春游慶元，這些鄉(xiāng)村美食絕對讓你流口水~
近日，慶元縣第二屆“尋夢菇鄉(xiāng)·養(yǎng)生慶元”鄉(xiāng)村文化旅游季暨“跟著春天游慶元”主題活動隆重舉行。伴隨著活動的開展，春探、夏尋、秋賞、冬迷，慶元花樣四季游拉開了序幕。 “愛在2017幸福慶元新娘賽跑”、“低碳慶元.騎樂無窮”騎行、直升機首飛百山之祖、“瘋狂的石頭”慶元縣首屆頑石節(jié)、“月山百家宴和月山村晚” 民俗表演、“傳統(tǒng)美食一條街”等富有生活情趣和創(chuàng)意的活動，讓來自全國各地的游客體驗到了在萬物生長的季節(jié)，生態(tài)慶元熱情奔放的狂歡。
記者在與慶元的親密接觸中，發(fā)現(xiàn)這個地處浙江西南部，與福建毗鄰的山城，不但有著86%以上的森林覆蓋率；有著唐朝古語、宋朝古橋、明朝古居的“三朝文化”；同時還保存著非常獨特的飲食文化。在一次一次的慶元行中，記者也非常幸運地品嘗到了慶元那些代代傳承，食材講究，做法古樸的鄉(xiāng)間美食。這一期讓我們一起去吃慶元春日里的社粿、社羹、清明粿、烏飯。
社節(jié) 社粿
4月14日至16日，為期三天的慶元傳統(tǒng)美食一條街上，每天都人山人海。來自慶元本地和全國各地的游客在那里饕餮最鄉(xiāng)土的美食。來自杭州的周先生一連品嘗了三家不同口味的社粿，但還是稱不過癮。
社節(jié)，春分前后，沒有固定的時間，但是慶元人會在正月末就開始翻萬年歷關(guān)注了，然后鄰里之間親戚之間相互告知。
社節(jié)前后，鼠曲草嫩芽初長，慶元隨處可見挎著竹籃三五成群的女人們在田間坡地采摘備用。吳阿姨是慶元縣城的新居民，這幾年離開了老家西川古村，但每到社節(jié)前，她還是和以往一樣和老伴騎著電動三輪車趕20多公里的路回老家摘鼠曲草。今年的社節(jié)天氣不好，但這絲毫不影響吳阿姨摘鼠曲草的熱情。摘回來的鼠曲草，吳阿姨把它洗凈，放到石臼中搗爛，之后根據(jù)個人口味，加入米粉和炒熟的香菇、筍干、瘦肉末、蔥等佐料，烙成甜的或是咸的社粿。
小土豆今年社節(jié)跟著媽媽學(xué)會了烙社粿，社節(jié)，是她最喜歡的傳統(tǒng)節(jié)日，家家戶戶除了烙社粿還有做社羹。據(jù)長輩講，社節(jié)是迎接春天的到來。這節(jié)氣得吃足6家以上社羹，這樣能保一年平安健康。
社節(jié)這天當(dāng)?shù)鼐用穸紩邮掷由缂@、做社羹，招呼親戚朋友或是左鄰右舍至家里品嘗社粿喝社羹，被招呼的人也不客氣，端起碗筷邊吃邊品評。這種平常的鄉(xiāng)間美食給慶元人帶來了無比的滿足。
清明 清明飯粿
清明節(jié)氣在大部分麗水人的眼里吃的是蓬點心，但在慶元特別是東部做的卻是飯粿，據(jù)說這是吳姓祖先傳承下來的清明節(jié)氣的飲食習(xí)慣。在美食一條街上，記者見到了清明飯粿的展位上一大籠的清明飯粿一會兒功夫便被游客搶光。
清明，從全國各地回鄉(xiāng)的掃墓村民，打破了月山村的寧靜，這一天也是月山村一年中回鄉(xiāng)村民最多的一天。回鄉(xiāng)的村民趁著祭祖的機會約上親人，一起踏青賞春，同時趕回老家品嘗那久違的，帶著家鄉(xiāng)味道的清明飯粿。
陽歷4月1日，為了給遠(yuǎn)道而來的小叔子和外甥們做地道的清明飯粿，月山村村民吳金姿早早便開始準(zhǔn)備了。一個個圓圓的清明飯粿，它的配料是非常的講究。要做口感品相都好的清明粿需要上好的粳米，加上至少六種的配料。金姿介紹，小時候每一年清明，家里都非常的重視，除了掃墓，就是做清明飯粿，母親會早早地取上半斤的椴木香菇干泡發(fā)，這香菇是父親出門福建、江西等地用砍花法做出的香菇。那香菇香味濃郁，隔著很遠(yuǎn)便能聞到。現(xiàn)在這種香菇很難找到。但吳金姿還是從其他村民那里找到了6兩。把香菇干泡發(fā)，菜干泡發(fā)，加上剛出土的春筍和五花肉，瘦肉，香蔥，少許生姜。米飯做好后，五花肉熬油，等五花肉出油后，加入切好的香菇、春筍、菜干、瘦肉炒熟，然后放入香蔥，此時鍋里已是香氣四溢了，再把粳米飯拌入，攪拌均勻后，用手捏成圓圓的飯團。
4月2日，金姿家的客人如期而至，他們先把一部分清明飯粿裝好盤祭拜祖先，另外的一部分?jǐn)[上餐桌，久違的一家人，坐在一起品嘗著清明飯粿，說著年少時的事，懷念逝去的親人。
農(nóng)歷四月初八 烏飯
在美食街上，黃塢烏飯的陣勢不小，兩口大鍋，一口用來炒“烏飯?zhí)J”浸黑的糯米，糯米里加了油、花生、紅棗等配料，炒至一定的火候后放入另一口鍋里蒸，蒸熟的烏飯不一會就被你一包我一盒帶走了。
吃烏飯是農(nóng)歷四月初八，慶元黃田、竹口一帶的民間習(xí)俗。美食節(jié)前幾天，家住黃塢村的葉萍萍叫上親戚，開始為制作烏飯準(zhǔn)備食材了。葉萍萍說烏飯是她老家每年春夏交接時最美味的食物。黃塢村是一個非常美麗的山村，四周環(huán)山，空氣非常的好，山上長著一種叫“烏飯?zhí)J”的灌木。從小開始，每年的春夏之交，長輩都會取“烏飯?zhí)J”放在鍋中煮，然后取其烏黑色的汁液拌入糯米之中，再加上瘦肉和其他自己喜歡的食材攪拌，經(jīng)文火炊透制成烏飯。她非常喜歡烏飯的清香味。這些年她去過不少地方，吃過不少東西，但總覺得自家的烏飯是最讓人牽掛的食物。去年7月份她開始推廣這種傳統(tǒng)原始的鄉(xiāng)村美食，想讓更多的人能從舌尖上記住鄉(xiāng)愁。
萍萍說，據(jù)祖輩介紹，關(guān)于烏飯有一個傳說，相傳古時候黃田一位勤勞、重情義的女子叫明珠，丈夫得罪官府入獄，明珠給丈夫送牢飯，因飯香誘人，每次明珠送去的飯大多被牢卒吃了。有一日明珠探監(jiān)，隔著鐵窗看著因吃不飽飯而瘦成皮包骨頭的丈夫，心痛不已。后來明珠想到春夏之交正是烏飯?zhí)J長出新葉之時，于是她采來烏飯?zhí)J，煎成黑汁煮飯給丈夫吃。牢卒們一見到“烏飯”認(rèn)為變質(zhì)。從此之后丈夫便能吃上清香的烏米飯，恢復(fù)了強健的身體。
此后這一帶的人們向明珠學(xué)習(xí)了烏飯的制作，后來人們又在烏飯里加入一些食材。烏飯成了既美味又養(yǎng)生、代代相傳的春末夏初的鄉(xiāng)村美食。
除了上面這些，慶元還有很多其他的春日美食哦！
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