呼和浩特有哪些好吃的 內(nèi)蒙古美食攻略
地理好的伙伴都知道，內(nèi)蒙古是一個(gè)跨緯度很大的自治區(qū)，地域的遼闊，造成當(dāng)?shù)厝嗽?a href='/meishi/' target=_blank>美食方面的共通性。內(nèi)蒙古呼和浩特都有哪些特色美食呢，去內(nèi)蒙古應(yīng)該吃什么?來(lái)跟小編一起去看看吧。
吃什么
在呼市的地圖上搜索“稍麥”兩個(gè)字，不出意外應(yīng)當(dāng)能返回幾百個(gè)結(jié)果，這就是這座城市對(duì)這種食物的熱愛(ài)。羊肉與大蔥作餡，包裹在晶瑩剔透的皮中，捏成一朵花兒的形狀，光是看上一眼就會(huì)讓人食欲大開(kāi)。隨個(gè)人喜好蘸上一些醋和辣子，一口壓下，油水流出、肉餡彈牙，油膩與酸爽碰撞化作一種味覺(jué)上的平衡，唇齒間滿(mǎn)是油香。別看這個(gè)頭不算太大，胃口小的朋友恐怕是一兩都吃不掉呢。
首先要澄清一件事：無(wú)論是哪一個(gè)牧區(qū)，地道的奶茶其原始味道一定是咸的，所有端上來(lái)就是甜味的奶茶，都是為順應(yīng)大部分食客之口做了改良。
蒙古 奶茶由磚茶加鮮奶制成，是蒙古族日常生活中必不可少的飲品，其重要度或許可與水相提并論。在呼市或內(nèi)蒙任何一個(gè)城市的蒙餐館、奶茶館都能喝上一壺?zé)釟怛v騰的奶茶。提起茶壺往碗里一倒，奶茶流出，奶與茶的芬芳也升騰而起，光是嗅上一嗅都可使人心曠神怡。再端起茶碗品上一口，咸香溫潤(rùn)在嘴里打轉(zhuǎn)，咽下后通體暖熱。
在內(nèi)蒙古，炒米是毫無(wú)爭(zhēng)議的奶茶第一搭檔，或許可以管它叫“奶茶伴侶”。炒米所炒的米為糜子，是北方干旱地區(qū)常見(jiàn)的一種谷物，大小與小米接近。喝奶茶時(shí)，抓上一把炒米丟進(jìn)碗中，泡上一會(huì)兒喝一口奶茶，那種突出的顆粒感給口腔的刺激十分強(qiáng)烈，即使泡上多時(shí)，炒米仍能保持一定程度的酥韌，而非化作粥中之米。若想品嘗炒米那最原始的酥香脆，直接干吃也未嘗不可。
馬奶酒
沒(méi)有嘗過(guò)馬奶酒，也多多少少在某首草原之歌里聽(tīng)過(guò)其 大名 。馬奶酒顧名思義，是馬奶發(fā)酵后的產(chǎn)物，嘗起來(lái)有明顯的奶味和酸味，帶一絲隱隱約約的酒精味。我從心底覺(jué)得，馬奶酒應(yīng)該同米酒之流一樣，喝起來(lái)不燒喉也不嗆人，只是悄無(wú)聲息的讓你上頭、進(jìn)入無(wú)人之境，大概也是個(gè)餐桌上的大殺器。
比較遺憾的是，要喝最純正的馬奶酒最終還是需要去牧民的家中，市場(chǎng)上售賣(mài)的馬奶酒均為流水線(xiàn)上的產(chǎn)物，多多少少加了些添加劑，也失了些原本的味道。
奶皮是將牛奶放在鍋中熬煮并不停攪拌最終生成的一層薄薄的表皮，呈蜂窩狀，可直接吃也可放在奶茶中泡著吃。直接吃可感受到奶皮軟而韌的口感，奶香味十足，并帶有淡淡的酸味與甜味。若放于奶茶中食用，由于其蜂窩狀的多孔結(jié)構(gòu)，能夠飽吸奶茶，吃在口中如“奶面筋”一般，飽滿(mǎn)滋潤(rùn)。
奶嚼口、果條
奶嚼口并非奶油，是一種從鮮奶中提取出來(lái)的脂肪性物質(zhì)，比起常見(jiàn)的奶油質(zhì)地會(huì)更加粘稠、緊致，油味較重，并帶有一定的酸奶味。奶嚼口常見(jiàn)的吃法有和炒米吃和用果條蘸食。果條其實(shí)是一種內(nèi)蒙的油炸面食，與我們熟知的油條較為類(lèi)似，但從質(zhì)地上說(shuō)叫一般的油條更加松軟，口感偏綿韌而非酥脆。
生烤羊排
除手扒肉外，最具有草原野性的恐怕就是烤制類(lèi)肉食了，而這其中的一大代表便是烤羊排。我已經(jīng)記不 清盛 贊過(guò)幾次烤羊排了，或許這就是那種百吃不膩、萬(wàn)吃不倦的食物。
蒙式烤羊排有一個(gè)顯著的特點(diǎn)是，每根羊排之間連接著，需要親自用手將其掰開(kāi)分離，仍帶幾分草原上的豪爽之氣。這種增加人與食物互動(dòng)內(nèi)容的飲食方式，有時(shí)確能莫名其妙地增強(qiáng)食物本身的美味感呢。蒙餐生烤羊排以椒鹽味為主，表皮焦酥、瘦肉鮮嫩、肥肉油香、肉筋綿韌，用手把著打開(kāi)撕咬，一不小心便遁入無(wú)人之地。
去哪吃格日勒阿媽奶茶
格日勒阿媽七道工序奶茶入選CCTV《天天飲食》欄目，然而真正吸引我的是它的七道工序。
熬：將茶葉熬開(kāi);
揚(yáng)：將茶葉揚(yáng)81次;
澄：將茶葉從茶汁中澄出;
炒：將小米用黃油炒至金黃;
兌：將茶葉炒米祖?zhèn)髋浞絻逗?
燒：將奶茶燒開(kāi)再加入黃油即可。
在這里可以吃到傳統(tǒng)蒙餐的獸肉，炒米，牛肉，羊肉，駝肉及牛羊駝乳，酥酪，酸奶，黃油，奶皮子，烏日莫，奶豆腐，磚茶奶茶等。個(gè)人最?lèi)?ài)牛肉干，特別有嚼勁有味道。
希拉穆仁草原 牧民家
冬天的草原上草兒已經(jīng)發(fā)黃了，大風(fēng)吹來(lái)越發(fā)寒冷。希拉穆仁草原上的牧民趕著羊兒，這里的蒙古包沒(méi)有哈素海的暖氣片，但因?yàn)槟撩褚患业臒崆檎写鴾嘏?/p>
都說(shuō)蒙古族人民能歌善舞，席間老阿媽輕輕哼唱就是空曠如草原遼闊的嗓音，婉轉(zhuǎn)而迷人。他們說(shuō)的普通話(huà)不好，但簡(jiǎn)單而淳樸的心我們看得到。
老阿媽六、七十歲了，頭上沒(méi)有一根白發(fā)。她說(shuō)不好意思大笑，因?yàn)闆](méi)牙不好看。但在招待我們的時(shí)候，露出最真切的笑容被我定格在相機(jī)里。我不知道我老了會(huì)是什么樣子，但我想活成她這樣樂(lè)觀(guān)開(kāi)朗簡(jiǎn)單快樂(lè)。
哈素海 詐馬宴
如果沒(méi)去哈素海，蒙古包還只是內(nèi)蒙古留在我腦中的印象，感覺(jué)此行充滿(mǎn)不真實(shí)性。萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到我會(huì)在這里，不僅親眼見(jiàn)到蒙古包，還有機(jī)會(huì)圓夢(mèng)住進(jìn)去。
如此豪華的蒙古包完全超出我的想象。也許這就是旅行的魅力，走出去才能發(fā)現(xiàn)真實(shí)的世界。我 喜歡有暖氣片的冬天，更喜歡落地窗可以曬太陽(yáng)的浴缸。
詐馬宴
然而真正精彩的是這里的詐馬宴。 詐馬，蒙語(yǔ)是指退掉毛的整畜，意思是把牛、羊家畜宰殺后，用熱水退毛，去掉內(nèi)臟，烤制或煮制上席。詐馬宴是蒙古族特有的慶典宴饗整牛席或整羊席?？吹?a href='/techan/40786' target=_blank>烤全羊了吧，這是必須噠。
詐馬宴始于元代。這一古樸的分食整牛整羊的民俗，由圣主諾顏秉政發(fā)展為奢華的宮廷宴。一度失傳，現(xiàn)在是人們通過(guò)《蒙古食譜》、《蒙古風(fēng)俗錄》等大量資料，并進(jìn)行了試驗(yàn)，恢復(fù)了烤全牛詐馬宴。
呼和浩特 麥香村
麥香村的稍麥遠(yuǎn)近聞名，稍麥二字原寫(xiě)作“稍美”是沿用明代的寫(xiě)法?，F(xiàn)在也叫燒麥，燒賣(mài)。之所以專(zhuān)程趕來(lái)吃稍美，是因?yàn)樗蛢?nèi)蒙古的傳統(tǒng)菜肴清蒸羊肉、扒肉條及燒烤是麥香村在近八十年的發(fā)展過(guò)程中，從上萬(wàn)種菜中篩選保留下來(lái)的，可謂是菜中之精品。
當(dāng)熱騰騰的稍美和奶茶擺滿(mǎn)桌的時(shí)候，我們只有驚嘆。都說(shuō)唯愛(ài)與美食不可辜負(fù)。一大早這么豐盛，真的感覺(jué)幸福感爆棚。
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