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潮汕美食有哪些 潮汕美食攻略

作為一個吃貨,最大的目標就是去一座城,吃遍那座城的所有美食。所以,要從最好吃的地方開始,比如說潮汕,那里的美食好吃的要爆炸。

潮汕美食,天下聞名,周末三五好友相約,一路向東,海豐汕尾走起。

到達海豐縣城,天色已晚。在夜糜(I當?shù)叵狗Q呼)的檔口,都會在暖色的燈泡外罩上紅色燈罩,再掛上紅色燈籠,在紅光籠罩之下,食材也顯得更加誘人。很多檔口會將自家的生鮮和魚飯一字排開,沒有菜單,要吃什么,大家都是自己直接在排擋前選定。生的、腌的、灼的、炒的、煎的、炸的,幾味菜一點,潮汕風味盡顯。

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小米手機與小吃關系

“粿”潮汕有名的小吃之一,“無米不成粿”是潮汕人對這份小吃最好的解讀。一家早餐店里的小米粿,糯米粉做皮,玉米、蝦皮、肉未做成餡,蒸熟可食。配上潮汕特制的辣椒醬,米香蝦甜及辣醬的漿汁混合在一起,頓覺滿嘴生香,軟糯香濃,好吃不得了,直到見底,才記得要把美味記下。

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甜品米糕,配上紅棗、枸杞、酸梅等。從冰桶拿出,拿起牙簽,戳起一塊,入口即化,清涼消暑。

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潮汕菜取料寬廣,既取用燕、翅、鮑,又更多地采用本地的原料,“粗菜精制”是潮汕菜精髓。

從這小米粿到小米糕,一份以小米為主料的點心就能有如此多創(chuàng)意。不知道雷軍,是不是也喜歡吃小米粿,小米手機的創(chuàng)意,或許也是從潮汕小吃中受到啟發(fā)?

時間才是關鍵

現(xiàn)在禁漁期,海產(chǎn)并不豐富。但在潮汕,廚師永遠不缺乏想像力。冰鎮(zhèn)沙蝦,一碟蝦、一盆冰,計時三十分鐘,時間才是這道菜的關鍵。不會太硬,如嚼凍肉,不會太軟,蝦的鮮甜被0*C鎖住,肉質(zhì)鮮嫩爽口。什么料也不蘸,配上一口當?shù)?a href='/jingdian/72189' target=_blank>土炮,蝦的鮮甜和酒的沷辣配在一起,在口中稍做停留,一口咽下,冰火二重天。

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海膽取肉,把放在冰箱里的隔夜米飯取出,大火猛炒,蔥花提香,醬汁入味,米肉分開,干爽? ?彈,入口飽滿。

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特別好吃的魚丸

一如即往保持良好傳統(tǒng),去逛當地菜市場。在一家只賣三種丸子:豬肉丸馬鮫魚丸、麻魚丸檔口停下,就他家的生意最好。

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老板娘掰一下塊馬鮫魚丸給我試試,現(xiàn)在就能吃?沒想到新鮮熱辣,差點沒拿住。細細品嘗,除了魚肉的鮮美,有一種特別的香味與豬油混搭一起,帶出香滑油潤的味道,與以往吃過的魚丸完全不同。

聽老板娘介紹,這全部是真正用海魚白肉制成,魚丸是用刀一層層把魚肉刮下來,再用手打制出膠,把當?shù)匾环N小魚炸香,細磨成粉,調(diào)入魚肉,大火十五分鐘蒸熟,現(xiàn)蒸現(xiàn)賣。至于豬油肯定沒有,這里講究的是原汁原味。

繼續(xù)和老板娘聊天,市場檔口每年都會重新抽簽,調(diào)整檔口的位置。但不管是在入口,還是在最難找的位置,她的生意總是最好的。老公早上三點就得起來干活,檔口就她和侄子兩人打理。這么多年只會賣丸子,每天都這么辛苦,但又不會別的,賺得錢就會存銀行,現(xiàn)在也買了三套房子。

魚丸能換三套房

這么厲害,就這一個小檔口,能賺三套房子?

都是辛苦錢,子女讓他們好好讀書,怎樣也不讓他們來做這個了。

這么好生意,不做多可惜啊。要回家去享清福?

現(xiàn)在年輕人做不了這個,老了,還要回去帶孫子,哪有清閑的時候啊!

傳給這個侄子可以啊!

人是挺老實,取了老婆,小倆口自己要去打拼咯。

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和老板娘說完,一下子沖淡我了對尋找美食的熱情。站在這品嘗肉丸,想著在工作中,要有假期、要環(huán)境好、還要下午茶。那曾想到眼前這么樸實的勞動婦女,每天一粒粒賣著丸子,竟然買到了三套房子。

都說潮汕人不僅會做美食,更會做生意。在生意上是專心致志、吃苦耐勞、誠信守實。對美食追求的是真材實料、用心制作、粗菜精制,正是這種態(tài)度,潮汕人的美食食肆、大小生意都遍布全世界,行業(yè)領袖比比皆是。

生活沒有取巧

想到前段時間有個統(tǒng)計數(shù)據(jù),去年國人吃88萬噸小龍蝦,創(chuàng)造1500億的消費金額,堪稱餐飲界金牌選手。要不轉(zhuǎn)行,賣龍蝦去?

沒有學會平實的人生態(tài)度,哪會有真實可靠的財富。天上不會掉餡餅的道理都知道,不知不覺中仍會陷入看著天,想著掉餡餅的坑里。其實打開財富之門的鑰匙,只要把注意力盯著自身能力成長上,掌握好一項技能,魚丸也能換三套房。

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