大同有哪些特色美食
在我們印象中，大同的美食還是以面食為主，刀削面算是山西的名片，一方水土養(yǎng)育一方人，山西的美食和我們地區(qū)吃的恐怕有點(diǎn)區(qū)別，山西大同還有哪些特色小吃呢？我們一起來(lái)看看吧
刀削面是山西大同市的地方特色傳統(tǒng)面食，用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。被稱為中國(guó)五大面食，享有盛譽(yù)是山西美食最具代表性的名片之一。
大同兔頭
大同兔頭是山西大同特色傳統(tǒng)名菜之一，是當(dāng)?shù)厝溯^愛(ài)吃的一種食物，把兔子的腦袋用姜蔥辣椒八角等十余種香料加以紅燜，熬的時(shí)間至少得三小時(shí)以上，直至香料的味浸透到軟爛軟爛的兔肉里，屬典型的北方菜式，味道香辣，口味比較重，味道不錯(cuò)。山西大同的兔頭更加的醇香，而且還非常的有嚼勁，讓人吃一遍就難以忘記它的味道，終生難忘！
大同黃糕，是山西大同一帶常見(jiàn)的漢族糕類(lèi)家常食品，原料是黃米面，先用溫水和成碎塊狀（散粒），上籠蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點(diǎn)麻油，這樣作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。黃糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點(diǎn)，吃起來(lái)松軟可口，十分味美。
羊雜即羊下水，是以羊的頭、蹄、心、肝、腸、肺、血等原料烹調(diào)制成的地方小吃，亦稱羊雜燴湯。大同羊雜燴湯里加山藥粉條，煮好后，紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂延欲滴，是一道暖胃驅(qū)寒的保健佳肴。
燒麥起源于大同，據(jù)說(shuō)在明朝代王建立代王府之后，御膳房里就開(kāi)始了制作燒麥。剛出籠的燒麥非常好看，邊口雪白，如同梨花開(kāi)瓣，透過(guò)面皮可以看到肉餡，皮薄肉嫩，其味道十分鮮美，色香味形俱佳，被譽(yù)為大同一大名吃，鳳臨閣燒麥最為上佳。
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