云南特色美食是什么
說到云南，很多人第一反應(yīng)就是云南大理，說到云南的特色美食無外乎玫瑰鮮花餅。但是今天我要和你們講講云南的石屏古城的一門手藝--豆腐，這和你們品是看見的豆腐不同，石屏古城的豆腐有他們特有的手藝。
走進(jìn)石屏古城，就聞到陣陣香味……其實(shí)那是豆腐香。千百年來，對(duì)豆腐的喜愛已成為一種遺傳基因，在石屏人身體里代代相傳。
把鮮豆腐捏碎了，摻上調(diào)料再搓成圓球，然后用清湯燉?？诟袇s細(xì)膩爽滑，簡(jiǎn)直是入口即化，連點(diǎn)渣子都咂不出來!
久久未歸鄉(xiāng)的人，回來吃上一頓地道的豆腐盛宴，吃進(jìn)去的不再是單純的豆腐，還有寄托著的深深情思!
方方正正，夾在筷子上顫悠悠的，入口之后立馬頑強(qiáng)地與舌頭和牙齒糾纏起來，久嚼不爛且越嚼越香，不像從前吃的普通豆腐，入口用舌頭一扁就成泥了。
最正宗的就是烤豆腐，石屏大街小巷都是烤豆腐，各式各樣的豆腐，小酒，總有一款適合你!
最有趣的是經(jīng)營方式：鐵架子上烤上一堆，食客圍坐在周圍，想吃哪樣夾哪樣，坐在后面的攤主守著一堆玉米粒或大豆粒，誰吃一樣，攤主就往一邊放上一粒記數(shù)，結(jié)賬時(shí)一查就行了。
在石屏，你可以深度感受“五步三進(jìn)士，對(duì)門兩翰林”，大多人家都有一口天井，一把黃豆加一瓢井水，就是聞名天下的云南石屏豆腐，如此簡(jiǎn)單，卻暗藏秘密，玄機(jī)就在井水。黃豆處處有，但能點(diǎn)豆腐的井水，卻是上天唯獨(dú)贈(zèng)與石屏的特別恩賜。
600多年前，一位姑娘的小失誤，將井水兌入豆?jié){，驚詫的發(fā)現(xiàn)口感勝鹵水點(diǎn)制的豆腐百倍。
石屏的地下水中含有一種類似石膏成分的物質(zhì)，豆?jié){倒進(jìn)井水之后便會(huì)慢慢凝固成形，變成豆腐。所以石屏的豆腐不用“點(diǎn)”也能成豆腐，曾有人用飛機(jī)空運(yùn)了石屏的井水去外地試驗(yàn)，費(fèi)盡周折仍以失敗告終。
每個(gè)五更天，剛剛蘇醒的古城便升起裊裊炊煙彌漫著淡淡豆香，經(jīng)過選豆、碾豆瓣、除豆殼、泡豆瓣、磨豆、燙漿、濾漿、熬豆?jié){、點(diǎn)豆腐、濾水、包豆腐、壓豆腐、抹鹽、劃豆腐共十四道工序。
石屏豆腐的制作工序仍然保留了全手工傳統(tǒng)技藝，每一步都沒有精確的標(biāo)準(zhǔn)，全靠師傅的經(jīng)驗(yàn)代代相傳至今。
特別是點(diǎn)豆腐，根據(jù)每桶豆?jié){的濃淡，新鮮井水和老井水的調(diào)兌比例各不相同，每桶豆?jié){需要放多少井水做凝固劑，也全憑師傅的經(jīng)驗(yàn)和對(duì)形成豆花的觀察，每一步的成功都來自幾百年前的經(jīng)驗(yàn)傳承，每一座豆腐工坊都是活著的文化遺產(chǎn)。
而抹鹽，是做豆腐過程中最有美感的一道工序，一榨榨壓制成型的豆腐抬到抹鹽師傅面前，抹鹽師傅抓一把食鹽拋灑在豆腐上再涂抹均勻，整個(gè)過程如舞蹈一般，師傅動(dòng)作極具瀟灑的韻律感。
豆腐如同一塊布料在師傅手中上下翻騰，柔軟而充滿彈性，從來不會(huì)斷裂。最后，豆腐去邊一切為八，離開工坊開始全國各地的美食之旅。
石屏人常說“吃肉不如吃豆腐”，石屏人能用它們做出兩百多種菜式，組一局名副其實(shí)的豆腐盛宴。豆腐宴上有許多精致的菜品，但味道最好的反而是僅經(jīng)過簡(jiǎn)單烹制的幾道。
相對(duì)豐盛的豆腐宴，石屏豆腐的精髓在街頭巷尾隨處可見的燒豆腐攤上更加淋漓盡致。從早到晚，豆腐攤上都有綿綿不絕的客人，石屏人的早餐、午餐、下午茶、夜宵都在豆腐攤上。
生活在外的石屏人每每思鄉(xiāng)，味蕾便自然而然升騰起各種豆腐的香味，這個(gè)時(shí)候，鄉(xiāng)愁是一塊小小的豆腐。
如果你是第一次吃石屏豆腐，旁邊的人肯定會(huì)提醒你不能用筷子，必須用手撕著吃才地道。
Hash:a1bffaab768b58b98fae00cda49b3dffeb196894
聲明：此文由 佚名 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
2020年全國旅游簡(jiǎn)介（天津市）之《和平區(qū)》選推幾大景點(diǎn)
和平區(qū)，隸屬天津市，位于天津市區(qū)中部，海河干流西岸，總面積9.98平方千米。和平區(qū)屬溫帶半濕潤大陸季風(fēng)型氣候，四季分明，溫差較大。截止到2019年，和平區(qū)轄南市、勸業(yè)場(chǎng)、南營門、小白樓、五大道、新興6個(gè)街道、64個(gè)社區(qū)，戶籍人口42.02萬人，常住人口35.07萬人。和平區(qū)擁有天津市76%的歷史風(fēng)貌建筑和名人故居，五大道文化旅游區(qū)完整保存著各式風(fēng)格建筑2185棟，有“萬國建筑博覽會(huì)”之稱，是中國近
-
鄉(xiāng)村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長(zhǎng)滿野草。（羅定見聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場(chǎng)用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長(zhǎng)起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
舌尖上的山東：濰坊名吃盤點(diǎn)，這些濰坊特色美食，你都吃過幾樣？
濰坊在古代屬齊國之地，當(dāng)時(shí)，齊菜和魯菜在口味上就有著比較大的差別。流傳至今，濰坊在飲食方面頗有齊菜之風(fēng)，具有口味咸鮮、注重刀法、烹飪方法多樣等特點(diǎn)。今天來說說舌尖上的山東：濰坊名吃盤點(diǎn)，這些濰坊特色美食，你都吃過幾樣？朝天鍋：主要原料是火鍋，配料是烙餅。朝天鍋的特色是用烙餅包肉來吃，且現(xiàn)包現(xiàn)吃，隨意搭配。吃起來鮮香無比，口味多樣，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。杠子頭火燒：其柔軟筋道，越嚼越香，營養(yǎng)豐富，適
-
?自由行|云南騰沖，一個(gè)值得深度體驗(yàn)的地方
您正在瀏覽的是：東莞國旅訂閱號(hào)更多精彩資訊請(qǐng)關(guān)注東莞國旅服務(wù)號(hào)：dits-since1984隨心所欲走世界至惠玩爆自由行本期帶來騰沖自由行！【深航直飛】快速便捷，帶給你最從容的度假體驗(yàn)！讓我們說走就走。你的旅行你做主！云南騰沖4天3晚自由行★深圳航空直飛，往返機(jī)票★3晚騰沖豐勝中州頤和大酒店騰沖（四星酒店）★贈(zèng)送騰沖機(jī)場(chǎng)免費(fèi)接送機(jī)服務(wù)僅2680/
-
一份簡(jiǎn)單、全面的云南旅游攻略！
如果你想感受更多的古典與情調(diào)，那就來云南！如果你想感受更多的浪漫與神奇，那就來云南！如果你還在頭疼，不知道怎么做云南旅游攻略？如果你不知道怎樣才能擁有一場(chǎng)高性價(jià)比的云南之游？那么請(qǐng)不要擔(dān)心，今天小編為您推薦一篇超詳細(xì)的云南旅游攻略，絕對(duì)干貨分享，讓您省錢又好玩！去云南旅游攻略有哪些？去云南旅游，如何既省錢又好玩？下面小編主要從云南旅游必備清單、酒店攻略、游玩攻
-
云南麗江旅游必去的景點(diǎn)，云南麗江旅游攻略自由行攻略
14:35麗江旅游去哪兒玩，這10個(gè)景點(diǎn)就夠了！Top1：玉龍雪山到麗江一定要來玉龍雪山打卡絕美的雪山，大自然贈(zèng)予的美景~門票：280（推薦冰川索道120/人）地址：麗江市龍玉縣麗江古城以北15公里處建議游玩：3-4小時(shí)Top2：藍(lán)月谷怎么拍怎么美，自帶濾鏡的藍(lán)有牛羊會(huì)出來遛彎，美的像一幅畫門票：含在雪山里地址：雪山腳下建議游玩：1小時(shí)Top3：麗江古城茶馬古道上的百年古鎮(zhèn)，小橋流水這里還有大冰的
-
云南小眾冷門景點(diǎn)推薦，云南紅河州旅游景點(diǎn)有哪些？
13:54紅河美麗的南亞熱帶風(fēng)景，豐富多彩的民族民間文藝，民族風(fēng)情，景致獨(dú)特的名勝古跡，獨(dú)特的傳統(tǒng)技術(shù)，具有高科研價(jià)值的古文化遺跡，形成了風(fēng)彩不同、多彩的旅游景觀。出行安排在出發(fā)之前要確定好路線跟出發(fā)工具，也有訂好房間，盡量避免高峰期和節(jié)假日出行。因?yàn)檫@樣可以省時(shí)省事省力。我是因?yàn)楣ぷ髟?，沒有時(shí)間自己提前做功課。所以通過朋友介紹我認(rèn)識(shí)了云南當(dāng)?shù)氐膶?dǎo)游阿詩瑪，她根據(jù)我的時(shí)間安排定制了一個(gè)非常完善的
-
帶你游云南 | 紅河州5月賞花攻略請(qǐng)拿好
16:15鮮花是浪漫一詞的具象化，或柔美或嬌媚，或傲骨嶙峋或明艷熱烈。而云南人極是鐘情于享受這種浪漫，云南多花，云南人也愛花，花不僅用來裝點(diǎn)生活，更用來制作美味佳肴，花季的時(shí)候結(jié)伴尋花探花更是一件趣事。五一過后，就是立夏，正式進(jìn)入夏季，夏季的鮮花開始次第綻放。開遠(yuǎn)、蒙自和河口的越南街，鳳凰花將組成大片的彤云。鳳凰花長(zhǎng)于火鳳凰樹，五月開花，花開時(shí)滿樹結(jié)花，花似霞似云，明艷絢爛。開遠(yuǎn)的市樹是鳳凰樹，處
-
2020年（云南）旅游地推薦《昆明》景地
03:23文化領(lǐng)域愛好者前往昆明游玩攻略，推薦六個(gè)旅游景區(qū)，詳細(xì)信息請(qǐng)看以下圖片和文字，喜歡旅游游玩的朋友們可以收藏，想去昆明的朋友可以參考參考。景區(qū)1、昆明乃古石林與昆明石林風(fēng)景名勝區(qū)昆明乃古石林，距昆明石林8公里處，乃古石林景區(qū)由石林景觀、白云湖、石峰山、幽谷仙瀑組成，乃古石林因俯視時(shí)象一片蒼翠的松林而得名“黑松巖”，“黑”在彝族語中稱“乃古”，景區(qū)內(nèi)還有神奇瑰麗的地下溶洞，人們稱之為地下天宮
-
云南網(wǎng)紅景點(diǎn)，竟漂浮在空中，已經(jīng)屹立了幾千年
16:29說到云南，相信大家都很熟悉，云南是一個(gè)受歡迎的旅游省，有著名的山水、怪山怪石，以及眾多獨(dú)特而美麗的景點(diǎn)。云南省又有一處景點(diǎn)成為了網(wǎng)紅景點(diǎn)，吸引了無數(shù)游客前來觀賞。這個(gè)景點(diǎn)其實(shí)是一塊巨石，位于云南省富源縣。但是，不像普通的巨石，這塊石頭太醒目了，這塊巨大的巖石漂浮在空中，彷佛下面有個(gè)隱形的東西在托舉著它，這一點(diǎn)就十分奇特了。然而，當(dāng)你走進(jìn)這塊巨大的巖石時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)其中有一個(gè)謎。巨石下有一根
-
