打一桐廬特產(chǎn)：色白如雪，細(xì)如纖絲，香而不膩
在桐廬偏遠(yuǎn)的村莊——新合鄉(xiāng)引坑村，有一件村民世世代代傳承的“寶貝”。
色白如雪，細(xì)如纖絲，香而不膩，柔軟而不糊口。
眼下，正是新合手工索面制作的黃金時(shí)間。走進(jìn)引坑村，可以看到許多農(nóng)婦都在趕做索面，細(xì)長(zhǎng)的索面曬在庭院和村道兩邊，成為一道獨(dú)特的風(fēng)景線。
本周六，第一屆“新合味道”索面文化節(jié)將舉行。
百人索面宴，
非遺小吃展，
古村、美景，
徒步、騎行、冬泳……
當(dāng)然也少不了各種禮品，
豐富多彩的活動(dòng)，
總有一款適合你~
活動(dòng)地點(diǎn)：美麗的引坑村
引坑村是新合的一個(gè)小村，
靠山鄰水，民風(fēng)樸素，
2016年被列入中國(guó)傳統(tǒng)村落名錄。
占地總面積6000多平方米的鐘氏大屋，
是省級(jí)文物保護(hù)單位，
距今已有200多年歷史。
古老村莊傳承下來的不僅僅是一座老屋，
還有他們的索面手藝。
新合鄉(xiāng)的手工索面，
歷史悠久，乃千年祖?zhèn)魇称贰?/p>
制作索面最好的季節(jié)是秋冬。
因?yàn)闅鉁氐停髅骓g勁足，不容易拉斷。
所以眼下就是引坑村村民最為繁忙的時(shí)候，
家家戶戶都在準(zhǔn)備索面。
一排排特質(zhì)的面架擺在院子里，
微風(fēng)慢慢吹過，
那“面紗”便好像有一只素手慢慢撥動(dòng)琴弦，
只可惜無(wú)音可賞。
索面制作工序其實(shí)并不復(fù)雜，
從開始到結(jié)束，一共有六道：
和面、索面、盤面、熟面、曬面、收面。
但是想要做出勁道有口感的索面，卻并不容易。
最關(guān)鍵的是和面。
十斤面粉配十碗水，再配半斤鹽，
鹽分和水分決定了索面的勁道。
至于加多少，什么時(shí)候加，
一切都是村民從小耳聞目睹中一點(diǎn)點(diǎn)學(xué)出來的，
這當(dāng)中的奧妙，誰(shuí)也無(wú)法述說。
最辛苦的是熟面。
半夜兩三點(diǎn)起床，
把盤在兩根長(zhǎng)筷子上的索面條倒個(gè)個(gè)，
防止面條上薄下厚。
最美的就是曬面。
清晨陽(yáng)光微露，農(nóng)家小院里，
一臺(tái)臺(tái)面架被抬了出來。
村婦們拿出醒了大半夜的索面，
掛上面架，拉至2米多長(zhǎng)，
像是豎琴一般。
古老的面架被拉得嘎嘎作響，
拉成細(xì)絲的面條如層層白紗。
用筷子把黏在一起的面條分一分，
整個(gè)農(nóng)家小院到處彌漫著淡淡的面粉香。
日上三竿曬面，日差三竿收面。
在陽(yáng)光下曬了幾小時(shí)的索面，
內(nèi)含的水分、鹽分在光線、微風(fēng)的作用下，
調(diào)和出的最樸素卻最絕美的味道。
Hash:37f807cf3c4943966200e32739921dc3465c9f03
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