鹽城八大碗的由來 鹽城八大碗是哪些菜
鹽城八大碗屬于是鹽城人婚喪嫁娶、招待客人的主打菜系，并且也是當(dāng)?shù)氐奶厣讼担@里鹽城的八大碗與其它地區(qū)的八大碗略有區(qū)別，這里有著濃郁的鄉(xiāng)俗風(fēng)情，那么鹽城八大碗是哪些菜呢?
鹽城八大碗源自三國時期的美食。三國東吳時期，鹽城縣(舊稱鹽瀆縣)第一任縣丞孫堅，剛到任就遇到一樁命案，但毫無頭緒，為迅速破案以示自己的能力，于是就命令木匠打制上等四方桌，擺上八碗八筷、八匙八碟、八杯八椅、上八盤大菜，燒香祈求八仙用膳，指點迷津。
沒過幾日，孫堅夢中得到八仙指點，迅速破案，于是鹽瀆百姓紛紛效仿。四方桌后被稱為八仙桌，盛行鹽瀆大地，當(dāng)?shù)匕傩昭缯埦冒舜笸?，以示對神靈的敬重，鹽城八大碗由此得名。
蘇東坡有兩句贊譽八大碗的詩句：“舉箸失量八碗入腹容易，宴罷無癮三年去意可難”，可以看出八大碗美味可佳。從宋發(fā)展至今，八大碗已成為淮北一帶宴席的主要模式。
鹽城位于江蘇北部，在揚州和徐州之間，既有南方人的好面子，也有北方人的豪爽，所謂：鹽城人是窮大方。鹽城人吃菜喜歡半湯半菜。所謂鹽城八大碗，鹽城人家里辦事情，招待客人的八道菜，鹽城占地14562平方公里，800多萬人口，北邊響水縣、濱?？h、阜寧縣口味偏咸;東邊射陽縣靠黃海邊，海鮮多;南邊東臺市、大豐區(qū)口味偏甜;西部建湖縣多河蕩，魚蝦多。中部亭湖區(qū)、鹽都區(qū)菜肴綜合。產(chǎn)出鹽城八大碗也是有緣由的。
五福臨門——雜燴菜：寓意親如一家。表示慶祝團聚之意，也叫農(nóng)家燴土膘。豬皮作主料，佐以青菜、火腿等作料紅燒燴制，口感滑潤可口。雜燴菜在八大碗當(dāng)中號稱“江北頭道菜”。
鳳凰展翅——漲蛋糕：寓意步步高升。這道菜常以雞蛋為主材，佐以少量青菜或韭菜制成。漲蛋糕既簡便又節(jié)儉，口感鮮美，寓意深遠(yuǎn)。
卿卿我我——雞肉絲粉絲：寓意相親相愛、長長久久。把雞肉切成絲，配合粉絲，加上豆油，紅燒而成，味道非常鮮美。也有人家用“大雞抱小雞”來命名，據(jù)說這道菜起初以農(nóng)家 土雞為主料，原汁雞湯中偎依著多個土雞蛋，象征合家團圓、完美幸福，后來以雞絲代替整雞，以粉絲代替雞蛋，就成如今雞絲燒粉絲。
情義濃濃——蜆子燒茶干：寓意親人團圓之意。蜆子在鹽城大大小小的港叉河道里到處都有，用網(wǎng)撈、下河摸，均能成桶所獲。蜆子經(jīng)開水煮沸，取其肉，不加任何香料，加茶干，清燒即可，湯鮮肉嫩，令人回味無窮。
年年有余——紅燒刀子魚：刀子魚又名鯽魚。它們生長環(huán)境要求低，只要有水的河溝它就能繁育，鹽城的得天獨厚條件，就是水多河多魚多。鹽城人家里來親戚，大大小小的鯽魚就能煮上一大鐵鍋，在鐵鍋邊上再攤上雜糧面餅，簡直美味。鹽城沿海漁民有吃魚不得翻身風(fēng)俗，寓意出海捕魚風(fēng)平浪靜、平安歸來。
闔家團圓——紅燒糯米圓：寓意團團圓圓之意。七、八十年代時期主要用于婚慶、壽宴等宴席。肉圓宴席正常按照一桌八人，一碗廿五個，一人三個的標(biāo)準(zhǔn)放置。最后碗里還須余一個，表示主人家富余之意。鹽城人稱肉圓為“肉坨子”，鹽城人的風(fēng)俗每年在臘月底快過年前，自己家里才會炸上一鍋。
紅紅火火——紅燒肉：寓意新年六畜興旺、生意紅火。紅燒肉主要食材為豬肋條肉，做時放些蘿卜，用于吸收肉中油脂，吃起來一點不覺得油膩，反而更美味，肉的色澤更紅亮，口感更加甜爛。
好運連連--芋頭蝦米羮：鹽城八大碗中列為最后一道菜，用豆腐、芋頭、茶干、蝦米、豬肉等做成。鹽城人好客，希望給客人留下最鮮美的味道，能夠長來長往。芋頭表示遇到好人之意，蝦米指五谷豐登之意。最后一道菜，表示要分別了，祝愿客人出門遇貴人，年年有好運之意。
Hash:65e39f9883b2a218ed6d6b98915355573f3766b7
聲明：此文由 佚名 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
福建省十大旅游景點
一、鼓浪嶼鼓浪嶼從屬于廈門市思明區(qū)鼓浪嶼街道。，島上氣候宜人，四季如春，無車馬喧囂，有鳥語花香，素有“海上花園”之譽。主要觀光景點有日光巖、菽莊花園、皓月園、毓園、環(huán)島路、鼓浪石、博物館、鄭勝利留念館、海底世界和自然海濱浴場、海天堂構(gòu)等，融歷史、人文和自然景觀于一體，為國度級景色名勝區(qū)，福建“十佳”景色區(qū)之首，全國35個著名景點之一。票價：上島船票：外地游客35元，從東渡上島（晚上五點半后可從輪
-
鹽城兒童旅游景點大全2015 鹽城兒童旅游景點大全2015級
鹽城兒童旅游景點大全2015 鹽城兒童旅游景點大全2015級 1. 鹽城兒童旅游景點大全2015級2. 鹽城市區(qū)旅游景點大全3. 鹽城旅游景點介紹4. 鹽城旅游景點大全介紹5. 鹽城旅游景點攻略適合孩子6. 鹽城兒童游玩景點排名7. 鹽城景點大全一日游8. 鹽城兒童游玩9. 鹽城市內(nèi)旅游景點大全
-
鹽城旅游景點風(fēng)景介紹(鹽城市的風(fēng)景名勝)
鹽城旅游景點風(fēng)景介紹(鹽城市的風(fēng)景名勝) 江蘇鹽城十大旅游景點鹽城旅游景點有哪些地方去鹽城旅游有哪些不能錯過的景點鹽城市有哪些風(fēng)景區(qū)推薦？鹽城市有什么好玩的地方和景點
-
鹽城夕陽旅游景點介紹(鹽城射陽旅游景點)
鹽城夕陽旅游景點介紹(鹽城射陽旅游景點) 去鹽城旅游有哪些不能錯過的景點鹽城市有什么好玩的地方和景點江蘇鹽城十大旅游景點江蘇鹽城八景，哪八景有什么特色求鹽城旅游景點大全排名，哪些比較值得去？
-
鹽城景點在哪 鹽城景點有哪些地方
鹽城景點在哪 鹽城景點有哪些地方 1. 鹽城景點有哪些地方2. 鹽城景點有哪些地方值得去3. 鹽城景點有哪些地方可以玩4. 鹽城的景點有哪些5. 鹽城市區(qū)景點有哪些地方6. 江蘇鹽城周圍有哪些景點7. 鹽城景點有哪些地方免費8. 鹽城景區(qū)景點有哪些9. 鹽城出名的景點在哪里
-
鹽城市區(qū)免費旅游景區(qū) 鹽城免門票景點
鹽城市區(qū)免費旅游景區(qū) 鹽城免門票景點 1. 鹽城免門票景點2. 鹽城免費景點3. 鹽城景點門票價格4. 鹽城免門票景點有哪些5. 鹽城春節(jié)免費開放的景點6. 鹽城景點門票免費7. 鹽城免門票景點推薦8. 鹽城免門票景點在哪里9. 鹽城一日游免費景點推薦
-
鹽城弶港旅游景點介紹(鹽城旅游景點大全介紹)
鹽城弶港旅游景點介紹(鹽城旅游景點大全介紹) 江蘇鹽城十大旅游景點江蘇鹽城五一旅游最佳去處 五一去鹽城旅游有哪些景點鹽城市有什么好玩的地方和景點
-
江蘇鹽城有哪些好玩的景點和美味小吃啊？
鹽城是江蘇的三線城市，是一個讓人打開心扉的地方，當(dāng)然也有眾多的好玩的景點和好吃的美食，好玩的景點有：中華麋鹿園、金沙湖旅游區(qū)、西溪旅游文化景區(qū)、大眾湖旅游度假區(qū)、鹽鎮(zhèn)水街、南海未來城、東晉水城，鹽城新弄里、鹽城丹頂鶴生態(tài)濕地旅游區(qū)、夢幻迷宮、鹽城大豐港動物園、九龍口風(fēng)景名勝區(qū)、董永七仙女文化園、安豐古街、鹽城歐洲風(fēng)情街、梅花灣、鹽瀆公園、鹽城博物館、大洋灣風(fēng)景區(qū)、東方濕地公園、黃海海濱國家森林公園、大豐荷蘭花海等———鹽城的小吃有：鹽城炒爐餅、秦南水牛肉、學(xué)富臘香鵝、大岡脆餅、阜寧大糕、東臺
-
鹽城旅游景點攻略(鹽城旅游景點攻略海邊)
鹽城旅游景點攻略(鹽城旅游景點攻略海邊) 江蘇鹽城十大旅游景點去鹽城旅游有哪些不能錯過的景點鹽城旅游景點攻略 江蘇鹽城旅游必須要去的三個景點
-
