薩沙談：遼寧號(hào)是個(gè)浮動(dòng)的自助餐廳？

本文章為薩沙原創(chuàng)，如果轉(zhuǎn)載請(qǐng)務(wù)必注明

不要小瞧航母的飲食，這可是大學(xué)問，決定了官兵戰(zhàn)斗力和士氣。

從古至今，各國對(duì)軍人的伙食都是比較重視的。

著名電影《坦克大決戰(zhàn)》中，德軍裝甲旅長(zhǎng)不吃高級(jí)軍官伙食，卻和普通士兵吃的相同，原因是：我必須知道士兵們吃這些東西，能夠支持多久。

美國海軍的伙食曾經(jīng)很差，基本就是桶裝腌肉、餅干、酸黃瓜之類。

南北戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，美軍軍艦上經(jīng)常吃一種存放多年的僵尸肉。美國水兵為了表示不滿，將這種堅(jiān)硬無比的肉雕刻成軍艦的形狀，然后漆上油漆，掛在餐廳里。

到了二戰(zhàn)，美國海軍伙食就有很大改善。以吃的最好的潛艇部隊(duì)為例：基本每天早餐都能保障供應(yīng)牛奶、咖啡、面包和黃油，午餐隔天會(huì)有牛排、甜點(diǎn)包括蘋果派、香草冰激凌等?。?！

我國海軍的伙食，也有個(gè)發(fā)展過程。

-------------------再好的罐頭，也架不住天天吃！薩沙曾經(jīng)連吃過20天解放軍單兵自熱口糧，后來只要聞到味道就要吐了。

在50、60年代，解放軍海軍伙食普遍一般，但好于陸軍。

伙食注重吃飽，保證高熱量，口味什么都是次要的，以罐頭為主。

就當(dāng)時(shí)中國老百姓普遍標(biāo)準(zhǔn)來說，海軍伙食是很不錯(cuò)的。

老兵回憶：我剛到海軍就感覺，吃的比在家里過年時(shí)還要好！我們主要以吃肉罐頭居多，還有酸黃瓜、脫水菠菜什么的！

新鮮蔬菜基本只能出港時(shí)候攜帶一批，幾天內(nèi)吃完。即便沒有吃完，因沒有冷藏設(shè)備，很快就壞了！之后，官兵就只能吃罐頭和咸水煮黃豆！

在當(dāng)年，普通老百姓以吃罐頭為享受，但海軍戰(zhàn)士則以吃罐頭為痛苦。大家想一想，連續(xù)吃上1個(gè)月罐頭是什么概念，況且罐頭又只有那幾種，誰也不會(huì)有胃口。

西沙海戰(zhàn)回憶錄中，海軍老兵回憶：罐頭偶爾吃吃是不錯(cuò)，老吃就受不了。后來我們直接就把罐頭扔了，去炊事班偷咸菜和豆腐乳吃。艦長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)以后，下令把咸菜豆腐乳的柜子鎖起來。每次在榆林港靠岸，我們除了拼命洗澡以外，就是狂吃煮空心菜，直到吃破肚子。

隨后二三十年，海軍飲食有著很大發(fā)展。

在80年代，部隊(duì)伙食質(zhì)量以落實(shí)軍委提出的“斤半加四兩”為標(biāo)志，即除糧食外，保證部隊(duì)每人每天達(dá)到一斤半蔬菜、一兩肉、一兩禽魚蛋、一兩豆制品、一兩植物油的食物定量。

除了量以外，質(zhì)也提高很多。一些軍艦安裝了冷藏設(shè)備，官兵從此可以吃到新鮮蔬菜。不過，很多新鮮蔬菜最多也只能保留10天。超過這段時(shí)間，官兵只能吃不容易變質(zhì)的大白菜、土豆、蘿卜。

到了2008年巡邏亞丁灣的時(shí)候，海軍飲食又有很大進(jìn)步。各種綠葉菜的保鮮期延長(zhǎng)到40到60天，土豆保鮮期達(dá)到3個(gè)月，娃娃菜和大白菜保鮮期達(dá)到4個(gè)月。

水果蔬菜豐富，肉類自然更不用說了。

------------美國人吃飯很重視材料的好壞，而不僅僅是味道。美國航母的伙食營(yíng)養(yǎng)豐富，但味道一般。

普通軍艦尚且如此，有數(shù)千官兵的航母是軍艦中巨無霸，飲食又比普通軍艦豐富的多。

美國海軍一向重視官兵的飲食，認(rèn)為它直接決定士氣和戰(zhàn)斗力。

美軍的航母每個(gè)月消耗食物驚人：8000磅豬肉、6萬個(gè)土豆、2萬4000磅漢堡、4萬4000磅熱狗、1萬2000磅大米、3000磅魚肉、8000磅牛排、1800磅牛奶。

根據(jù)統(tǒng)計(jì)，航母每天消耗食物價(jià)值4萬5000至6萬5000美元的食物，每周需要補(bǔ)充180萬美元的食物。

航母出港時(shí)，一般儲(chǔ)備可供90天作戰(zhàn)的食品。但為了保證士兵的士氣，美軍航母平均? ?到二周，就會(huì)補(bǔ)充一次新鮮食品。

航母分為7個(gè)餐廳，2個(gè)巨大的士兵餐廳和1個(gè)軍士長(zhǎng)餐廳，另外有2個(gè)比較小的軍官餐廳1個(gè)高級(jí)軍官餐廳，還有1個(gè)艦長(zhǎng)餐廳（主要用來宴客）。

美軍航母的炊事員很多，一般為200到300人，其中廚師近百人，其他多是各種服務(wù)人員。

美軍航母可以提供高達(dá)500種葷菜、250種素菜、100多種三明治漢堡，還有20多種飲料和80種甜點(diǎn)。

美軍多次得意洋洋的宣布：我們可以保證在2周之內(nèi)，航母餐不重復(fù)。

代價(jià)是，航母每天需要制作近2萬份食物，炊事員工作量很大。

---------------很多西餐的點(diǎn)心！當(dāng)然中餐的點(diǎn)心也不少。

遼寧號(hào)作為新秀航母，似乎沒有美國航母這么奢侈，也相當(dāng)不錯(cuò)！

第一，炊事員數(shù)量多，廚房的規(guī)模大

據(jù)《解放軍報(bào)》等官方媒體報(bào)道：“遼寧”號(hào)上共有5個(gè)膳食加工區(qū)、3個(gè)主食加工區(qū)、1個(gè)面包房，同時(shí)開工可保障上千人就餐。

---------------軍官和普通水兵的就餐環(huán)境都不錯(cuò)！

第二，以自助餐為主，24小時(shí)供應(yīng)，某些崗位采用送餐方式

采用一日六餐制，24小時(shí)供應(yīng)。

對(duì)因工作需要不能離開崗位的人員實(shí)行送餐，對(duì)其他人員推行自助餐。

艦載機(jī)飛行員有單獨(dú)的餐廳，飛行期間除正常供應(yīng)餐飲，相應(yīng)增加各種“間餐”，趕上夜間出動(dòng)，還會(huì)專門為晚歸的飛行員供應(yīng)夜餐。

-----------吃飯的人太多，廚房的規(guī)模也大！

第三，以中餐為主，西餐為輔

中國人和美國人不同。

美國的西餐對(duì)于食材要求很高，但容易制作，廚師的工作相對(duì)比較輕松。西餐很多菜都是冷餐，可以提前做好，吃的時(shí)候略微加熱即可，比較省事。

中餐恰恰相反。

中餐制造復(fù)雜，煎炒烹炸，制作相當(dāng)費(fèi)時(shí)費(fèi)力。以一道簡(jiǎn)單的土豆肉絲為例，食材準(zhǔn)備就很費(fèi)事，炒起來更是麻煩。如果每頓都采用中餐，恐怕遼寧號(hào)航母的炊事員們就要累死。

從這個(gè)角度考慮，目前遼寧號(hào)航母沒有采用完全的西餐，而是中西結(jié)合。大部分是中餐，仍然有很多西餐的菜，減輕了炊事員的負(fù)擔(dān)。

官兵多是年輕人，對(duì)西餐并不排斥。

根據(jù)統(tǒng)計(jì)，最受遼寧號(hào)官兵歡迎的西餐是炸雞和漢堡。

------------------少不了新鮮蔬菜和豆腐！

第四，菜色超級(jí)豐富

在保證航母成員每天足夠的熱量和飲料基礎(chǔ)上，兼顧了味道。

根據(jù)解放軍的標(biāo)準(zhǔn)配餐，也就是“1126”和“2611”。具體說來就是保證：早餐1個(gè)雞蛋、1杯牛奶、2個(gè)點(diǎn)心、6個(gè)小菜；中、晚餐2個(gè)主食、6菜1湯加1個(gè)水果。

從公開報(bào)道看，遼寧號(hào)的航母餐已經(jīng)相當(dāng)有水平：遼寧號(hào)上的飲食供應(yīng)基本實(shí)現(xiàn)了中西結(jié)合，花色繁多，兼顧不同地域、民族等飲食特點(diǎn)。無論來自哪里的艦員，都能在這里感受到熟悉的家鄉(xiāng)氣息。餐廳提供的主食包括饅頭、面條、米飯、面包等，副食制作方法更是數(shù)不勝數(shù)，煎、炒、燉、煮、炸等樣樣俱全。土豆牛肉、筍干燒肉、蒜泥生菜、清炒包菜、宮爆雞丁、紅燒丸子、打鹵面、餃子……東西南北的各路特色美食在這里匯集一堂。最厲害的是，宣稱每頓六菜一湯，而且一周之內(nèi)不重樣。

解放軍報(bào)寫到：遼寧號(hào)艦長(zhǎng)張錚在接受采訪時(shí)表示，艦上一千多人每天消耗的食物達(dá)到10噸到12噸，由此可見，中國航母對(duì)艦上飲食確實(shí)下了一番苦功。

如此豐盛，難怪有個(gè)老將軍看了遼寧號(hào)的餐廳后說：當(dāng)年在朝鮮戰(zhàn)場(chǎng)當(dāng)兵，吃炒面嚼白雪，最大夢(mèng)想就是吃一次白菜燉豬肉。做夢(mèng)也想不到，解放軍有朝一日能這樣吃飯！

Hash:ba04f15bd6db83ebf364250b5700961eec94f678