贛州有什么特色美食
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贛州特色美食有:三杯雞、米粉魚、贛南小炒魚、魚餅、荷包胙等。
1、三杯雞
三杯雞是江西省地方傳統(tǒng)名菜,相傳與民族英雄文天祥有關(guān)。因烹制時(shí)不放湯水,僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯,故得名。這道菜通常選用三黃雞等食材制作,成菜后,肉香味濃,甜中帶咸,咸中帶鮮,口感柔韌,咀嚼感強(qiáng)。
2、米粉魚
米粉魚色澤金黃,清香濃郁,肉質(zhì)嫩滑,味鮮辣,無腥味。歷史悠久,早在土地革命時(shí)期,陳奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛澤東主席,毛主席稱其為“四星望月”,流傳至今。
3、贛南小炒魚
贛南小炒魚屬贛菜系贛南客家菜一支,為江西贛州的一道特色菜,其主料為草魚。贛南小炒魚具有色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香的特點(diǎn)。
4、魚餅
魚餅是一道中華傳統(tǒng)名菜,歷來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名。順德均安魚餅肉質(zhì)鮮嫩、鮮而不腥。
5、荷包胙
荷包胙具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香,還有幾味作料的烈香,吃起來油而不膩,香能飽肚,飯菜合一。
江西贛州特色美食推薦
贛南小炒魚-辣與鮮嫩本來能并存
看起來只是清新草魚而已,但秘方在于調(diào)料。切成長方塊的魚肉用干薯粉和勻,熱油快炒,加上姜、紅辣椒、蔥,淋上醋、酒等多種調(diào)料兌好的濕淀粉,才干炒出看起來色澤金黃,吃起來鮮辣微酸的小炒魚,再加上魚本身的嫩滑,光是看圖片就足以流口水。
三杯雞-一油、一醬、一酒
一開始-新奇于雞何以以杯為單位,知道才知,所謂的杯,是指該菜式僅由一杯豬油、一杯醬油、一杯米酒,不放湯水烹制而成,所以烹制出來的雞色澤醬紅,清香誘人。該菜發(fā)祥于江西,還傳到臺(tái)灣成為臺(tái)菜的代表。據(jù)說三杯雞是為了祭拜文天祥,后來改良而成。來源略顯悲壯,這時(shí)候把小心力放在美食身上就好。
米粉魚-毛爺爺命名的四星望月
土地改革時(shí)期當(dāng)?shù)厝嗽妹追埕~和四樣小菜款待毛主席,毛主席因而命名為四星望月且留傳于今。米粉魚一樣用草魚,蒸籠下墊上生菜葉,鋪上秈米粉,再掩蓋滿滿的草魚片蒸熟。之后倒入辣醬汁,撒上蔥花,最后噴香的米粉魚就完成了。這道菜在于重量足,價(jià)格優(yōu)待,即便辣得哈氣,每次都吃到停不下來,和三五朋友坐在矮桌上吃才是準(zhǔn)確敞開方法。
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