導(dǎo)讀：曲靖花山十大名小吃？ 宣威市十大江湖菜？

美食一：蒸餌絲

曲靖蒸餌絲的調(diào)配料非常豐富，而且相當(dāng)考究。首先是選用新鮮的韭菜和綠豆芽，還有專門熬制的甜醬油和精心炒制的肉醬。

美食二：宣威火腿

宣威火腿吃法多樣，可炒、蒸、煮而食，也可切塊燒烤至焦黃，以排出肉表臘味，再洗凈煮熟，切片食用，色、香、味具佳。

美食三： 糊辣魚

也叫煳辣魚。如果說你吃過煳辣椒，那么這種獨(dú)特的味道你一定不會(huì)陌生。如果你沒吃過，那么，我相信你一定會(huì)跟我一樣，愛上，無(wú)法自拔！那絕對(duì)是唇齒留香，欲罷不能的味道！

美食四：會(huì)澤稀豆粉

有人說過，會(huì)澤人一天是從一碗稀豆粉開始的。外地人到會(huì)澤，也率先品嘗此名特小吃，離開桑梓的會(huì)澤游子，夢(mèng)牽魂縈的也是晨曦中熱騰騰的稀豆粉鋪?zhàn)?。以及那風(fēng)味獨(dú)特的餌塊泡稀豆粉，在低矮的稀豆粉鋪?zhàn)又?，其味，其趣也才能體會(huì)出童年的味道，故鄉(xiāng)的味道。

美食五： 富源酸菜豬腳

富源酸菜豬腳是一道美味的佳肴，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合廣大人群，吃了一次的人，都想吃第二次，讓人提取曲靖，就想起了富源酸菜豬腳，在云南無(wú)論任何一個(gè)縣城，都會(huì)有那么一到兩家富源酸菜豬腳火鍋店，富源酸菜，具有獨(dú)特的氣質(zhì)與酸爽！

美食六：曲靖韭菜花

“韭菜花”是曲靖頗有名氣的傳統(tǒng)名物食品。韭菜花是用新鮮韭菜花與苤藍(lán)絲、辣椒混合在一起，經(jīng)腌制而成的。因韭菜花味突出，故取名為韭菜花。韭菜花固有的濃郁清香，甜、咸、辣味俱佳，脆嫩味美，鮮香撲鼻，可口的特點(diǎn)。食之能生津開胃，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。韭菜花炒洋芋絲特別好吃！

美食七：黑皮子

黑皮子是云南省曲靖市麒麟?yún)^(qū)的一道美食。皺皮肉，肥瘦兼有，除去部分油脂，肥而少膩；棕紅發(fā)亮有光澤，鮮香滋嫩存原味，看上去黑紅黑紅的，聞起來(lái)香噴噴的十分誘人，吃起來(lái)油而不膩。直接食用也可以，不過曲靖的人們更喜歡打個(gè)蘸水，蘸著吃。

美食八：陸良麻衣馓子

陸良麻衣馓子是云南省曲靖市陸良縣的一種特色美食，或者說是地方特色糕點(diǎn)吧。陸良的麻衣馓子從明朝至今至少有400多年的歷史了。陸良的麻衣馓子其特點(diǎn)是又香又脆又酥又甜，特別是馓子實(shí)體內(nèi)灌滿了飴糖，外香內(nèi)甜，香甜相間，分不清到底是香還是甜。

美食九：布依五色花米飯

五色花米飯是布依人的特產(chǎn),不但色彩鮮艷,而且味道悠遠(yuǎn)。色彩有紅、紫、黑、白、黃五種,叫“五色花米飯”。

美食十羅平燒洋芋:

“云南十八怪，其中一怪洋芋街前燒著賣”，燒洋芋也是羅平街邊常看到的一特色，伴著燒洋芋是邊上總是圍繞著一配料，燒熟的洋芋配著這些蘸料一起吃那叫一個(gè)美味！

宣威市十大江湖菜？

1.宣威小炒肉

宣威小炒肉是云南宣威一道很有地方特色的菜肴，屬于滇菜系，是宣威當(dāng)?shù)乩习傩沼萌粘３慈獾姆椒ǔ闯鰜?lái)的肉，此菜特點(diǎn)是色、香、味俱全，蒜苗的清香和深濃的醬油伴隨著各種調(diào)料不時(shí)散發(fā)著獨(dú)特的香味，令人胃口大開，垂涎三尺。宣威小炒肉用料講究，肉要選肥瘦均勻的，辣椒要選本地的干辣椒，蒜苗和蔥是它的標(biāo)配，炒好后色香味俱全，油而不膩。宣威小炒肉更是入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中云南榜名單，被評(píng)為“中國(guó)菜”之云南十大經(jīng)典名菜，也是云南一道家常特色菜。

2.宣威火腿

宣威火腿因產(chǎn)于宣威而得名，其品質(zhì)優(yōu)良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。宣威火腿的特點(diǎn)是形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚 肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血?dú)馍性谧虧?rùn)。宣威火腿吃法多樣，可炒、蒸、煮而食，也可切塊燒烤至焦黃，以排出肉表臘味，再洗凈煮熟，切片食用，色、香、味具佳。講究的吃法是用沙鍋煮熟而食，這樣更能品嘗到宣威火腿的美味，其湯色清亮、味道鮮甜，肉質(zhì)紅嫩細(xì)膩。

3.倘塘黃豆腐

宣威倘塘黃豆腐是宣威市倘塘鎮(zhèn)的特色美食，生食質(zhì)脆味鮮；沾蘸水更顯香醇；香煎黃豆腐，這也是宣威里一道比較出名的菜品。倘塘黃豆腐做成后用麻線栓掛串串賣，變成云南十八怪外的又一怪，因其生產(chǎn)原料稀少，加工方法獨(dú)特，三百余年來(lái)，黃豆腐芳香不減，美名遠(yuǎn)揚(yáng)。

4.洋芋雞

洋芋雞是曲靖市的特色美食，在宣威、沾益等一帶非常盛行，精選當(dāng)?shù)啬垭u，以童子雞為佳，洋芋選用麻皮水分少的那種，將干辣椒、大料、姜、蒜、醬等佐料用油炒出香味，放入斬小的雞塊炒至出油，再倒上切好的洋芋，這洋芋塊要切得稍大一些，翻炒幾分鐘后即加適量熱火換入高壓鍋內(nèi)壓幾分鐘。做的好吃的洋芋雞，色澤紅亮，雞肉鮮嫩，洋芋或面而不爛，或熟而尚脆，而且都是里外均勻，一口咬上去，不但口感舒適，味道更是鮮美。

5.黑皮子

黑皮子是曲靖市的一道美食，屬于農(nóng)家宴席必備菜肴之一，在宣威一帶也是非常受歡迎的。制作黑皮子，常用豬五花肉那一塊，切大塊入鍋煮透，撈出切成約10厘米的正方塊，抹上白酒和蜂蜜上色，放入六成熱的油鍋中炸至肉皮呈棕紅色并起皺紋，取出放入陶缸中，澆入熟豬油，置于陰涼通風(fēng)處儲(chǔ)存，油冷后包住肉塊。皺皮肉，形美劃一，大氣壯觀，肥瘦兼有，肥而少膩，棕紅發(fā)亮有光澤，鮮香滋嫩存原味，耐貯保鮮在農(nóng)村。食時(shí)，酌量取出，入熱鍋化去表皮豬油，再制作紅燒肉。

Hash:613d572dbb735a64096ae1fbc85cb2bf20fee54a