日本鰻魚飯哪里最正宗 關(guān)東關(guān)西鰻魚飯的區(qū)別
說起日本代表性食物，除了有壽司刺身以外，大家比較熟悉的肯定是少不了鰻魚飯，在日本想要吃到地道的鰻魚飯，小編有一些地方可以推薦，下面就隨著小編一起看看吧。
去哪里吃鰻魚最地道到日本要去哪吃鰻魚呢?其實鰻魚雖然高價，但也因為日本人太熱愛鰻魚，鰻魚店并不少見，喜歡日本文學(xué)的文青系旅人，也許可以跟著文學(xué)家們的腳步，策劃一趟結(jié)合味覺與書卷氣的「朝圣之旅」，而除了東京、大阪、名古屋等大城市之外，距離成田機(jī)場不遠(yuǎn)的千葉縣成田山、還有茨城縣水戶市，都因為水質(zhì)良好，鰻魚料理也特別有名。而在土用丑之日時，甚至還能在便利商店買到鰻魚便當(dāng)呢!
鰻魚分為野生與養(yǎng)殖，但近年來野生種越來越少，大多以養(yǎng)殖為主，不過透過水質(zhì)、水溫的嚴(yán)密調(diào)配，依舊能提供品質(zhì)優(yōu)良的鰻魚，這點旅人們倒是不需要太擔(dān)心。鰻魚的價格雖然不親民，但用味覺來作為文化體驗的一環(huán)，沒有比這個更美味的享受了吧?
日本人為何愛鰻魚鰻魚(うなぎ，念作u-na-gi)，是日本代表性的料理之一，從兩百多年前江戶時代開始就備受喜愛。鰻魚被視為富含高營養(yǎng)價值的高級食材，拿來宴客、接待也相當(dāng)體面。它含有豐富的蛋白質(zhì)，以及維生素A、B、E，對恢復(fù)疲勞、增進(jìn)食慾相當(dāng)有效，因此除了拿來當(dāng)作補(bǔ)充元氣的料理之外，也是夏天時最奢華美味的避暑法，尤其是到了「土用丑之日」時，吃鰻魚更成為全民運動。
什么是土用丑之日呢?它就像是歷法上的一種節(jié)氣，春、夏、秋、冬都有，但若沒有特別提季節(jié)的話，指的就是夏天的土用丑之日，每年日期約落在7月19日～8月7日之間。據(jù)說，江戶時代時，有一家生意不好的鰻魚店家，正愁著夏天賣不出鰻魚，思考宣傳手法時，決定聯(lián)合其他店家，在店外張貼起「今天是丑之日，最適合吃鰻魚」，一起營造出丑之日就是要吃鰻魚的氣氛，加上吃鰻魚本來就有解熱效果，久而久之就形成習(xí)慣，土用丑之日也成為專屬鰻魚的節(jié)日。
關(guān)東關(guān)西流派大對決到關(guān)東或關(guān)西吃鰻魚時，其實能體驗到的口感不同，串烤方式也不太相同喔!以關(guān)東的料理方式而言，有一個說法是因為武士忌切「腹」，為了不要觸霉頭，處理手法上會先將鰻魚從背部剖開一分為二，再用竹簽串刺，將烤外皮烤到略焦后再翻烤另一面，也因為事前會先拿去蒸，所以口感較軟嫩，味道方面是沾上醬汁再去燒烤，濃厚偏甜的蒲燒風(fēng)味;關(guān)西的師傅則會從腹部剖開，用鐵制串棒穿過，先從烤肉著手再烤皮，烤完再切成適合入口的大小，事前不會先蒸過，所以口感也較酥脆，因為不放醬就直接考，碳烤氣味較重。
怎么吃鰻魚鰻魚有許多料理方式，比如「蒲燒」(かばやき，ka-ba-ya-ki)是指將鰻魚切開、剔骨后，再淋上甜辣口感的醬油串上竹簽燒烤，大部分的店家都會使用這種處理方式，因此蒲燒這個稱呼也可以代替鰻魚。若不沾醬直接串烤的話，就稱為「白燒」(しらやき，shi-ra-ya-ki)，口感就較清淡，同時更能吃出鰻魚的原味與新鮮度，只是若鰻魚較不新鮮，或店家處理不當(dāng)?shù)脑?，土味就會較重。
若是到比較講究一點的鰻魚店用餐，大多都可以體驗到「三重享受」。首先，直接品嚐端上來時，最恰到好處的溫度與味道，體驗師傅的手腕與鰻魚本身的原味。接著，再加入一些店家調(diào)配好的佐料，常見的包括蔥花、海苔、芥末、山椒、姜、紫蘇、芝麻等，用來提味，搭配鰻魚飯表現(xiàn)出不同的味覺享受。最后，別太心急把飯扒光，留一些鰻魚與飯，加入高湯湯頭，就成了豪華的茶泡飯，讓這場味覺饗宴以溫潤的口感劃下句點，完成一場一鰻三吃的多元享受。
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