來(lái)一趟巴圖灣

吃一頓開(kāi)河魚(yú)

“開(kāi)河的魚(yú)，下蛋的雞”在北方很盛行，許多漁產(chǎn)豐富的河、湖周圍，至今仍講究在來(lái)年春天開(kāi)河時(shí)吃開(kāi)河魚(yú)。其實(shí)吃開(kāi)河魚(yú)也是有講究的。因?yàn)樵诙毂馑娴臅r(shí)候，魚(yú)基本處于休眠狀態(tài)，很少進(jìn)食和活動(dòng)。經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的凈化，魚(yú)身體中的一些有異味的物質(zhì)漸漸排出體外，魚(yú)的脂肪由于新陳代謝的作用消耗、轉(zhuǎn)化、分解，這樣一來(lái)魚(yú)的肉質(zhì)更加鮮嫩和純凈，所以說(shuō)開(kāi)河魚(yú)有最純正的“魚(yú)”味，綠色而且鮮美。

人們常說(shuō)七九河開(kāi)，八九燕來(lái)。陽(yáng)春三月，春風(fēng)送暖，正是到巴圖灣水庫(kù)吃開(kāi)河魚(yú)的好時(shí)候。當(dāng)我們暫時(shí)告別了鋼筋水泥的城市，懷念著曾經(jīng)的美好和那種最純正的味道來(lái)到巴圖灣，雖然這里顯得多少有些荒涼，但那種純天然或是被遺忘的金沙碧水，對(duì)于城里的人也許是一種幸運(yùn)。時(shí)光在這里猶如無(wú)定河的水，緩緩流淌。幾百多年來(lái)，這里從沒(méi)有名字到“把兔灣”再到現(xiàn)在的“巴圖灣”……

巴圖灣水庫(kù)位于內(nèi)蒙古鄂爾多斯市最南端，與陜北高原相連，坐落在黃河一級(jí)支流無(wú)定河上。巴圖灣水庫(kù)庫(kù)容達(dá)一億多立方米，是內(nèi)蒙古自治區(qū)西部最大的水庫(kù)，集發(fā)電、灌溉、防洪、水產(chǎn)養(yǎng)殖和旅游觀光于一體。山川秀美、景色迷人、碧水藍(lán)天、沙海連綿、林木蔥郁，是國(guó)家級(jí)水利風(fēng)景區(qū)，AAAA級(jí)景區(qū)，素有北國(guó)小江南和沙海明珠之稱。水庫(kù)的水源來(lái)源于沙漠泉水，可以直接飲用，是世界上最純凈的水域之一。因?yàn)榘蛨D灣水庫(kù)水質(zhì)好，所以水庫(kù)里的魚(yú)味道就更加鮮美，而開(kāi)河魚(yú)就更能勾起人們的食欲了。鰱魚(yú)、鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)等巴圖灣水庫(kù)的優(yōu)質(zhì)魚(yú)種，以鮮、肥、味美而聞名周邊地區(qū)。水庫(kù)水域廣闊，三十至五十斤的大魚(yú)屢見(jiàn)不鮮，連續(xù)8年的有機(jī)認(rèn)證巴圖灣水庫(kù)出產(chǎn)的鮮魚(yú)更加聲名遠(yuǎn)播。

巴圖灣的開(kāi)河魚(yú)可謂“鄂爾多斯美食一絕”。原生態(tài)的吃法往往最能體現(xiàn)出食材的特色。巴圖灣的清燉魚(yú)就是如此，清燉的方法可以有效的減少鮮魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)損失，因?yàn)轸~(yú)不直接與熱油接觸，蛋白質(zhì)也不易被破壞。清燉魚(yú)講究“原水燉原魚(yú)”，鮮魚(yú)入鍋后加入巴圖灣水庫(kù)的水，只放鹽、蔥、姜、蒜等少量佐料。燉出來(lái)的魚(yú)肉又緊實(shí)又鮮嫩，不腥不膩，湯汁乳白似奶，味鮮醇香，讓你吃了唇齒留香，在喝上一口魚(yú)湯會(huì)讓你渾身舒坦?！?a href='/quanyuyan/' target=_blank>全魚(yú)宴”更是巴圖灣的招牌菜，講究魚(yú)身上的任何部位都不能浪費(fèi)，魚(yú)鱗、魚(yú)皮、魚(yú)鰭均可做成美味佳肴。有適合老年人吃的大補(bǔ)魚(yú)、年輕人愛(ài)吃的麻辣水煮魚(yú)，小朋友喜歡吃的跳跳魚(yú)。每一種魚(yú)就是幾道菜，不同的做法，不同的口味，這就是傳說(shuō)中的全魚(yú)宴。魚(yú)好不好吃，在于食客的胃口，但是當(dāng)你到了巴圖灣，總有一款魚(yú)會(huì)是你的最愛(ài)。

當(dāng)你品嘗過(guò)了巴圖灣的鮮魚(yú)后，徜徉或散步于那風(fēng)光秀麗、景色怡人的水庫(kù)邊，微風(fēng)拂面，遠(yuǎn)處是天水相接，有的地方還有貌似小島的朦朧陸地；近處的水面在春風(fēng)的吹拂下輕輕地涌動(dòng)，在陽(yáng)光的照射下波光粼粼，異常耀眼。極目遠(yuǎn)眺，在藍(lán)天白云、金沙碧水間，構(gòu)成了一幅如詩(shī)如畫(huà)的錦繡長(zhǎng)卷。

春天的腳步已經(jīng)向我們走來(lái)，在這春光旖旎的春天里，巴圖灣是您遠(yuǎn)離喧囂，度假的好去處。您可以在這里盡情地享受休閑生活，親近自然，放松心情品嘗鮮美的開(kāi)河魚(yú)。來(lái)一趟巴圖灣吃一頓開(kāi)河魚(yú)，享受這個(gè)美好的春天。

文／圖 漁業(yè)公司 崔淵東

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