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打一桐廬特產(chǎn):色白如雪,細如纖絲,香而不膩

桐廬偏遠的村莊——新合鄉(xiāng)引坑村,有一件村民世世代代傳承的“寶貝”。

色白如雪,細如纖絲,香而不膩,柔軟而不糊口。

它是一根面,叫“新合索面”。

眼下,正是新合手工索面制作的黃金時間。走進引坑村,可以看到許多農(nóng)婦都在趕做索面,細長的索面曬在庭院和村道兩邊,成為一道獨特的風(fēng)景線。

本周六,第一屆“新合味道”索面文化節(jié)將舉行。

百人索面宴,

非遺小吃展,

古村、美景,

徒步、騎行、冬泳……

當(dāng)然也少不了各種禮品,

豐富多彩的活動,

總有一款適合你~

活動地點:美麗的引坑村

引坑村是新合的一個小村,

靠山鄰水,民風(fēng)樸素,

2016年被列入中國傳統(tǒng)村落名錄。

占地總面積6000多平方米的鐘氏大屋,

是省級文物保護單位,

距今已有200多年歷史。

古老村莊傳承下來的不僅僅是一座老屋,

還有他們的索面手藝。

新合鄉(xiāng)的手工索面,

歷史悠久,乃千年祖?zhèn)魇称贰?/p>

制作索面最好的季節(jié)是秋冬。

因為氣溫低,索面韌勁足,不容易拉斷。

所以眼下就是引坑村村民最為繁忙的時候,

家家戶戶都在準備索面。

一排排特質(zhì)的面架擺在院子里,

微風(fēng)慢慢吹過,

那“面紗”便好像有一只素手慢慢撥動琴弦,

只可惜無音可賞。

索面制作工序其實并不復(fù)雜,

從開始到結(jié)束,一共有六道:

和面、索面、盤面、熟面、曬面、收面。

但是想要做出勁道有口感的索面,卻并不容易。

最關(guān)鍵的是和面。

十斤面粉配十碗水,再配半斤鹽,

鹽分和水分決定了索面的勁道。

至于加多少,什么時候加,

一切都是村民從小耳聞目睹中一點點學(xué)出來的,

這當(dāng)中的奧妙,誰也無法述說。

最辛苦的是熟面。

半夜兩三點起床,

把盤在兩根長筷子上的索面條倒個個,

防止面條上薄下厚。

最美的就是曬面。

清晨陽光微露,農(nóng)家小院里,

一臺臺面架被抬了出來。

村婦們拿出醒了大半夜的索面,

掛上面架,拉至2米多長,

像是豎琴一般。

古老的面架被拉得嘎嘎作響,

拉成細絲的面條如層層白紗。

用筷子把黏在一起的面條分一分,

整個農(nóng)家小院到處彌漫著淡淡的面粉香。

日上三竿曬面,日差三竿收面。

在陽光下曬了幾小時的索面,

內(nèi)含的水分、鹽分在光線、微風(fēng)的作用下,

調(diào)和出的最樸素卻最絕美的味道。

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