導(dǎo)讀：重慶小吃有哪些 重慶有哪些特色小吃？ 重慶的特色菜有哪些？ 重慶家常菜有哪些呀 請(qǐng)重慶本地人幫我推薦 煎 炸 煮 蒸 炒的都來 大概兩桌人的樣子 我按著菜種類來買食材 我家今天請(qǐng)客，我媽媽她在廣東回來不了 就我和我爸爸在家 我要做菜 就是一般人家平常吃的菜 太復(fù)雜的我不會(huì)哈 請(qǐng)大家?guī)蛶臀?

重慶川菜 火鍋 都很有名的
花溪王記牛肉粉
－涪陵小吃老麻抄手
－小腦殼特色燒烤
－擔(dān)擔(dān)面
－燙面油糕

－蓮茸層層酥
－面包夾沙餅
－魚籽冬瓜排
－蔬菜煎餅
－糯米藕

－椒鹽花生
－拔絲香蕉
－油炸麻花魚
－棒棒雞
－紅油抄手

－石柱綠豆面
－酸辣湯
－鴛鴦火鍋
－酸辣豆花
－麻婆豆腐

－魔芋燒鴨
－珍珠元子
－串串香
－涪陵油醪糟
－香山蜜餅

－酉陽麻辣牛肉片
－重慶涼糍粑
－忠縣香山蜜餅
－魔芋鴨火鍋
－山城小湯圓

你可以到磁器口那去吃 有很多 特別是那的麻花 又香又脆

重慶有哪些特色小吃？

甜的：米花糖 桃片 醪糟湯圓 涼糍粑
喜歡辣的嘞：怪味胡豆 麻辣串（好吃街那里到處都是）還有酸辣粉

罐罐雞 手撕雞 恩重慶比較出名的就是手撕雞了 也有可能是白砍雞 很多種嘛 不過多很好吃

重慶的特色菜有哪些？

毛血旺：
將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制后毛血旺撈出渣，然后放入味精、白糖、醋等調(diào)料。 將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內(nèi)，燒開后裝入盛器，撒入蔥花。 將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。

辣子雞：
1、將雞腿洗凈改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。
2、鍋置火上，下同燒至七成熱時(shí)，倒入雞丁滑熟后，潷起待用。
3、鍋留底油至熱，下干辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。汁干時(shí)，下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成。

香辣蝦：
第一步：把上好土豆（紅薯）去皮洗凈切條兒，用色拉油炸熟后備用，上等冬筍（或煮熟的花菜也可）黃瓜切條備用，西芹切條，大蔥切段兒，生姜大蒜仔切片各少許即可，小蔥切花放一邊備用。
第二步：把活對(duì)蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀（口大為宜便宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
第三步：支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后撈出，然后下豆瓣蔥姜蒜，依次下炸熟的蝦、土豆（紅薯）、冬筍（花菜）、黃瓜、西芹來回翻炒。
第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蝦醬，然后下少許味精、雞精、（注：無須下鹽，豆瓣里有含鹽）繼續(xù)翻炒。
第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
第六步：出品上撒芝麻、香菜、小蔥即可上桌！
第七步：超市購買一代火鍋底料，待吃完蝦后投入鍋中涮菜口味更濃!然后根據(jù)口味加入適量雞精味精和骨頭湯!
第八步：購買您喜歡的蔬菜和肉類產(chǎn)品涮菜即可!

重慶家常菜有哪些呀 請(qǐng)重慶本地人幫我推薦 煎 炸 煮 蒸 炒的都來 大概兩桌人的樣子 我按著菜種類來買食材 我家今天請(qǐng)客，我媽媽她在廣東回來不了 就我和我爸爸在家 我要做菜 就是一般人家平常吃的菜 太復(fù)雜的我不會(huì)哈 請(qǐng)大家?guī)蛶臀?/h2>

回鍋肉 以豬二刀腿肉為主料，加郫縣豆瓣、辣椒、蒜苗等調(diào)輔料烹制的一道[1]渝菜。 回鍋肉 主料：豬二刀腿肉300克。 輔料：蒜苗梗75克、豬化油25克、色拉油25克、青椒30克、紅椒30克。 調(diào)料：郫縣豆瓣25克、甜醬面15克、白砂糖5克、料酒20克、大蒜15克、老姜25克、蔥10克、味精2克。 初步熟處理：將豬二刀腿肉燎皮后洗凈，放入水中加入拍松的姜、蔥、料酒10克，燒沸? ??至斷生后取出。 刀工處理：肉晾冷后，切成長(zhǎng)6厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的片﹔蒜苗梗切成長(zhǎng)3厘米的馬耳形節(jié)﹔郫縣豆瓣剁細(xì)，大蒜、老姜10克切成長(zhǎng)、寬各1.5厘米，厚0.2厘米的片，老姜10克拍松，青椒、紅椒切成菱形片。 加熱處理：炒鍋洗凈置中火上，摻豬化油和色拉油燒至150℃時(shí)放入肉片炒香吐油，下姜、蒜片炒香，肉呈“燈盞窩”時(shí)，下入豆瓣用小火炒至色紅出香，下入料酒10克，然后下甜醬、白糖、味精炒勻，最后下蒜苗、青、紅椒炒至斷生，起鍋裝盤即成。.辣子雞主料 冷凍雞 1只 輔料 蔥 10g 姜 5g 蒜 適量 料酒 20ml 醬油 20ml 白糖 15g 鹽 3g 胡椒粉 2g 花椒 1g 八角 適量 花生油 25ml 味精 2g 香油 5ml 先把雞化凍，然后洗凈。 2.用刀剁成小塊。 3.放入熱水中淖一下。 4.開鍋即可盛出來。 5.過涼水洗凈，控干水分。 6.先將青尖椒洗凈，切成滾刀塊。 7.菜椒洗凈，用手掰成小塊。 8.鍋里放油，放入八角、花椒煸出香味。 9.撈出花椒來，放入蔥、姜、蒜煸炒。 10.放入雞塊翻炒。 11.添加料酒、醬油、白糖、胡椒粉翻炒片刻。 12.添加適量水燒開，用小火煨25分鐘。 13.放入菜椒。 14.用大火翻炒2分鐘。 15.出鍋前放入鹽、味精、香油調(diào)勻即可。 16.盛入盤中，即可享用。 1重慶酸菜魚食品用料 編輯 原材料 鯇魚1條(約1000克)、泡青酸菜250克、雞蛋1個(gè)、紅辣椒1個(gè)、香蔥1棵、生姜1小塊 重慶酸菜魚 、大蒜5瓣、花椒適量、泡椒末1大匙 調(diào)料 食用油45克、高湯10大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精1小匙 2制作方法 編輯 1.將鯇魚宰殺，洗凈，片出兩片大的無刺魚肉，再斜切成厚片；將魚片用蛋清、鹽拌勻；泡青酸菜洗后切段；紅辣椒洗凈切碎；蔥切成蔥花，姜切片，蒜瓣拍松； 2.鍋內(nèi)放油燒熱，下入花椒、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加高湯燒沸，下魚頭、魚骨、料酒、鹽、胡椒粉煮沸； 3.將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片逐片抖散入鍋； 4.把另一干凈炒鍋燒熱，倒入油，把泡椒末煸炒出味后，倒入煮酸菜魚的鍋中，煮熟魚片后加入味精，撒上蔥花即可。 重慶燒雞公 材料 原料：公雞1只、辣椒、花椒、萵筍 調(diào)味：鹽、味精、豆瓣醬、醬油、蠔油、蔥姜蒜 做法 1、公雞洗凈剁塊后在熱油鍋中過油后撈出。 2、萵筍去皮切條備用。 3、炒鍋熱油，下入豆瓣醬煸炒出紅油，下入花椒和尖椒翻炒。 4、加入蔥姜蒜和大料后，倒入雞塊翻炒。 5、加入適量的醬油和蠔油，翻炒加適量的清水，水量沒過雞塊6、慢火燉至雞塊熟爛，加入萵筍再煮幾分鐘至萵筍熟透，加入調(diào)味料后出鍋。 土豆燒牛肉 材料 土豆200G 牛肉100G，羊蔥半個(gè)，紅椒1個(gè)，特級(jí)味極鮮醬油15ml，海天黃豆醬10g，雞精，鹽，大蒜，生粉，水淀粉，食用油 做法 1、食材準(zhǔn)備好，這次的食材比較多。土豆去皮，洗凈切塊。 2、牛肉切片，加入鹽、海天特級(jí)味極鮮醬油、雞精、水淀粉、食用油，拌勻后腌制10分鐘。 3、洋蔥切片；紅椒切塊；姜切絲。 4、燒熱鍋中水，加鹽、食用油、土豆燒開，煮約2分鐘后，撈出土豆備用。 5、將牛肉倒入沸水中，汆至轉(zhuǎn)色即可撈出。 6、將油鍋燒至五成熱，放入蒜末、姜片炒香。 7、再倒入牛肉，緊接著加入海天黃豆醬，翻炒約1分鐘。 8、炒勻之后加入備用的土豆塊。 9、然后加入洋蔥、紅椒塊，大火翻炒3分鐘左右，炒勻入味。 10、最后加入水淀粉勾芡，炒勻后即可裝盤。 重慶家常炒鱔段 材料 黃鱔，洋蔥，青椒，蒜片，生姜片，四川豆瓣醬，料酒，醬油，花椒粒，蔥段 做法 1、黃鱔沖洗后切段，洋蔥切塊，青椒切塊，蒜切片，生姜切片備用。 2、炒鍋放油，入花 椒粒炸出香味，放入蒜片、生姜片炒香，倒入鱔段翻炒。 3、炒至鱔段變色，加適量料酒再翻炒至肉熟，放入豆瓣醬、少許醬油繼續(xù)翻勻。 4、加入洋蔥和青椒翻勻，最后加少許雞粉調(diào)味后，放蔥段翻勻起鍋即可。 蘸水白菜 材料 白菜，鹽，味精，重慶油辣子 做法 1.先把白菜洗凈，放到燒開的水里煮2-3分鐘。之后用冷水焯一下，保持其香脆的口感。 2.曬一些鹽和味精，拌勻冷卻即可。 麻婆豆腐 材料 主料：豆腐，火腿 輔料：郫縣豆瓣醬，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，淀粉，雞粉 做法 1、把豆腐切成2厘米見方塊，放入沸水中汆一下去除豆腥味，撈出備用。 2、把火腿切小丁備用，姜、蒜切末。 3、鍋中放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。 4、鍋中加水放入豆腐煮3分鐘，加入老抽、白糖、雞粉、蒜末。 5、用淀粉勾芡，最后撒上花椒粉即可。

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