日本懷石料理的由來 日本懷石料理怎么吃
要說日本比較著名的美食，那么一定要說一下日本的懷石料理了，不僅味道受到保障，且歷史悠久，有著四百多年的歷史，味道以清淡為主，那么，我們今天就來了解一下日本的懷石料理吧！
關(guān)于懷石料理的由來，網(wǎng)上大部分是“僧人懷石抗饑餓”一說。相傳在古代日本禪院清規(guī)很嚴(yán)，要求禪僧“過午不食”。然而缺少飲食在夜里體溫下降的僧人實在支持不住，就把石頭烤熱，揣入懷中，以抗饑寒。這種說法當(dāng)然不過是笑談。
懷石料理的真正來源，其實是源于中國的《道德經(jīng)》中“是以圣人被褐懷玉”一語。所謂被褐懷玉即表面粗糙破落，而內(nèi)心則懷抱美玉。忽略外在而強調(diào)內(nèi)在的價值，這種理念與日本茶道“侘び寂び”的精神完全吻合。
懷石料理的誕生，最初是起源于日本茶道的茶席上，為了給客人“墊墊底”，防止“醉茶”而提供的小料理。隨著日本茶道逐漸向貴族階層的滲透，懷石料理的形式也慢慢變得豐富起來，從小料理變成了“一湯三菜”：一道日式湯，一道刺身，一道煮菜，一道炸物或烤物。
懷石料理極端講求精致，無論餐具還是食物的擺放都要求很高(但食物的份量卻很少)而被一些人視為藝術(shù)品，高檔懷石料理耗費不菲，主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。
就其淵源而言，懷石料理的本質(zhì)是極其質(zhì)樸的飲食，通常為三菜一湯，而桃山安土?xí)r代的茶道大師千利休招待高貴客人的飯局，也只不過是三菜一湯：烤鮭魚、小鳥湯、豆醬、米飯。
懷石料理發(fā)展至今，雖已演變?yōu)槿毡?a href='/yinshiwenhua/' target=_blank>飲食文化最高等級的盛宴，但依然將最初簡單清淡、追求食物原味精髓的精神傳了下來。因此，“新鮮應(yīng)季”是懷石料理的真諦。
廚師設(shè)計的菜單每月不同，只限于應(yīng)季的新鮮食材，崇尚自然，強調(diào)季節(jié)性，不過份加工，以保證食材的原汁原味。
二、如何吃懷石料理懷石料理是有先后順序的，一般而言，現(xiàn)在的懷石料理一共有八大菜式，包括前菜、頭盤、主湯、煮菜、炸菜、雜煮、八寸、醋腌菜。
前菜有兩道開胃菜，一般是使用當(dāng)季最新鮮的食材制作，但品種的選取原則是“低調(diào)的奢華”，僅僅在菜中有一、兩樣珍稀的原料，來突出整道懷石料理“被褐懷玉”的感覺。
頭盤即向付，一般上頭盤的時候，都是跟米飯和主湯一起上的。吃的時候要把米飯放在自己的左邊面前，湯放在右邊面前，頭盤放在最遠處。作為第一道菜，上刺身的情況比較多見。
主湯與一般套餐中的湯不同，懷石料理中這道主湯的味道一般會較濃，起到刺激食欲的作用。懷石料理中“一汁三菜”的排序，也說明了這道主湯的重要性。
煮菜是“一汁三菜”中的第二道 菜，普遍選用顏色素雅味道清淡的食材制作，是懷石料理中的“主菜”。
在清淡的主菜過后，炸菜常見的種類是炸魚/煎魚干，口味偏咸，充當(dāng)?shù)谝坏老戮撇耸秤?。這是“一汁三菜”中的最后一菜，但其實是整道懷石料理中的中間而已。
雜煮是“一湯三菜”之后的一道大菜，用味道更為豐富的食材做成，更適于下酒。
八寸是正式的下酒菜。常見的是用一個大碟乘上山珍海味各一種，配上獨特的幾種小菜做成的拼盤。
醋腌菜一般被作為八寸之后，與熱水、白飯一起上的“收尾”，而在收尾之后就會端上宣布懷石料理結(jié)束的甜品。一酸一甜，相得益彰。
日本的懷石料理是十分高級的一種美食，大家如果來這里旅游不妨也嘗試一下，不過就是價格比較偏貴啊！
Hash:efdc9741c24032e237f831b7cbbe71316a8fb622
聲明：此文由 佚名 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
深挖紅色旅游新亮點！紅色旅游攻略是樂昌行的另一種打開方式
踏尋革命足跡，傾聽紅色故事11月20~21日市委網(wǎng)信辦聯(lián)合市網(wǎng)絡(luò)文化協(xié)會組織開展“紅色文化滋養(yǎng)人心，全域旅游助推鄉(xiāng)村振興”第二屆市網(wǎng)絡(luò)采風(fēng)活動韶關(guān)多家媒體齊聚樂昌市聚焦當(dāng)?shù)厝蚵糜魏袜l(xiāng)村振興建設(shè)成果深挖樂昌市紅色旅游新亮點樂昌市作為紅色文化圣地有著悠久的革命歷史傳統(tǒng)和為數(shù)眾多的革命文物紅色文化資源豐富在弘揚革命精神和紅色基因傳承方面有著得天獨厚的優(yōu)勢接下來就跟隨家園君的步伐一起重溫這段紅色記憶吧.
-
云南騰沖有一座獨特烈士陵園，日本重金請求拆除長跪日軍雕像，中國：3個條件
在我國云南的騰沖邊境，有一座頗為獨特的烈士陵園。這里安葬了近9158位烈士，乃是我國建成最早，規(guī)模最大的烈士陵園。為何在這樣一個邊陲小城，竟然有如此規(guī)模的烈士陵園？一切還得從1944年說起。當(dāng)年，由于盟軍在太平洋戰(zhàn)場和我國戰(zhàn)場的合力圍攻下，日本法西斯已是強弩之末，離失敗投降不再遙遠。為了加速日軍戰(zhàn)敗，將日本侵略者徹底趕出中國。我國遠征軍和駐印部隊聯(lián)合英、美兩國對日軍發(fā)動了緬北滇西戰(zhàn)爭，
-
72年前的今天，日本投降了！揭秘侵浙日軍富陽投降細節(jié)
內(nèi)容來源新華社、浙江新聞app、中國軍網(wǎng)、中青在線版權(quán)歸原作者如有侵權(quán)請聯(lián)系這是一份投降書72年前的今天它向全世界人民宣布日本無條件投降72年前的今天中國幾乎所有報紙的頭版都用醒目的大字書寫著日本投降那一夜的延安街頭瓜農(nóng)高喊不要錢的勝利果啊請大家自由地吃呀那一天的重慶數(shù)萬市民涌上街頭鑼鼓、口笛、鈴鐺……凡能發(fā)
-
賞櫻何必去日本，杭州20萬平櫻花花海滿足你對春天的一切想象！
點擊微信最上方↑藍字“錢江晚報親子去哪兒”添加關(guān)注回復(fù)“泰國”，查看2799元泰國6日游回復(fù)“韓國”，查看1499元濟州5日游回復(fù)“櫻花節(jié)”，免費贈票賞櫻花花海這兩天的杭州，在冷空氣悄悄隱退后，迅速暖了起來。好像只要停下腳步稍微留心一下，就能聽到草木蔥蘢生長的聲音。昨天更是這樣，陽光很春天，也就是在這樣的日子，杭州市氣象臺宣布：杭州入春啦。每年這個時候，是賞花的季節(jié)，到了3
-
一起來領(lǐng)略日本3大鐘乳洞之美吧
說到山中一大奇景，其中之一便是奇幻莫測的鐘乳洞了，大自然的鬼斧神工總會讓世人感嘆。在日本也有這么三個有名的鐘乳洞，吸引了不少游客。今天就跟著小編一起觀賞一下日本3大最美的鐘乳洞的美妙之處吧。1龍泉洞（りゅうせんどう）龍泉洞（りゅうせんどう）は、日本の巖手県巖泉町にある鍾乳洞。巖泉湧窟（いわいずみわっくつ）とも言う。総延長約1,200m（日本の洞窟中第62位）。高低差
-
日本公認的絕世美女，演技無可挑剔，54歲的她唯一缺點卻在嘴上
要知道在這個世界上，是不存在所謂完美的人的，即便是讓人覺得再驚艷的人，也經(jīng)不起被別人拿著放大鏡仔細的觀察，那樣的話肯定多多少少都是會有一些瑕疵，然而也正是因為有著一些不完美，才讓人顯得更加的真實。就比如日本公認的絕世美女，演技無可挑剔，54歲的她唯一缺點卻在嘴上。這位堪稱完美的女演員叫做澤口靖子，在日本也算得上是一位家喻戶曉的國民女演員，從出道開始就因為擁有著驚人的美貌，所以獲得了廣大觀眾
-
日本最后一個昭和美女 顏值就是這么能打
就是美，不接受反駁你好，我是大仙兒從這周開始，小鮮電影會推出一個新欄目。在這個欄目里，會為推薦好照片，可能是名人的寫真，可能是電影劇照，也可能是著名電影攝影師的作品。作為第一期，肯定要推薦些壓箱底的好東西了。本期，我為大家介紹日本昭和時期最后一位盛世美人——澤口靖子。一直以來，澤口靖子都是我心中地日本昭和時期的美人代表人物。天然去雕飾清水出芙蓉，用在她身上最合適。
-
日本昭和時期八大美女明星，個個風(fēng)華絕代傾國傾城，你最喜歡誰？
看慣了現(xiàn)在基本上臉型都一樣的美女明星，忽然感覺有些油膩，臉盲，更讓人懷念上個世紀(jì)七八十年代，八九十年代的美女。那真的是純天然美女，風(fēng)華絕代，閉月羞花，各有各的特點。特別是日本昭和時代，美女真是層出不窮，讓人看的眼花繚亂?，F(xiàn)在小編就帶大家盤點下“日本昭和時期八大美女明星，個個風(fēng)華絕代傾國傾城，你最喜歡誰？”1.坂井泉水：坂井泉水1967年出生于日本神奈川，是日本創(chuàng)作型流行歌手，雖然坂井泉水
-
1938年日本侵占北京后，為何要大規(guī)模祭拜孔廟？
中華的文明已經(jīng)傳承了幾千年，這幾千年中自然又衍生出了眾多獨特的文化，孔儒文化自然就是其中之一，對于一個國家來說，傳承的文化有時候比國家本身都要重要，孔儒文化雖然在當(dāng)今世人看起來略顯迂腐，而且在面對強敵時又缺少了點英雄氣概。但是不得不說，這支文化的影響還是十分深遠的，不說當(dāng)時的中國，即使是周邊的各個國家，多少都要受到一些這種文化的感染，儒家文化在中國流傳了兩千年，哪是那般容易被掐斷的，即使是日軍
-
日本山口縣擁有1800多年歷史的“天下奇祭”
8月上旬的山口縣長府地區(qū)，天氣忽晴忽雨。在這兩周里，當(dāng)?shù)貙⑴e辦有著1800多年歷史的傳統(tǒng)祭祀——“數(shù)方庭祭”。這日下午19點整，有潤物細雨綿綿不絕。只聽遠處炮竹如落雷般震地三響，筆者獲悉，這是以此為信告知四鄉(xiāng)八里，“數(shù)方庭祭”將風(fēng)雨不誤如期舉行。19點30分，只見人頭攢動的忌宮神社境內(nèi)，正中央多了一面太鼓，另有數(shù)十根30米高的竹幟樹立在其四周。史說相傳，山口縣長府地區(qū)的忌宮神社，原
-
