(yǎng)、低膽固醇、易于被人體吸收等優(yōu)點(diǎn)。
石鍋木耳白菜
用料：白菜葉，木耳，五花肉，雞蛋，香菜，耗油，東古醬油，白糖，美極醬油。
制作：將木耳汆水備用，取2個(gè)雞蛋煎成蛋餅備用，炒鍋下入五花肉煸炒至熟，下入白菜炒至八成熟，再下入耗油、東古醬油、白糖、美極醬油煸炒均勻，最后放入木耳、雞蛋、香菜翻炒均勻即可。
成品特色：白菜不是只做配料其實(shí)也可以做主料，把普通的原材料做成不普通的菜品。
在古代就有白菜豆腐保平安只說，白菜營(yíng)養(yǎng)豐富；功效顯著
在烹制完后裝到韓國(guó)的餐具在又讓不少小青年愛不釋手
酸黃瓜浸黑山羊
用料：黑山羊，酸黃瓜，紅寶石，綠寶石，黃燈籠辣醬，野山椒，泡姜仔，鹽，雞精，白醋。
制作：將黑山羊加工成四方丁汆水后加入水，鹽，蔥姜放入低溫慢煮器皿中保持恒溫待其加工完畢后備用。
炒鍋入油依次下入黃燈籠辣醬、野山椒、泡姜仔煸炒，放入清湯微煮后打去渣子，下入羊肉小燉片刻，最后加入鹽、雞精、白醋即可。
成品特色：將先進(jìn)的烹飪技術(shù)與原材料碰撞出新的感覺來，吃到不一樣的滋味來。具有滋陰壯陽(yáng)、補(bǔ)虛強(qiáng)體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效。
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