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重慶火鍋鍋底有哪幾種 重慶火鍋去哪吃

佚名 ? ? 閱讀 300

去重慶肯定是要去吃火鍋的，但是火鍋要怎么吃，鍋底怎么選擇真的是一件非常頭疼的事情，下面小編就來給大家介紹一下重慶的火鍋，應(yīng)該怎么吃重慶火鍋才過癮呢。

重慶火鍋鍋底有哪幾種 重慶火鍋去哪吃

火鍋鍋底

絕大多數(shù)重慶吃貨攻略，都是在向你推薦火鍋店，推薦火鍋特色菜，但又有誰對(duì)你的菊花負(fù)責(zé)，告訴過你哪些火鍋適合你?授人以魚不如授人以漁，所以我們要教你選火鍋，選適合自己的火鍋。

千萬別以為這很復(fù)雜，盡管重慶有2萬多家火鍋，卻大體上逃不過以下3種類型：

一、牛油火鍋

也叫老火鍋，鍋底以牛油為主體，輔以辣椒、花椒、豆瓣醬反復(fù)熬煮而成，油脂必須源自牛肉與內(nèi)臟之間那層厚厚的脂肪，這樣才正宗。牛油火鍋講的是口感醇厚、層次分明，辣只是基本要素。

重慶火鍋鍋底有哪幾種 重慶火鍋去哪吃

85%以上的重慶火鍋是牛油鍋底。by 糖丸

特點(diǎn)：

1、鍋底為牛油;

2、使用干花椒提味;

3、牛油會(huì)在冷空氣中凝固于餐具;

4、吃完后衣服上、頭發(fā)火鍋味濃烈。

適合人群：

長(zhǎng)期吃辣，或在重慶生活多年的人。

代表火鍋→柒桌火鍋

很小的火鍋店，除去1桌是包間外，就只剩下7桌。但絡(luò)繹不絕的排隊(duì)長(zhǎng)龍，足以讓人見識(shí)其魅力。進(jìn)店必選特色牛油紅鍋，辣椒源自本地，吃完居然不上火。

地址：江北區(qū)建新東路241號(hào)-1

二、清油火鍋

鍋底雖保留了重慶火鍋麻辣的基礎(chǔ)，卻放棄了動(dòng)物油脂，采用純正菜籽油烹制而成，味道清爽且久吃不上火。因?yàn)椴俗延透芪涨嗷ń返孽r麻味，所以清油火鍋，通常采用含葉青花椒來提味。

重慶火鍋鍋底有哪幾種 重慶火鍋去哪吃

特點(diǎn)：

1、鍋底為菜籽油;

2、使用青花椒提味;

3、冷空氣中清油也不會(huì)凝固于餐具;

4、吃后身上沒有濃重的火鍋味。

適合人群：

老少皆宜，喜歡清淡排斥油膩者。

代表火鍋→祝幺妹火鍋

這家火鍋不僅味道越吃越香，而且使用的全是清油。這家店開起來就是為了給周邊的街坊鄰居享用的，沒想到突然出名，引來很多食客，排隊(duì)也難吃得到。

地址：南岸區(qū)彈子石裕華村106號(hào)

三、荔枝味火鍋

傳說中的火鍋類型!說白了就是炒料不同，鍋底采用復(fù)合油，動(dòng)物油和植物油搭配使用，冰糖炒出焦糖味道，在打鍋時(shí)加更多醪糟。從口味上來說，麻辣度輕、香料味淡，但回酸回甜味道明顯。

重慶火鍋鍋底有哪幾種 重慶火鍋去哪吃

特點(diǎn)：

1、混合用油，通常會(huì)現(xiàn)場(chǎng)炒料;

2、味道柔和醇厚，吃起來略微回甜;

3、糖分解完后會(huì)發(fā)苦，所以不宜久吃;

4、不燒不燥不鬧肚子;

5、吃完后衣服不帶走一絲味兒。

適合人群：

初到重慶的外地人，口味淡的本地人。

代表火鍋→擂神老火鍋

麻辣回甜，湯底有荔枝味，味感層次豐富。鍋底辣而不燥，醇厚回甘，久吃而不覺味重。配料除了牛油、豬油和菜籽油之外，還會(huì)倒入帶有醪糟的老鷹茶。

地址：九龍坡區(qū)白馬凼37號(hào)附一號(hào)

如何判斷火鍋類型

一、看鍋底

1、固體油鍋底，牛油火鍋;

2、流體袋裝鍋底，清油火鍋;

3、荔枝味火鍋，通常會(huì)現(xiàn)場(chǎng)炒料。

二、問店員

實(shí)在不清楚，問店員就行了。千萬別通過招牌來判斷火鍋類型!理論上講，招牌有“老火鍋”的都是牛油火鍋，但實(shí)際上很多荔枝味火鍋也打“老火鍋”招牌。

在哪吃火鍋更對(duì)味

在重慶最資格的火鍋吃法是：不坐空調(diào)房，坐室外;不吹空調(diào)，吹電扇;邊吃火鍋，邊喝土碗啤酒。除了以上三種火鍋類型，吃火鍋的地方也非常有意思。

一、在防空洞里吃

防空洞已儼然成為重慶的城市名片，兩路口洞亭鮮火鍋是為數(shù)不多依舊在防空洞內(nèi)的老火鍋。防空洞很小，通道里只能一排擺一桌，也不需要用隔間，人多的時(shí)候去吃，就是熱熱鬧鬧的一堂子。

重慶火鍋鍋底有哪幾種 重慶火鍋去哪吃

店名：洞庭鮮老火鍋

地址：渝中區(qū)中山三路153號(hào)附1號(hào)

二、在天臺(tái)樓頂吃

絕大多數(shù)重慶人有在自家天臺(tái)吃火鍋的經(jīng)歷，這就難怪《火鍋英雄》結(jié)束時(shí)陳坤要擺一臺(tái)樓頂火鍋宴。但現(xiàn)實(shí)中能對(duì)外開放的天臺(tái)火鍋店卻很少，吃重慶火鍋算一家。這家火鍋是半露天的花園式餐廳，還有獨(dú)立的機(jī)麻室，可以三朋四友打打小牌，搓上幾圈麻將也很契意!

店名：屋頂花園·吃重慶火鍋

地址：渝中區(qū)人民路大禮堂肯德基樓頂

三、在山野戶外吃

除了室內(nèi)火鍋外，重慶還有沿山戶外的枇杷園老火鍋、山野茅草亭巴倒?fàn)C老火鍋等。建在荷塘里的鮮龍井老火鍋更是有趣，特別推薦夏天去，訂位置時(shí)跟老板說要在荷花池里面的，然后你就可以坐在荷花叢，吃著火鍋，享受著荷香。

店名：鮮龍井老火鍋

地址：南岸區(qū)黃金公路鮮龍井火鍋園

四、邊看表演邊吃

邊吃火鍋邊看表演的地方很多，但絕大多數(shù)表演的都是川劇變臉。什物老火鍋?zhàn)叩膮s是穩(wěn)穩(wěn)的民國(guó)風(fēng)，店內(nèi)有個(gè)小小的舞臺(tái)，舞臺(tái)上一個(gè)老式立麥，仿佛講述著一段久遠(yuǎn)的歷史。大廳內(nèi)還? ??一個(gè)投影儀，播放著一些民國(guó)時(shí)代的電影。

店名：什物老火鍋

地址：渝北區(qū)新溉大道8號(hào)恒大中渝廣場(chǎng)

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重慶 火鍋
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