生食三文魚標準是什么 麗江有三文魚多少錢一斤
有人喜歡吃三文魚，有的人吃不習慣三文魚，小編就是后者，先不說三文魚里面有沒有寄生蟲，單單是沒有熟的肉小編就覺得難以下咽。最近關于三文魚的標準引起了爭議，大家有沒有興趣看看。
標準8月10日，青海共和縣，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會三文魚分會成立大會會場外，崔和介紹，國內(nèi)首個《生食三文魚》團體標準公布，如無問題，今年9月10日后正式實施。
這在現(xiàn)場很多人看來，是對那波輿論風潮的行業(yè)整體回應。并且，雖然中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和依舊反對就此事對外進行辯駁，但同時坦言正是因為此次風波，推動了行業(yè)標準的加速出臺。
除了正式發(fā)布團體標準，青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司作為國內(nèi)最大的三文魚(虹鱒)養(yǎng)殖企業(yè)，成為這個分會的首任會長單位。該公司董事長、首任會長應米燕在大會發(fā)言時指出，持續(xù)的爭議也反映出中國三文魚產(chǎn)業(yè)缺少統(tǒng)一標準，還有待進一步規(guī)范。
《生食三文魚》團體標準中明確寫明，基于科學分類和命名方式，三文魚是鮭科魚類的統(tǒng)稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭等。
同時，《生食三文魚》團體標準的制定也因市場需求對寄生蟲進行了嚴格規(guī)定，針對目前我國水產(chǎn)品中對人類健康危害較大的寄生蟲——線蟲、吸蟲和絳蟲，結(jié)合寄生蟲的生活史，參照GB10136中即食水產(chǎn)品中寄生蟲的要求，對三種寄生蟲的感染人體階段(吸蟲囊蚴、線蟲幼蟲及絳蟲裂頭蚴)進行了限定，要求不得檢出，從而保護消費者食用安全。
崔和說，這個團體標準還對產(chǎn)品感官指標、理化指標、安全衛(wèi)生指標等做了嚴格要求。對產(chǎn)品標簽也作出明確要求，必須標注原料魚產(chǎn)地以及種名，讓消費者清楚原料魚來自哪里，知曉產(chǎn)品的商品名及種名，“產(chǎn)品包裝上會寫三文魚，‘三文魚’這個表述后面會有括號，里面標注上魚類品種?！贝藓椭赋觯挥谐^三公斤的虹鱒魚才能被稱為三文魚，以及在保證食品安全情況下生吃。
“標準的發(fā)布，與此前那場風波，有著必然聯(lián)系?！币晃粎孽q魚養(yǎng)殖企業(yè)負責人說，如果沒有這樣的行業(yè)標準，他們很難說服輿論相信國產(chǎn)的“三文魚”是能保證品質(zhì)的，
生食亦無問題。同時他不否認，這是為了保護國產(chǎn)三文魚養(yǎng)殖企業(yè)能在行業(yè)自律前提下有更好的發(fā)展，“人們對食品安全的關注度前所未有的高，所以消費者必須有知情權(quán)和選擇權(quán)?！?/p>這標準靠譜嗎
但正是這份《生食三文魚》團體標準，再度引發(fā)爭議。
首先，起草并發(fā)布這份團體標準的，是中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會和13家相關企業(yè)，這對不少民眾而言就存在質(zhì)疑;其次，上海海洋大學教授陳舜勝認為，
上述團體標準中，消滅寄生蟲方法屬海水魚? ??法，對于淡水魚依據(jù)不充分;第三，這是一份團體標準，按照2018年1月開始實施的新版《標準化法》，團體標準是由社會團體協(xié)調(diào)相關市場主體共同制的，由本團體成員約定采用，或者供社會自愿采用。所以這既不是必須強制執(zhí)行的國家標準，也不是受認可程度較高的生物學分類學術標準;最后一點，也是核心老問題：虹鱒魚是否能“游入”三文魚序列?
對此，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和表示，淡水養(yǎng)殖三文魚寄生蟲多過海水魚，純屬謠言，沒有實際檢測數(shù)據(jù)的依據(jù)。今年廣東省權(quán)威檢測部門專門對包含海水及淡水養(yǎng)殖的260多個三文魚樣品進行檢測，均沒有發(fā)現(xiàn)寄生蟲問題，“另外，從微生物的角度來看，國產(chǎn)三文魚有地理區(qū)位上的優(yōu)勢，運輸時間可控，安全性也會更高?！贝送?，這次會議以及標準的制定過程中，起草單位包括養(yǎng)殖、加工、進口及飼料企業(yè)，代表了全產(chǎn)業(yè)鏈，養(yǎng)殖經(jīng)營品種包括虹鱒、大西洋鮭等(標準中所有品種)，在起草后的審核階段，則是由高校、科研院所的研究專家們把關，并且標準是在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局及國家市場監(jiān)督管理總局的指導與支持下制定的，同時得到學界專家的審議和認可。
而根據(jù)2018年1月1日起施行的《中華人民共和國標準化法》解釋，標準包括國家標準、行業(yè)標準、地方標準和團體標準、企業(yè)標準。國家標準分為強制性標準、推薦性標準，行業(yè)標準、地方標準是推薦性標準。
此外協(xié)會也表示，目前團體標準的制定，是走向標準化、規(guī)范化的一大步，以后逐步上升為行標、國標，這是努力的方向。
前珠江水產(chǎn)研究所副所長白俊杰則認為，有標準總比沒標準好，但還要完善以及后面怎么執(zhí)行這個標準、檢查、監(jiān)督，這是需要跟上的。
麗江三文魚
三文魚分為兩種：虹鱒(38元/斤)、金鱒(68元/斤),其肉質(zhì)堅實，小刺少，味道鮮美，成為絕美的珍饌佳肴?；?a href='/jingdian/70870' target=_blank>馬街有家叫夢想家的三文魚，服務各方面都比較好，價格也很實在，喜歡的朋友們可以去嘗嘗。
在麗江，吃的東西也琳瑯滿目，各式各樣，不過味道正不正宗，各人有個人的評價。要吃當?shù)靥厣臇|西，比較推薦到新城去吃，比如說七星街的火腿雞，羅非魚，象山市場的臘排骨，都是當?shù)厝朔浅Ｏ矚g的東西，麗江的小吃就集中在古城的大石橋附近，還有忠義市場，新城的就在七星街的華都商貿(mào)城里，麗江古城里面集中在七一街，櫻花美食廣場地段，過去一直很有名的餐館，貌似現(xiàn)在味道也不怎么樣，個人不 推薦在古城用餐，一來是貴，二來是味道一般。新城里面，象山市場、花馬街、金凱廣場這三個地方是餐館集中地。
四方小吃一條街位于古城大石橋于四方街，以經(jīng)營小鍋米線，砂鍋飯，火腿炒飯等民間小吃為主，是麗江最集中的飲食街之一。
大石橋小吃位于古城大石橋，是麗江開辦最早的最地道的傳統(tǒng)面食小吃店，至今已有 80 余年歷史。
【小吃類】
雞豆涼粉、麗江粑粑、涼蝦、蜜餞等都是麗江有名的特色小吃，物美價廉，而且購買方便，許多街邊攤就有售賣，極為適合喜歡有格調(diào)的草根一族。
【火鍋類】
說起麗江的美食，火鍋是一個不可不提的亮點。臘排骨火鍋、洋芋雞火鍋、黑山羊火鍋等眾多種類的火鍋店遍地開花，且麗江的火鍋店開的很有特色，基本都是集中營業(yè)，串聯(lián)整條街。
【燒烤類】
這里的燒烤很有地方特色，基本大多集中在幾個地方：新城?；勐返臒境?、忠義市場、新城天橋過去的華都商貿(mào)城。納西烤魚、東巴烤肉、拉市海烤魚，這些都是非常有特色的美味燒烤。
【魚鮮類】
還真不能不提麗江的魚鮮，那叫個鮮美非凡!據(jù)說麗江更是有全中國最大的三文魚養(yǎng)殖基地。有幾家魚莊的魚還是很值得推薦的，像龍記斑魚莊、子非魚餐廳的魚肉肉嫩滑無比，還沒有腥味，堪稱是無上的美味!
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