要不是臨時起意去喝咖啡,我都不知道天津還有座意大利兵營
那天下午我正騎著摩拜在意風(fēng)區(qū)游蕩,不是假期,也非周末,主街上的西餐廳全都已經(jīng)閉餐,買威尼斯面具的小門臉里店主也不知去向,整個街區(qū)加上買棉花糖的老大爺也不過五個人,而我突然想喝杯咖啡。
于是我掏出手機向朋友詢問這附近的咖啡廳,拜托他不要推薦給我裝滿鮮花海洋球火烈鳥的網(wǎng)紅店,我只是想喝杯像樣的手沖。朋友立刻不假思索跟我說,你知道意大利兵營嗎。
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我所在的區(qū)域,正是原先的意大利租界。20世紀(jì)初租界劃歸之后,意大利首任駐天津領(lǐng)事費洛梯上尉在進行認(rèn)真勘測和規(guī)劃之后,利用海河清淤的廢土墊平沼澤洼地,修建排水系統(tǒng),興建意大利風(fēng)格的花園住宅并完善相關(guān)的服務(wù)設(shè)施,露天儲鹽場和沼澤地變成了柏油馬路和地中海建筑群,俱樂部、意國花園、菜市和警察局配置齊全,也包括了派駐軍隊所在的意大利兵營。
兵營藏在光明道一條不起眼的小巷內(nèi),周圍居民樓林立,因為靠著天津站,后身的小馬路上開滿了牛肉拉面和黃燜雞米飯,如果沒有特別明確的導(dǎo)引,的確很容易擦身而過,即使注意到了,也可能會因為寂靜無聲的氛圍和門口橫著的巨大停車桿而卻步。
我站在門口仰視這兩幢高大的多層坡頂樓房,磚木結(jié)構(gòu),凹形布局,寬闊操場,圓弧連廊,沉默不語又氣宇不凡,滿載了一個世紀(jì)的榮辱興衰。
/ 兵營的過去與如今 圖源網(wǎng)絡(luò)
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朋友推薦的咖啡廳就藏在里面。現(xiàn)在的兵營主優(yōu)客工場門禁森嚴(yán),想進入得打電話給店員來開門。我站在明晃晃暖洋洋的院子里邊等邊想,這可能是我喝過的門檻最高的咖啡了,如果不好喝,那就完蛋了。
三小時之后我得到的結(jié)論是,這是我在天津喝過的最棒的手沖,也是唯一一家(在其他城市也不太多見的)干粉咖啡一起來的。豆子極好且多,咖啡師在與我詳盡交流了味覺偏好與飲用習(xí)慣之后,推薦了適合我的兩款。
在整個操作過程中,咖啡師噤聲而立,下手果斷迅速,煮水聲磨豆聲沖泡聲漫溢開來,我坐在吧臺前用力呼吸,等待熱水三巡之后,晚一步出現(xiàn)的濃郁香氣。
「墨西哥」干香果實酸味明顯且充滿油脂感,濕香濃郁厚重,口感層次清晰,隨溫度先苦后酸,初嘗酸感明顯,溫度稍低時果香及甜味突出,中途隔上幾分鐘沒喝,滿口回甘。
「陳年曼特寧」有著極好的醇度,經(jīng)年累月醞釀出來的扎實韻味與穩(wěn)重調(diào)性十分迷人,這一點尤像普洱茶,雖然豆子沒辦法像普洱存放時間一般長久,但它畢竟是果實,厚實之下,口感之稠不容小窺。
/ 墨西哥手沖
兩杯下肚,我久違地覺得興起,像愉悅狀態(tài)下的酒過三巡,咖啡的香侵占了我的五感六覺,切膚妥帖,余味繚繞。這便是喝手沖的樂趣所在了。從沖調(diào)到飲用,三下五除二,速度極快,然后高低立見,容不得絲毫作弊與狡辯。能在一個初春的午后,喝到這兩杯沉淀出人生歷練的咖啡,實在覺得確幸。
于是不由自主地與店主攀談。知道了她們因為熱愛而師從臺灣咖啡大師,用幾年的時間悉心學(xué)習(xí)接受調(diào)教,花大量的財力運輸優(yōu)質(zhì)原料,在這座手沖市場相當(dāng)瓶頸的城市平心靜氣地堅持。
說這些話時,幾個合伙人神情輕松愉悅,過往的艱難處境已經(jīng)變成笑談,她們現(xiàn)在已經(jīng)成功了嗎?其實并沒有??土鲿r多時少不夠穩(wěn)定,在大眾點評網(wǎng)上只有65條評價,也沒有很多網(wǎng)紅前來打卡拍抖音??墒前。切┱嬲裏釔劭Х群褪譀_的人,無論是陰差陽錯地不經(jīng)意走進,還是充滿期待地慕名而來,在喝過一次之后,都能嘗得到深藏在其中的功力與時間,也能體會到被了解、被懂得、被滿足、被妥帖照顧了的相遇恨晚。
這可能是一種不可由說的推薦。因為相遇恨晚之后,我也不知道用怎樣的辭藻叫人前往,單純的「好喝」「很棒」都顯得膚淺,就直接請你去試一試吧,然后我們肯定就會擁有這種會心的默契。
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這家店叫做BellCoffee貝爾咖啡,為之背書的老師在臺灣擁有著大名鼎鼎的GEORGE HOUSE,其理念與理想,也正讓貝爾因堅持而擁有。
「GEORGE HOUSE是注重咖啡品質(zhì)及品味的咖啡品牌,專業(yè)在世界各地尋找高質(zhì)量及稀有的特殊豆,只要是優(yōu)質(zhì)與特殊的咖啡豆都是我們選擇的對象,堅持這種觀念不斷努力尋找一杯完美細(xì)緻的頂級咖啡,採用專業(yè)的技術(shù)烘焙,一定將每一種咖啡豆最佳風(fēng)味呈現(xiàn)在您的眼前,是對執(zhí)著咖啡品味的人最佳選擇?!?/p>
三喵流浪記
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