《舌尖上的山西》一 一美食，美景全收羅
自古以來有美景的地方就有美食，在游玩美景后再來一頓美餐，我相信一定會在這趟旅程中增加一筆靚麗的色彩。今天小編就帶大家從北往南到山西的各個地方遍尋美食，順便看看周圍還有什么名勝古跡名片大川可游玩的！一說到山西的美食，面食必然是首當(dāng)其沖，刀削，手桿， 揪片，剔尖，饸烙……等等舉不勝舉，今天我就不在這兒詳細(xì)列舉了。等有機(jī)會我給大家把山西的面食單獨寫一篇文章。
【大同兔頭】全中國用兔頭做小吃，只有成都和大同。兔頭是大同人最愛吃的一種食物，把兔子的腦袋用姜蔥辣椒八角等十余種香料加以紅燜，熬的時間至少得三小時以上，直至香料的味浸透到軟爛軟爛的兔肉里，屬典型的北方菜式，口味比較重，但是味道絕對贊！據(jù)說吃兔兒頭沒個順序是吃不干凈的~你吃兔頭的順序是什么呢？
【渾源涼粉】渾源盛產(chǎn)土豆，土豆經(jīng)過加工制成淀粉，加入適量的明礬，攪成糊狀，在火上滾熟，涼冷倒出即成，故又名粉托。渾源涼粉又白又細(xì)又利口，象豬皮凍似的“筋顫”，拿在手中“滑溜溜”。
【廣靈豆腐干】是廣靈縣的傳統(tǒng)名產(chǎn)，已有100多年的制作歷史，享譽雁北、大同、河北等地。廣靈豆腐干可分成咸的和熏的兩種。它色澤白里透黃，質(zhì)地硬中有韌，成香耐嚼，越嚼越香！
廣靈漢白玉石林。
【懷仁羊雜】在雁北一帶小有名氣。過去懷仁和內(nèi)蒙人吃羊肉的習(xí)慣不一樣，內(nèi)蒙人只吃肉，而懷仁人卻在羊下水上做了一些文章，創(chuàng)造了一種美食叫“羊雜”。把羊的心，肺、肝、腸、血等洗凈、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，加上一些煮肉湯，做成“羊雜”，再加上粉條，吃起來美味可口、暖胃驅(qū)寒。
【莜面栲栳栳】是山西高寒地區(qū)的一種面食小吃，以忻州的做法最為典型：將莜面加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個，食指卷一個，做成筒狀。做好后，挨個站立并排在籠內(nèi)。蒸熟時即香味撲鼻，吃時再配以羊肉或蘑菇湯調(diào)和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。
忻州旅游景點眾多 ：雁門關(guān) 五臺山 蘆芽山 萬年冰洞 老牛灣 是必去的。
【頭腦】是太原特有的一種清真小吃，為湯狀食品。在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條長山藥。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。外加腌韭菜做引子，可與籠燒麥同食味道絕佳。因為早年太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫“趕頭腦”，需要掛燈籠照明，所以經(jīng)營頭腦的飯店門前都掛一盞紙燈籠作標(biāo)志?！?a href='/shuihu/' target=_blank>水滸》中有“趕碗頭腦”的話，可見那個時期，社會上已經(jīng)有了賣頭腦的飯館。
【徐溝灌腸】是清徐縣徐溝鎮(zhèn)特有的地方小吃，具有濃厚地方特色。灌腸以蕎面制成，色灰如瓷，呈半透明狀，不粘不連，軟而堅韌，富有彈性。佐以醋、蒜汁食之，既可冷食，也可熱炒，別有一番風(fēng)味。
清徐的秧歌社火相當(dāng)出名。
【平遙牛肉】 慈禧途經(jīng)平遙享用平遙牛肉后，聞其香提其神，品其味解其困，將其定為皇宮貢品。其制作工藝獨特，從生牛屠宰，生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽用水以至加工的節(jié)氣時令等都十分講究。色澤紅潤，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營養(yǎng)豐富，具有扶胃健脾之功。
平遙熱門景點 平遙古城 日升昌票號 雙林寺 實景劇《又見平遙》。
【柳林碗禿】也被稱為碗團(tuán)或碗禿。碗脫之名的來源是因為它用小碗蒸，熟后晾涼，可從碗中脫下。在柳林方言中“脫”、“團(tuán)”、“禿”音節(jié)相似，故有多名。碗脫多冷食，切條、刀扎均可，以蒜泥、辣椒、醋、姜沫、香油為調(diào)料，就碗刀扎，以稠辣椒醬為主。冬天，多配豆芽炒食，有時也與羊雜碎混炒。
柳林鎮(zhèn)的民間藝術(shù)非常繁榮，如：書法、繪畫、戲曲、武術(shù)、剪紙、雕塑等，歷史悠久，名人、行家輩出。
【牛肉丸子面】臨汾小吃牛肉丸子面,用一個字概括是“辣”,用兩個字概括是“香辣”。在臨汾的大街小巷,牛肉丸子面開一家火一家,門面都不大,屬于平價小吃。
【永濟(jì)牛肉餃子】是永濟(jì)市的一種民間小吃，相傳距今有100多年的歷史。由于當(dāng)?shù)?a href='/huimin/' target=_blank>回民較多，喜食牛肉。為了傳統(tǒng)和正宗，他們常常采用自己養(yǎng)牛，自己宰殺，或到處賣或自己食用。晉南人喜食餃子，慢慢地當(dāng)?shù)鼗孛窬拖矚g用精純的牛肉做餡，制作牛肉餃子。由于選料科學(xué)，用親自熬制牛骨頭湯伴餡，使牛肉餃子吃起來鮮、香、嫩、滑，回味無窮。
看了這么多美食美景你不心動嗎？趕快來山西旅游一趟吧！
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